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Hamburger gourmet: più che una moda

 TAGS:undefinedDagli hamburger visti come un tipo di ristorazione veloce si è giunti agli hamburger gourmet, tutta una tendenza che non passa inosservata nei bar, ristoranti ed enoteche. L’hamburger è sempre stato un cibo tradizionale che si da ai più piccoli in quanto è un tipo di carne più tenera e succosa. Ora, per fortuna, non solo troviamo hamburger di diversi sapori, ma pure mescolati a nuovi ingredienti, per sperimentare nuovi tipi. La cosa migliore è che si realizzano pure gli abbinamenti con le bibite, come l’hamburger accompagnato da Gin tonic.

Hamburger biologici. Sì, il bio sembra stabilirsi e sempre di più c’è la voglia da parte del consumatore di curarsi e pensare a ciò che mangia. In fatto di hamburger, ci sono di carne di manzo biologica, che normalmente si servono con altri ingredienti “sani”: peperoni, formaggi particolari, salse morbide…

Hamburger d’autore. Gli hamburger gourmet sono un tipo di hamburger che vuole fuggire dai fast food e alcuni hanno diritti d’autore. Quindi bisogna provarne di diversi tipi, fare dei piccoli assaggi ci aiuta a sperimentare. I mini hamburger, con o senza pane, permettono di mangiarne una gran varietà; possono avere dalla cipolla fritta al Parmigiano, dal salmorejo alle olive ripiene.

La salsa, il segreto. Alcuni di questi hamburger gourmet si distinguono per le loro salse. Alla maionese di sempre e alla senape, si aggiungono ora le vinaigrette aromatizzate con miele, crema di formaggio, pesto…. Tutto va bene pur di essere creativi e preparare una salsa artigianale, che stuzzichi il palato e si abbini bene con l’hamburger.

Pane artigianale. Si cerca la qualità e no qualsiasi tipo di  hamburger o pane, abbiamo bisogno di pane saporito, pure colorato, come fanno in alcuni paesi.  In ogni caso, il pane deve essere di alta qualità, gustoso, con semi e qualcosa di particolare, per dare all’hamburger l’aspetto di gourmet che vogliamo.

E per quanto riguarda gli abbinamenti, come abbiamo detto, gli hamburger possono andare bene con un vino rosso giovane e fruttato, come pure con una buona birra, e persino con il Gin tonic. Noi ti raccomandiamo i seguenti abbinamenti:

 TAGS:Bertani Lugana Le Quaiare 2015Bertani Lugana Le Quaiare 2015

Bertani Lugana Le Quaiare 2015 è un vino bianco con DO Lugana di cantine Bertani realizzato con trebbiano di soave dell’annata 2015 e con un grado alcolico di 13º.

 

 

 TAGS:Riva Di Franciacorta Curtefranca Bianco Dioniso 2014Riva Di Franciacorta Curtefranca Bianco Dioniso 2014

Riva Di Franciacorta Curtefranca Bianco Dioniso 2014: un vino bianco de DO Curtefranca realizzato con chardonnay dell’annata 2014 e ha un grado alcolico di 12º.

 

 

Abbinamenti infallibile per il salmone affumicato

 TAGS:undefinedQuando pensiamo all’abbinamento col salmone, la prima opzione è di solito lo spumante o lo champagne. Tuttavia, ci sono molti altri accoppiamenti possibili col salmone. Con vino, birra o liquori o altre bevande: è solo una questione di mettere da parte le abitudini ed avere il coraggio di provare qualcosa di nuovo.

Vini

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé e altri Sauvignon della Loira: la mineralità ultra secca di questi vini, con i loro delicati sapori di ribes, è perfetta per il salmone affumicato. Altri Sauvignon possono anche funzionare finché non sanno troppo di erba.
  2. Chablis: soprattutto i novelli,che non sanno di legno ed hanno l’acidità giusta per compensare il grasso in eccesso del salmone affumicato. Gli Chardonnay più ricchi si sposano bene con salmone affumicato a caldo.
  3. Riesling: vini giovani tedeschi come Kabinett, con i suoi intensi ricordi di mela verde, si combinano particolarmente bene. Anche i vini novelli alsaziani e australiani da uve Riesling possono essere una buona scelta.
  4. Gewurztraminer. Il Gewurztraminer e salmone affumicato sono un’ottima accoppiata. Provare per credere.
  5. Jerez secco con toni camomilla. Se ti piace lo Jérez secco, questa opzione per l’accoppiamento salmone affumicato è per te. Il sapore salato e piccante di questo vino è perfetto se aperto da poco e servito freddo.

Birre e liquori

  1. Birra Pilsner ceca o tedesca. La freschezza e il leggero sapore amaro di una pils è perfetta per abbinarsi al vostro piatto di salmone affumicato.
  2. Weissbier o birra di frumento. Le birre “bianche” vanno con la maggior parte dei tipi esistenti di frutti di mare, oltre al pesce affumicato. Un’opzione più fresca che sarà grande nei pasti futuri.
  3. Whisky di malto. Non può essere il primo accoppiamento di salmone affumicato che viene in mente, ma può essere un buon vino per servire un salmone affumicato in maniera estemoranea. Scegli un whisky di malto leggere se il sapore del salmone è morbido, scegli un Islay whisky se il sapore è pronunciato.
  4. Aquavite. E ‘un distillato dalle caratteristiche aromatiche dei paesi nordici, ossia una scelta molto originale da portare con salmone. Il suo aroma di coriandolo lo rendono un partner ideale per il gusto di questo pesce.
  5. Vodka. La buona vodka di Polonia può funzionare a meraviglia col freddo. Con questa combinazione, si arriva a dare una piega inaspettata alla vostra serata.

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Grand Régnard 2012: un vino bianco con DO Chablis il cui mosto contiene chardonnay de 2012

 

 

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Vodka Druide: Distillato dai migliori chicchi di grano e acqua di sorgente Dorset Clerkenwell

 

 

Quanto tempo può durare una bottiglia di vino aperta?

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Sicuramente il seguente scenario suona familiare. Hai appena acquistato una bottiglia di vino o spumante eccellente per una festa. La apri con molto entusiasmo ma alla fine della serata resta dello vino o spumante dentro e pensi sia un peccato lasciarla aperta perché vi è il rischio che si sciupi.

Per fortuna, ci sono alcuni trucchi e suggerimenti per conservare bottiglie di vini aperte ed evitare che lo spumante o il vino che ti è tanto piaciuto diventi aceto, come ad esempio rispettare i tempi ottimali a seconda del tipo di vino e le condizioni ambientali adeguate. Quindi, se si vuole dimenticare l’aceto, basta vedere la nostra infografica sulla conservazione del vino e vedere cosa si può fare per mantenere in buone condizioni un vino aperto.

Scopri la nostra nuova infografica sulla conservazione del vino!

Vuoi migliorare la tua memoria? Fai cruciverba, leggi e… bevi vino!

 TAGS:undefinedIl vino ha molte proprietà benefiche per mente e corpo: previene le malattie cardiache, abbassa il colesterolo, oltre a aiutare a sentirsi più energici e abbassare la depressione. Ed inoltre migliora la memoria.

Se si inizia a lavorare con poca voglia, è scientificamente dimostrato che il vino può dare un po ‘di gioia, perché mantiene sveglia la mente. L’indagine del Rush University Medical Center di Chicago afferma che il consumo di alcol molto moderato serve a rallentare il declino cognitivo che arriva con l’età.

In particolare, il vino rosso si distingue grazie ai suoi polifenoli che proteggono il cervello. Questo nuovo studio si basa su studi precedenti sulla nutrizione che provano l’effetto che prodotto nella demenza. La ricerca parla della “dieta della mente“, un mix tra dieta mediterranea, in particolare pesce, verdure, noci e vino, e la dieta DASH (che sta per “approcci dietetici per fermare l’ipertensione” Dietary Approaches to Stop Hypertension), che abbassa la pressione sanguigna.

Oltre al vino, ci sono altri alimenti che sono considerati utili per la memoria, come nel caso dei frutti secchi. E alcuni ortaggi e legumi, come fagioli, insieme a cereali integrali, pesce, pollo e olio d’oliva.

Coloro che praticano la dieta della mente sperimentano un declino cognitivo più lento. Per quanto riguarda il declino cognitivo totale, ancora non si possono trarre conclusioni definitive, perché si spera di fare studi più specifici per raggiungere una conclusione concreta. Ora avete più motivi per consumare vino.

 TAGS:Campo Di Sasso Insoglio del Cinghiale 2014Campo Di Sasso Insoglio del Cinghiale 2014

Campo Di Sasso Insoglio del Cinghiale 2014  è un vino rosso con DO Toscana di cantine Tenuta Campo Di Sasso (Biserno) a base di cabernet franc e syrah de 2014 e 15º di gradazione alcolica. 

 

 

 TAGS:Antinori Guado al Tasso Bolgheri Il Bruciato 2014Antinori Guado al Tasso Bolgheri Il Bruciato 2014

Antinori Guado al Tasso Bolgheri Il Bruciato 2014: un vino rosso de DO Bolgheri di cantine Antinori a base di syrah e merlot de 2014 e con 14º di gradazione alcolica.

 

 

Quali sono gli alimenti più adatti a combattere il freddo?

 TAGS:undefinedCon l’inizio dell’anno, si può anche avere freddo, quindi ci dobbiamo nutrire bene per sopravvivere. Come in altre stagioni bisogna mangiare sano, ma forse di più, dal momento che durante i rigidi mesi invernali le difese si abbassano e abbiamo bisogno di rafforzare il sistema immunitario del corpo. Cosa mangiare per stare più al caldo?

Verdure, asse centrale

Per recuperare la vitalità e la forza nel corpo abbiamo bisogno di nutrirci nel modo migliore. Le verdure sono perfette e se fresche ancora meglio, per fare creme e zuppe. Esse servono anche se fatte al forno e per accompagnare carne e pesce e danno quella quantità di cibo per ottenere le vitamine di cui abbiamo bisogno.

Pesce

Si raccomanda durante l’anno, ma in inverno da un maggior apporto di minerali e proteine. Migliora la nostra fauna intestinale grazie ai grassi Omega 3, che abbassano il colesterolo cattivo e riducono il rischio di malattie legati al cuore.

Prodotti di stagione

Sono importanti prodotti di stagione per migliorare il nostro corpo fuori e dentro. La carne rossa, ma non in dosi eccessive, è buona per procurarci il ferro di cuiabbiamo bisogno. Allo stesso modo sono importanti la carne di selvaggina, pollo, agnello, maiale …

Frutta

La frutta porta la vitamina A e C essenziale per prevenire raffreddori durante i mesi più freddi. Dovremmo mangiare frutta tutti i giorni, due o tre pezzi. Arance, mandarini e altri frutti di stagione saranno essenziali. I frutti secchi sono perfetti per affrontare altre patologie che si presentano in questo momento.

Meno grassi e più fibre

In inverno, a volte, si aumenta il grasso e non va bene. Bisogna invece aumentare l’assunzione di fibre per migliorare la fibra batterica. Un bicchiere di vino rosso al giorno ci aiuta a restare caldi e sani.

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Petrelli Negroamaro Copertino Rosso 2010: un vino rosso con DO Copertino con i migliori grappoli negroamaro dell’annata 2010 e 13º di gradazione alcolica.

 

 

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D’Arapri’ Brut 2012: un vino spumante Puglia con pinot noir e bombino bianco di 2012 e 12º d’alcol.

 

 

Il vino rosso aiuterebbe a prevenire la disfunzione erettile

 TAGS:undefinedSecondo un recente studio congiunto tra il Regno Unito e gli Stati Uniti, il vino, i frutti di bosco e le uve sono “super alimenti sessuali” che possono aiutare a prevenire la disfunzione erettile. Quindi, questo viene aggiunto ad altri benefici noti del vino per la salute come la protezione del sistema cardiovascolare o il miglioramento della memoria.

Lo studio, condotto da team dell’Università di Harvard e l’Università di East Anglia, è stato pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition e ha scoperto che gli uomini di mezza età che hanno bevuto e mangiato vino rosso, frutti di bosco e agrumi avevano il 10% in meno di probabilità di soffrire di disfunzione erettile a causa della presenza di flavonoidi.

Queste sostanze sono pigmenti naturali che aiutano a proteggere il corpo dai danni causati da agenti ossidanti, come raggi ultravioletti o inquinamento ambientale e quindi anche aiutare a prevenire alcune malattie. In questo senso, bevande quali vino e tè contengono livelli elevati di flavonoidi, presenti anche nella frutta e verdura.

Per avere risultati concreti sono stati esaminati oltre 50.000 uomini, ai quali è stato chiesto circa la loro capacità di avere e mantenere l’erezione e, ogni quattro anni, sono stati raccolti i dati sulla loro dieta alimentare. Altri dati presi in considerazione sono stati il peso corporeo, l’attività fisica, la quantità di caffeina consumata e le abitudini come il tabacco.

Un terzo degli uomini ha riferito che soffrono di disfunzione erettile nel corso dello studio, ma quelli con una dieta ricca di antociani, flavoni e flavanoni avevano meno probabilità di soffrirne. D’altra parte, gli uomini che hanno mantenuto un’attività fisica attiva come camminare fino a 5 ore a settimana, combinata con una dieta ricca di flavonoidi, avevano un tasso inferiore di disfunzione erettile.

Commentando i risultati dello studio Aedin Cassidy, professore presso l’Università di East Anglia, ha spiegato: “Abbiamo esaminato sei principali tipi di flavonoidi comunemente consumati e abbiamo scoperto che tre in particolare -antocianinas, flavanoni e flavonas- sono favorevoli”, concludendo che ” gli uomini che consumano regolarmente alimenti ricchi di questi flavonoidi hanno il 10% in meno di probabilità di soffrire di disfunzione erettile.”

 TAGS:Petruskellerei Gewurztraminer 2014Petruskellerei Gewurztraminer 2014

Petruskellerei Gewurztraminer 2014: un vino bianco con DO Alto Adige di cantine Petruskellerei con un mosto a base di gewürztraminer de 2014 e 14º di alcol in volume.

 

 

 TAGS:Tasca D'Almerita Ghiaia Nera 2013Tasca D’Almerita Ghiaia Nera 2013

Tasca D’Almerita Ghiaia Nera 2013: un vino rosso de la DO Sicilia con i migliori grappoli di nerello mascalese di 2013 e con un grado alcolico di 13º. 

 

 

Bere vino moderatamente può aiutare persone con dolori cronici

 TAGS:undefinedNuovi progressi della medicina permettono di arrivare a capire i sempre più precisi benefici del consumo moderato di vino e liquori nella ricerca sanitaria.

Secondo recenti studi bere alcol con moderazione può aiutare a ridurre il disagio per i pazienti con dolore cronico,dato che si assumono antiossidanti, anticoagulanti e si assorbono i benefici antibatterici tipici del vino.

Bere alcol moderatamente e regolarmente aiuta a ridurre gli effetti debilitanti di dolore cronico in base ai risultati noti finora.

La ricerca è stata condotta tra pazienti con fibromialgia (una condizione reumatica che causa dolori muscolari e rigidità al paziente) per determinare l’effetto della dieta sui loro sintomi. Si è constatato che più di due terzi dei pazienti hanno beneficiato del consumo moderato di alcol.

Questa ricerca è stata condotta con la partecipazione di più di 2.000 pazienti affetti da dolore cronico diffuso e di questi, coloro che consumano alcol moderatamente spesso hanno dimostrato avere livelli inferiori di disabilità rispetto a quelli che bevevano raramente.

Delle 2.239 persone intervistate, coloro che bevevano da 21 a 35 unità di alcol a settimana avevano il 67% in meno di probabilità di sentire dolori rispetto a quelli che non bevono.

Una unità di alcol equivale a una mezza pinta di birra o a un bicchierino di vino. Le linee alcoliche di base del Regno Unito indicano che gli uomini dovrebbero consumare non più di 21 unità a settimana mentre per le donne la raccomandazione è di bere non più di 14 unità a settimana.

Tuttavia, uno degli autori dello studio mette in guardia sulle conclusioni affrettate su questo studio. Il Dr. Gary Macfarlane, che ha pubblicato lo studio sulla rivista medica americana Arthritis Care & Research, ha dichiarato: “Anche se non possiamo dire che l’alcol provoca meno disabilità tra le persone con dolore cronico diffuso, i risultati osservati saranno collegati alla nuova ricerca”.

Se sei un amante del vino, liquori, birra o altre bevande alcoliche, è ora di conoscere i nuovi benefici per la salute forniti dal vino o dalla birra che potrebbero cambiare positivamente la vita dei pazienti con dolori cronici.

 TAGS:Casella Schioppettino 2009Casella Schioppettino 2009

Casella Schioppettino 2009: un vino rosso con DO Colli Orientali del Friuli con i migliori grappoli di schioppettino di 2009 e ha un grado alcolico di 13º.

 

 

 TAGS:La Montecchia Rosso Colli Euganei Villa Capodilista Cabernet, Merlot, Raboso 2008La Montecchia Rosso Colli Euganei Villa Capodilista Cabernet, Merlot, Raboso 2008

La Montecchia Rosso Colli Euganei Villa Capodilista Cabernet, Merlot, Raboso 2008: un vino rosso de DO Colli Euganei di cantine La Montecchia con i migliori grappoli merlot e cabernet sauvignon dell’annata 2008.

 

 

Il vino, meglio a grandi sorsi

 TAGS:undefinedBere vino con moderazione porta un sacco di vantaggi. Ora, se si beve in grandi sorsi, è molto meglio. Questo è quello che dice uno studio dell’ Università di Napoli, evidenziando che il gusto del vino è migliore se preso a grandi sorsi. 

Per analizzare questo studio ha utilizzato la Falanghina, un vitigno autoctono che produce vini bianchi. E le conclusioni sono molte:  da un lato l’odore è ancora molto importante e continua ad essere importante nelle degustazioni di vini, e in secondo luogo, come si può cambiare questo nel vostro gusto.

Quindi un vino può essere molto diverso, sia in odore e il sapore, e questo è dovuto al rilascio di marcatori volatili che danno toni fruttati e ossidativi al vino. Tutti sono influenzati dal volume della bevanda e dall’interazione tra vino e saliva.

Questo studio specifica che i sapori floreali o fruttati vengono rilasciati più facilmente quando facciamo grandi sorsi.

Lo studio ha anche accennato al fatto che i sapori che provengono dai frutti rossi come le ciliegie o quelli più dolci, come il miele, sono più facili da sentire se beviamo a grandi sorsi: qualcosa che possiamo prendere in considerazione quando si consumano vini tali caratteristiche.

Questi nuovi dati possono fornire cambiamenti nel modo di fare degustazioni oggi, così come semplificarle, controllando il sapore del vino a grandi sorsi. In questo modo, sommelier e enologi possono cambiare e arricchire le loro degustazioni professionali di mischiando grandi o piccoli sorsi per vedere i vari effetti che si hanno nell’odore e nelle degustazioni.

 TAGS:Masciarelli Montepulciano D'Abruzzo Marina Cvetic 2011Masciarelli Montepulciano D’Abruzzo Marina Cvetic 2011

Masciarelli Montepulciano D’Abruzzo Marina Cvetic 2011: un vino rosso con DO Montepulciano d’Abruzzo con i migliori grappoli montepulciano dell’annata 2011 e con un grado alcolico di 15º. 

 

 

 TAGS:Fattoria Ambra Carmignano Santa Cristina In Pilli 2009Fattoria Ambra Carmignano Santa Cristina In Pilli 2009

Fattoria Ambra Carmignano Santa Cristina In Pilli 2009: un vino rosso con DO Carmignano elaborato con cabernet sauvignon e canaiolo de 2009 e 14º d’alcol.

 

 

Casavecchia: uva d’origine italiana alla conquista dell’Argentina

 TAGS:undefinedQuando si parla di vitigni si ha la tendenza a pensare sempre allo stesso, anche a seconda del nostro luogo di origine: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Grigio, Moscato … ma sappiamo anche che ci sono un sacco di varietà locali, che anche se nel corso della storia sono state ampiamente coltivate ma poi, per un motivo o un altro, sono state via via accontonate fino a una quasi completa scomparsa.

Questo è il caso della varietà Casavecchia, un’uva estremamente rara italiana che l’enologo Martin Kaiser ha cominciato a far crescere nella vigna Los Indios delle cantine argentine Doña Paula. Questo vitigno, originario della regione della Campania (provincia di Napoli), ha una presenza minima nel paese alpino (100 ettari), e ora inizierà a esplodere in tutto il mondo per essere combinato con Malbec e Cabernet Franc nello sviluppo di nuove produzioni di vino argentino.

Secondo Kaiser, “si tratta di una varietà molto interessante per la miscelazione, grazie ai suoi elevati tannini e profumi inusuali per una varietà rossa, con un forte aroma di uva”. L’enologo ne ha avviato la coltivazione nel 2006, su piccola scala, e Doña Paula è l’unico produttore che utilizzi questi processi regolarmente fuori d’Italia.

Grazie ai tannini elevati, il Casavecchia richiede almeno tre anni di invecchiamento in botte per ammorbidire il sapore e l’aroma caratteristici, e si prevede che il suo uso può essere diffuso lentamente almeno nella regione di Altamira (Uco Valley) una grande regione del vino in Argentina, le cui speciali condizioni climatiche forniscono uve con vari gradi di maturità e la concentrazione di aromi, sapori e consistenze che ne fanno uno dei vitigni più apprezzati.

Chissà se nei prossimi anni vedremo altre varietà rare riprendere la produzione di vino, sia in capannoni industriali o in produzioni artigianali di piccole dimensioni o sperimentali.

 TAGS:Leo Malbec 2011Leo Malbec 2011

Leo Malbec 2011: un vino rosso con DO San Rafael a base della caste malbec di 2011 e con 14.70º di gradazione alcolica.

 

 

 TAGS:Norton Reserva Malbec 2010Norton Reserva Malbec 2010

Norton Reserva Malbec 2010:  un vino rosso Mendoza vinificato con norton e malbec di 2010 e 12.5º di gradazione alcolica.

 

 

Cos’è meglio per la salute? Birra o vino?

 TAGS:undefinedSe mai vi siete chiesti quale sia la migliore bevanda per la salute tra birra e vino, è possibile chiarire i vostri dubbi grazie alla curiosità e la persistenza dei ricercatori.

Mack Mitchell, un membro della University of Texas Medical Branch Sud ha condotto uno studio che pubblicato da poco da ABC. Per questo studio, Mitchell ha chiesto a un gruppo di 15 uomini a prendere alcune bevande in giorni diversi. Mitchell ha detto che la gradazione alcolica era proporzionale al peso corporeo di ciascuno dei partecipanti e di bere allo stesso ritmo per 20 minuti. I risultati hanno rivelato alcuni fatti interessanti che rivelano queste conclusioni:

  1. Il vino va in testa prima della birra: lo studio ha rilevato i liquori entrano nel flusso sanguigno più rapidamente, seguiti dal vino, 54 minuti dopo, mentre la birra ce ne mette 62. 
  2. Aumento di peso: lo studio ha concluso che con una consumazione moderata la differenza di peso sembra essere minima. Tuttavia,il più lungo periodo in cui era valutato questo aspetto è stato di solo 10 settimane. Così che i dati non sono sufficienti.
  3. Sbornia: i ricercatori non hanno raggiunto alcuna conclusione per quanto riguarda la sbornia. A quanto pare, i congeneri, alcune molecole organiche responsabili per dare ad ogni bevande il suo gusto unico e l’aroma, sono responsabili dell’effetto sbornia, che provoca mal di testa e nausea e si sente il giorno dopo aver bevuto. Attualmente si ritiene che le bevande scure abbiano una maggiore concentrazione di queste molecole, ma i dati non sono poi cosìspecifici.
  4. Birra o vino per la salute: i polifenoli, presenti in quantità elevate nel vino rosso, hanno effetti benefici sulla salute cardiovascolare, mentre la birra contiene piccole quantità di polifenoli e più simili a quelle di vino bianco. Entrambe le opzioni sono salutari se consumate con moderazione, anche se il vino rosso, avendo più polifenoli, può avere più vantaggi.

 TAGS:Pruno 2014Pruno 2014

Pruno 2014: un vino rosso vinificato con tinta fina di 2014 e con 13.5º di gradazione alcolica. 

 

 

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St. Bernardus Tripel 75cl è una birra ad alta fermentazione, il colore ambrato chiaro e una schiuma densa bello.