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Le sei uve più utilizzate nell’elaborazione del Porto

 TAGS:undefinedAnche se il Porto non è così popolare come vini quali Cabernet Sauvignon o Pinot Noir, non dobbiamo perdere l’opportunità di assaggiare questo vino e imparare un po’ di più su di esso. Il vino Porto o non proviene esattamente da un’ uva “nobile”, bensì è una miscela fatta da sei uve principali che contribuiscono alla maggior parte della produzione di questo tipo di vino.

1. Touriga Nacional: senza dubbio l’uva più affidabile di tutto il repertorio, la preferita di molti produttori e agricoltori e la che viene utilizzata più spesso sia per la realizzazione del Porto sia per altri vini da tavola. L’uva ha una pelle spessa e scura che permette di ottenere vini molto scuri e concentrati.

2. Touriga Francesa: è l’uva raccolta nella regione del Douro, la regione più grande e importante per i vigneti e interessata alla viticoltura. È molto simile al Touriga Nazionale, e produce vini più aromatici.

3. Tinta Roriz: quest’uva porta una complessità aromatica per il mix non essendo nata in Portogallo. Viene dalla stessa varietà del Tempranillo, che ha origine nelle regioni di La Rioja e Navarra in Spagna.

4. Tinta Barroca: è originaria della regione del Douro, è la terza varietà raccolta e dà la un aroma profondo al Porto. Tuttavia, deve essere miscelato con uve più acide perché è molto dolce e contiene alti livelli di zucchero.

5. Tinto Cão: letteralmente significa “cane rosso” ed si pensa sia il ceppo più antico della regione, che si è adattato bene al clima secco e molto caldo del Douro. Può essere raccolta molto bene anche in terreni poveri e genera elevati livelli di acidità.

6. Tinta Amarela: noto anche come Trincadeira, è indigena del Portogallo, ma non è nativa della regione del Douro. Oggi, è specie rara perché il clima non favorisce il suo raccolto. Tuttavia, se usata in miscele porta un aroma dolce di ciliegia.

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Il Porto, un vino internazionale

 TAGS:Nell’enorme compendio di vini che si producono in tutto il mondo e soprattutto in Europa, ce ne sono tantissimi che hanno spopolato anche al di fuori dei confini nazionali. Non solo i vini prodotti in Italia o in Francia, ma anche altri, come ad esempio il Porto. Questo vino liquoroso è molto peculiare e la sua tradizione risale a un’epoca storica lontana.

 Importato dal Portogallo durante il sedicesimo secolo, questo vino acquisì una certa importanza grazie alle rotte commerciali inglesi. Questo vino prende il nome dalla città portoghese nella quale fu prodotto per la prima volta. La regione si trova nel nord del Portogallo, in prossimità della foce del Douro.

La peculiarità maggiore di questo vino, oltre al clima in cui maturano le uve, è la sua fermentazione incompleta, fermata ad uno stadio iniziale tramite l’aggiunta di alcol vinico, ottenuto da distillazione del vino contenente circa il 77% di alcol. In questo modo il vino risulta naturalmente dolce e corposo e si caratterizza per essere gradito anche a coloro che non sono soliti consumare vino.

Esistono in totale ben 7 tipi fondamentali di vino di porto: si parte dalle categorie base come il  bianco, il ruby e il tawny. I tipi più pregiati sono il Tawny invecchiato (aged tawny può essere commercializzato dopo 10 anni di invecchiamento, fino a 40) il Colheita, LBV (Late Bottled Vintage), e il Vintage, che è in assoluto il più pregiato.

Di tutte queste categorie, la più commerciale e diffusa in tutto il mondo è, senza dubbio, il tawny, che risalta per il suo colore bordeaux intenso. Questo perché, con l’invecchiamento, i tawny guadagnano ulteriormente in complessità aromatica, rinforzando il sentore di frutta secca ed acquisendo sapori che vanno dal tostato al caffè, al cioccolato, al miele. Nei tawny molto vecchi il colore rosso iniziale va scomparendo e passa da tonalità castane-dorate al color ambra.

Il Porto è oggigiorno un vino consumato in tutto il mondo a causa del suo sapore unico. A seconda dei paesi può essere consumato come aperitivo o come digestivo.

Di seguito vi suggeriamo alcune marche di Porto in vendita su Uvinum:

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Oporto Casa Sta Eufemia Tawny, un Porto classico