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Vino spumante

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Spumante è il nome dato al vino che è fatto da due fermentazioni, la prima di solito normale, come qualsiasi altro tipo di vino più una seconda fermentazione in bottiglia con o senza aggiunta di zuccheri, in modo che le bolle rimangano nella bottiglia.
Il vino spumante prodotto con questo metodo si chiama Champenoise, anche se esistono altri metodi, come quello di porre il secondo serbatoio di fermentazione o inserire le bolle sotto forma di anidride carbonica.

Lo spumante è un nome che include la Champagne , la Cava e altri frizzante come lo spumante italiano, portoghese vino spumante, prosecco, ... La differenza fondamentale tra loro è la zona di trasformazione, come lo Champagne può essere fatta solo nella regione omonima della Francia, e le cantine Cava qualificazione solo per Denominazione di origine spagnola. Il prosecco è tipico in Italia.

I vini spumanti sono classificati in 2 modi: in base al tempo di invecchiamento - Reserva, Gran Reserva - e lo zucchero risultante - semi-secco, secco, Brut, Brut Nature -. In questo caso il Semiseco spumante è il più dolce, e la Natura Brut il meno dolce, di solito fatta approfittando di zucchero residuo e senza aggiungere altro.

Uno spumante può essere fatto con vini di annate diverse, aggiunti prima della seconda fermentazione per ottenere un colore rosa scintillante, o alcuni sapori. Se i vini sono di una singola annata sono chiamati Cuvée .

Lo spumante si sposa bene con dolci e dessert, ma anche con merende o snack. E lo spumante secco può andare perfettamente con carni alla griglia.
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