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Secret Spot Wines

Secret Spot Wines

Città:
Favaios
Paese:
Portogallo
Telefono:
+351 934 030 209
Sito web:
http://www.secretspotwines.com

Il primo passo è stato quello di trovare un luogo di produzione vinicola accessibile, con un clima adatto (alta quota), un sacco di spazio e le giuste dimensioni per consentire loro di combinare le tradizionali pratiche enologiche Douro con i progressi dell'enologia moderna. Il luogo che hanno trovato era la Quinta da Faísca Winery, nella parrocchia di Favaios, costruita nel 1946. La cantina comprendeva 3 vasche di calpestio regolari e un serbatoio di pietra più piccolo (al piano superiore) e una pressa verticale. Al piano inferiore c'erano 14 grandi botti di legno per l'invecchiamento del vino Porto e Moscatel. Con l'obiettivo di creare una cantina che consentisse la creazione di piccoli lotti utilizzando diversi stili di vinificazione, sono state apportate alcune modifiche. L'assunzione di uva è stata spostata all'esterno della cantina e le vasche di calpestio e la pressa verticale sono state lasciate sul posto. Al piano inferiore sono state ristrutturate 7 botti di volumi diversi e sono state installate 1 pressa verticale, 3 tini di fermentazione e 6 tini di stoccaggio. I barili di quercia ora riposano nello spazio precedentemente occupato dal resto delle vecchie botti. Dalla selezione alla pigiatura delle uve, non vengono utilizzate pompe. La disposizione della cantina su due piani, tipica delle cantine Douro, consente di spostare il vino usando solo la gravità.

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