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Vino Sherry

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La denominazione di origine Jerez si trova nel centro della regione omonima, che circonda la città che ha dato il suo nome ai famosi vini di Jerez. Il suo nome deriva dal Xera antico dei Fenici, 400 anni prima di Cristo, e la Sherisch Hispano.

I Vini Sherry sono nella baia di Cadice, bagnata dalle acque dell'Atlantico e tra i fiumi Guadalquivir e Guadalete, con una superficie totale di 12.000 ettari di vigneti, dove prosperano terreni ondulati di calcare bianco. Conosciute come le "albariza" sono terreni soffici e poco profondi con capacità di acqua un'eccellente tenuta e ottima condizione fisica per lo sviluppo di vigneti di qualità.

Il ceppo predominante nel vino è il Palomino Fino sherry, che occupa il 95% della produzione, accompagnato da Pedro Ximénez e Moscatel. Sherry vini sono generosi e intestazioni, come camomilla, fine Amontillado e Palo Cortado, tra gli altri.
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