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Conosci il Regno Unito attraverso i suoi vini: Kent e Sussex

 TAGS:undefinedIl Regno Unito sta crescendo in termini di cantine e vini da offrire. Non sorprende che, in cinque anni siano state create circa 200 nuove cantine ei loro vini siano sempre più importanti. Il vino è in crescita in questo paese e alcuni dei percorsi che possiamo fare comprendono luoghi diversi che aiutano a comprendere meglio il Regno Unito.

Il Kent è una contea non metropolitana inglese, che si trova nel sud-est di Londra. Il suo grande paesaggio è stato trasformato in vigneti in quanto la zona sta recuperando una grande proiezione internazionale. Così ora, oltre all’industria, la vite è un altro motivo per visitare il Kent. I più famosi vini della regione sono il The Rose Brut, che è stato servito alle nozze di William e Kate Middleton nel 2011 e certifica l’importanza galoppante dei vini di questa contea.

In questa zona troviamo anche il Chapel Down, che è ora conosciuto per essere uno dei più grandi produttori di vino inglese, dato che le sue cantine offrono spumanti di alta qualità. Per raggiungere questo posto da Londra si può andare in treno fino alla stazione Appledore, situata a 10 km dalle cantina. Delle visite guidate alla cantina Chapel Down sono possibili durante tutto l’anno.

Dal conto suo il Sussex, sito nel sud-est dell’Inghilterra, tra colline e ampie pianure, con vista sul Canale della Manica, ha come principale produttore Nyetimber, a ovest del Sussex, che è anche la più grande azienda nel Regno Unito. Questo produttore fa leva su tre vitigni della DO Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.

Per arrivarci si può andare in auto da Londra o prendere il treno per Pullborough, che dista circa 2 km di distanza. Questa cantina è aperta nei fine settimana quando si desidera visitarla e degustare i loro vini. Tra i suoi vini principali segnaliamo il Classic Cuvee.

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Chapel Down Rose Brut

 

 

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Nyetimber Classic Cuvee

Le nuove e migliori uve per salvare lo Champagne

 TAGS:undefinedÈ ben noto che il cambiamento climatico è un fenomeno globale che riguarda ognuno di noi, compresi i nostri processi agricoli e di conseguenza il vino. Il settore ha già subito molte gravi conseguenze a causa di questo problema ambientale e continuerà ad averne in futuro. Tuttavia, per nostra fortuna, molte persone, tra cui scienziati e agricoltori stanno pensando a come cambiare le sorti del mercato del vino, in particolare del nostro amato Champagne, e hanno unito le forze per ottenere un risultato significativo.

Come pubblicato dal portale Vinetur, l’Istituto nazionale di ricerca agronomica (INRA) in collaborazione con l’Istituto francese di vigna e del vino di Montpellier, hannoo elaborato un programma da diffondere in 15 anni con l’unico scopo di creare 4 a 5 nuove varietà di uva che sono disposte ad adattarsi alle sfide climatiche imposte in futuro.

“Lavoriamo molto a lungo termine in qualcosa che potrebbe cambiare i fondamenti dei vitigni della nostra denominazione”, ha detto Thibaut Le Mailloux, del comitato di Champagne, che comprende i viticoltori e case di produzione. “La ricerca deve assolutamente iniziare ora, perché tra 25 anni sarà troppo tardi.”

Nel 2015 sono stati compiuti i primi incroci di fecondazione, mentre nel giugno scorso ha avuto luogo il secondo esperimento. Questo processo di ibridazione dovrebbe portare a 4000 acini da seminare entro i prossimi 6 anni in varie parcelle sperimentali della regione. Si stima che entro il 2030, e dopo alcuni test, analisi e degustazioni sarà possibile allegare al catalogo francese quattro-cinque nuove razze per poi inscriverle sotto la denominazione Champagne.

Gli scienziati hanno il dovere di monitorare tutti questi processi per preservare le caratteristiche tipiche di questi vini. L’obiettivo primario è quello di preservare lo stile di un buono champagne e tutta la tradizione che questo significa.

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Perrier-Jouët Grand Brut

 

 

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Mumm Cordon Rouge

 

 

Porto e Douro: così vicini e così diversi

 TAGS:undefinedAntica e ricca di microclimi e varietà di ceppi. Questa è la regione del Douro che si estede per terreni di scisto in una zona di grande bellezza che si perdono per terrazze secolari lungo le sponde del fiume Duero (Douro in Portogallo).

Oltre ad essere patrimonio mondiale e ad essere luogo di nascita del vino Porto, la regione sta producendo ottimi vini bianchi da tavola, vini rossi, spumanti e moscato. La complessità degli aromi del vino Porto, chiamato Vinho de Cheiro (vino odore) in un’altra epoca, continua a sedurre i sensi nel corso dei secoli. La prova è che si dispone già di un giorno per celebrare la loro età: il 10 settembre, la giornata del Porto festeggia i 259 anni della prima regione delimitata del mondo.

Tra i vigneti autorizzati nella produzione di vini di Douro, i più utilizzati sono Touriga Nacional (il “Cabernet portoghese”), Tinta Barroca, Tinto Cao e Tinta Roriz (il Tempranillo spagnolo). La stragrande maggioranza di vino è fatto con diversi ceppi sebbene ci siano anche vini con un solo tipo di uva come i Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca.

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La cantina fa parte del metodo tradizionale di produzione del vino nel Douro. Tuttavia alcuni dei produttori hanno inserito metodi più recenti di produzione, come serbatoi di acciaio inox con controllo della temperatura durante la fermentazione. Il vantaggio del primo metodo è la sua capacità di estrarre i tannini, mentre il secondo permette la produzione di vini con aromi ben conservati. L’uso dei due metodi si traduce simultaneamente in vini complessi, molto densi e strutturati. Inoltre, una nuova generazione di viticoltori vogliono dimostrare che nel Douro non si vive di solo Porto. In questa regione, i vini da tavola sono realizzati con nuovi metodi da specialisti in vinificazione.

Nel 2014, la prestigiosa rivista Wine Spectator ha assaggiato 18.000 vini provenienti da tutto il mondo per classificarli in termini di qualità, prezzo e disponibilità sul mercato. La sua selezione Top 10 include tre vini della regione del Douro.

Il vino Porto Vintage Dow 2011 del gruppo Symington è stato scelto come il miglior vino nel 2014, con 99 punti su 100. Al terzo e quarto posto, entrambi con 97 punti, ci sono Chryseia 2011 (anche Symington) e Quinta do Vale Meão, Olazabal & Filhos, discendenti di Antónia Ferreira, il famoso “Ferreirinha”.

Il Real Companhia Velha ha oltre 250 anni di vita e possiede un archivio di documentazione storica (oltre il fiume Douro, a Vila Nova de Gaia, dove si trovano le grandi cantine) che unisce i vini Douro a personalità come il Marques de Pombal, Napoleone e Caterina di Russia.

Questa società vende e produce vino Porto sui suoi 535 ettari di vigneti, distribuiti su 7 aziende produttrici di vini da tavola come la Quinta das Carvalhas, uno dei più antichi della regione e la Quinta de citron a S. João da Pesqueira.

 

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Colinas do Douro 2013

 

 

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Colinas do Douro Reserva 2013

Nuovi studi sulla dieta mediterranea dimostrano che migliora la memoria

 TAGS:undefinedÈ ben noto che la dieta mediterranea presenti molti vantaggi. Oltre a frutta, olio d’oliva, pesce e carne, questa dieta consigliata vino raccomandando un bicchiere al giorno.

Sono da poco stati notati nuovi vantaggi di questa dieta, come dimostra uno studio del Centro di Human Psychopharmacology Swinburne University of Technology di Melbourne in Australia, che evidenzia che la dieta mediterranea migliora la memoria. E ‘stato dimostrato che il miglioramento riguarda i processi cognitivi di tutti i tipi di persone provenienti da tutti i paesi, non solo nella regione del Mediterraneo.

Un’altra conclusione dello studio è che i benefici della dieta mediterranea non sono solo per gli anziani, ma tutti, dimostrando così che questa dieta è buona per bambini e adulti.

I ricercatori ritengono che il rafforzamento di questa dieta sia un successo, oltre a essere una delle misure per risolvere i problemi di demenza. Qualcosa di molto importante, dato il progressivo invecchiamento della popolazione.

Secondo la Fondazione Dieta Mediterranea, questa dieta “è un prezioso patrimonio culturale che è molto più di un semplice modello nutrizionale, ricco e sano”. Si tratto di uno stile di vita che si basa sull’equilibrio di cibo e raccoglie al suo interno ricette, tipi di cucina, tradizioni, prodotti tipici e varie attività umane.

La dieta, come abbiamo sopra indicato, si basa su una moderata assunzione di alimenti come frutta, cereali, ortaggi, acqua, uova, pesce, noci … sempre con cibi di stagione, spezie ed erbe naturali.

In aggiunta a questa scoperta legata alla memoria, è ben noto che la dieta mediterranea previene l’insorgenza di malattie cardiovascolari, l’abbassamento del colesterolo cattivo, riduce il rischio di diabete, etc.

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Antinori Guado al Tasso Bolgheri Il Bruciato 2014

 

 

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Produttori del Barbaresco Barbaresco 2012

 

 

Un bicchiere di vino al giorno è raccomandato

 TAGS:undefinedUn paio di anni fa un ricercatore dall’Università di Alberta in Canada chi porta il nome di Jason Dyck ha pubblicato uno studio sul rapporto che esiste tra un elemento trovato in vari alimenti, tra cui uve, chiamato resveratrolo e l’attività fisica.

Per la sorpresa di molti, tra cui gli scienziati coinvolti nella ricerca, si è riscontrato che il resveratrolo mostra risultati molto simili a quelli che possono essere osservati dopo un duro allenamento. Jason Dyck assicura che questo elemento può aiutare a migliorare le prestazioni fisiche o aiutare coloro che non sono in grado di svolgere questo tipo di attività a causa delle limitazioni, come problemi cardiovascolari o esaurimento, tra gli altri.

Mentre quanto sopra è vero, gran parte della popolazione, soprattutto su internet, è stata convinta che bere vino è un’alternativa migliore di andare a sudare in palestra e questo è qualcosa che non è del tutto vero. Lo scienziato Dyck ha già condotto diversi colloqui per cercare di chiarire questa confusione.In primo luogo, Dyck afferma che l’attività fisica può mai essere sostituita da nulla ed è necessaria per mantenere un corpo sano. 

Ma non tutti sono cattive notizie. Jason ha continuato con le sue indagini e ha concluso che il resveratrolo potrebbe essere utilizzato come additivo per aumentare le prestazioni durante l’allenamento. Ha inoltre concluso con quello che tutti noi già conosciamo: un bicchiere di vino al giorno è raccomandato per i benefici per la salute, come la riduzione del colesterolo cattivo, la prevenzione di vari tipi di cancro e il rallentamento del declino del cervello, tra molti altri.

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Feudi Di San Marzano Sessantanni Primitivo Di Manduria 2013: ha elaborato questo Feudi Di San Marzano Sessantanni Primitivo Di Manduria 2013 (17,80€), un vino rosso di Puglia con primitivo di 2013 e il cui volume di alcol è di 14.5º. 

 

 

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Vaporetto Prosecco: un vino spumante delle cantine Bisol con DO Veneto a base di prosecco. Vaporetto Prosecco si può accompagnare con formaggio e dessert.

 

Bon appetit: Gastronomia francese per debuttanti

 TAGS:undefinedUn modo per organizzare un buon abbinamento è associarlo alla stagione. Il cibo francese, considerato uno dei più importanti al mondo, è di solito il più aromatico e si distingue per le sue pietanze grasse che, soprattutto in inverno, sono accompagnate da vini di buon corpo. Ecco alcuni esempi di piatti tipici … Bon appetit!

Crêpes: si possono mangiare dolci o salati. La nostra raccomandazione è di provarle con funghi e prosciutto o altre con gamberetti, formaggio gruviera e farina di grano, accompagnato da un tipico sidro bretone.

Salade niçoise: è tipica della Costa azzurra francese ed è composta principalmente da lattuga, tonno, funghi e patate. Si può accompagnare con un buon vino rosato proveniente da uve Syrah, Pinot Noir e Cabernet Sauvignon.

Crema di zucca: è una scelta perfetta da prendere in vista della prossima stagione. Come accompagnamento la miglior scelta è senza dubbio un buono spumante.

Quiche Lorraine con Zucchine ed Emmental: è una pasta brisé con pancetta, zucchine, formaggio Emmental e cipolla, qualcosa di tipico della cucina francese che si andare con un vino bianco giovane fruttato.

Parmentier di foie: fatta di purè di patate e foie gras d’anatra, può essere accompagnata da un vino Porto.

Dolci: le opzioni più comuni in Francia sono la torta St. Honoré (fatta base di pasta sfoglia) o la classica Cupcake francese accompagnati da un vino rosso dolce.

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Château Latour-Martillac 2011: arriva dalla mano di Château Latour Martillac. Si tratta di un vino rosso di Pessac-Léognan che contiene una selezione di merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon dell’annata 2011. 

 

 

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Domaine Ballot-Millot & Fils Meursault Blanc 2014: un vino bianco con uve del raccolto di 2014. 

 

 

Fare vino come nella Roma antica

 TAGS:undefinedImmaginate di essere in grado di assaggiare il vino che hanno bevuto gli abitanti dell’antico impero romano? Per far diventare questo sogno realtà si possono visitare i resti dei magazzini dove questi vini sono stati prodotti in origine, dove le anfore di argilla utilizzate all’epoca per immagazzinare e trasportare tutti i tipi di merci, svolgono un ruolo chiave .

Un produttore di un paese vicino a Portland, in Oregon (USA), ha iniziato ad organizzare le prime spedizioni di un vino prodotto seguendo le stesse tecniche impiegate dai romani più di 2000 anni fa. Un insegnante di ceramica di nome Andrew Beckham, insieme alla moglie Annedria sono riusciti a coltivare alcuni ceppi di Chardonnay e Pinot Nero e, seguendo la guida del vinaio italiana Elisabetta Foradori, si sono messi a lavorare per vincere questa sfida curiosa.

Beckam ha riprodotto le anfore originali sulla base dei disegni di contenitori romani, vasi spagnoli e “qvevri” georgiani, e ha scoperto che la loro forma influisce sulle caratteristiche finali del vino. La porosità dell’argilla aumenta l’esposizione all’ossigeno del vino durante l’invecchiamento, lo sviluppo di tannini più morbidi ed esalta gli aromi di frutta secca, cioccolato e frutta cotta. Il produttore sostiene che consente di ottenere gli stessi risultati in metà del tempo rispetto a quello necessario per ottenerli con le botti di rovere utilizzate per l’invecchiamento.

Attualmente il vino viene fatto fermentare in anfore e invecchiato nel legno, ognuno con le sue caratteristiche particolari e grandi potenzialità, soprattutto per coloro che amano i vini fruttati e dai sapori delicati, pieni di diverse tonalità. Il clou è, naturalmente, che le anfore sono fatte esclusivamente in argilla, con un bel colore rosso rubino, con aromi di prugna, mora, cioccolato, cannella, un vero e proprio vino nuovo negli ultimi secoli che, a sorpresa, è molto piacevole da bere.

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Varvaglione Papale Linea Oro Primitivo Di Manduria 2013: un vino rosso della DO Puglia a base di una selezione di primitivo di 2013 e il cui grado alcolico è di 14º.

 

 

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Vaporetto Prosecco: un vino spumante delle cantine Bisol con DO Veneto a base di prosecco.

 

 

Sono migliori i vini della Ribera del Duero o della Rioja?

 TAGS:undefinedTanto si è scritto e parlato delle virtù dei vini della Ribera del Duero e della Rioja, che finiscono per diventare rivali. Le proprietà di entrambi i vini sono eccellenti e riconosciute da mezzo mondo grazie alla loro esportazione.

Se pensiamo agli inizi, è indiscutibile il fatto che la regione della Rioja è stata la prima ad ottenere la denominazione di origine mentre la D.O. della Ribera del Duero è arrivata dopo. Per la produzione dei vini della Rioja si utilizzano varietà di uva rossa Tempranillo, Garnacha, Mazuelo e Graciano e varietà di uva bianca Viura, Malvasia e Guarnacha bianca. La D.O. Ribera del Duero sfrutta invece l’uva Tempranillo, Cabernet, Sauvignon, Merlot e Malbec, piccole quantità di uva Garnacha e Albillo. Entrambe hanno in comune la presenza di uva tempranillo nei loro vini.

Pertanto, i loro vini sono diversi ma presentano anche certe somiglianze. Forse la principale differenza è legata al sapore al palato, poichè i vini della Rioja hanno un sapore più fruttato, mentre i vini della Ribera sono più intensi, senza dimenticare la diversità di colore, per cui questi ultimi hanno un colore più intenso.

vini della Ribera del Duero sono elaborati nel sud-est della Castiglia e Leon, in particolare a Burgos, Segovia, Soria e Valladolid, mentre i vini della Rioja vengono prodotti in diverse comunità autonome: dai Paesi Baschi a Castiglia e Leon, per citarne alcune.

Il clima di ogni D.O. può inoltre variare in base alla zona. Per esempio, la D.O. Ribera del Duero è caratterizzata da condizioni climatiche più estreme, sia in estate che in inverno. Nella Rioja ci sono invece zone diverse, ciascuna con il proprio microclima. La Rioja Alta è caratterizzata da temperature moderate, la Rioja Baja è invece una zona con frequenti piogge in inverno, mentre la Rioja Alavesa ha un clima prevalentemente mite. La cosa che condividono è che ciascun clima consente la produzione di vini diversi tra loro ma di qualità eccellente.

Per riassumere, è evidente che non esista una risposta assoluta alla domanda iniziale e, fondamentalmente, dipenderà dalla qualità del vino e dal gusto e palato di chi lo beva. Dopotutto, è quello che fa la differenza.

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Luis Cañas Crianza 2013: un vino rosso con DO Rioja a base di una selezione di tempranillo, graciano e garnacha tinta di 2013 e il cui grado alcolico è di 14º.

 

 

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Carmelo Rodero Roble 2009: un vino rosso con DO Ribera del Duero con acini di tempranillo dell’annata 2009. 

 

Vino per… gatti?

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Proprio così. Come suggerisce il titolo, la nuova tendenza, o meglio, la nuova moda per i nostri amati animali domestici è arrivata. La Apollo Peak è la società che sta dietro questa idea innovativa che vede come in molti condividono alcuni dei loro vini deliziosi con i loro animali a casa?

Ma non fatevi prendere dal panico, ovviamente Apollo Peak ha creato una bevanda speciale, senza alcol né uva per i nostri amici felini che non possono in nessun modo assumere queste due sostanze. Con nomi originali e divertenti come il Pinot Miau o il MosGATO, i vini sono realizzati con erbe e coloranti organici della stessa gamma per renderli attraenti e deliziosi per i nostri piccoli amici.

Brandon Zavala è il fondatore di Apollo Peak, che, curiosamente, ed ha chiamato così la sua azienda ispirandosi al nome di uno dei suoi gatti, Apollo. Egli sostiene che questa bevanda è come un tè per i gatti, ma il cui colore è simile a quuello del vino. L’irruzione sul mercato è stata effettuuata per attirare l’attenzione dei potenziali consumatori, tutti gli amanti gatti. Così, dice Brandon, i proprietari possono sentirsi a loro agio prendendo un drink con il loro animale domestico. Grande, vero?

Zavala ha cominciato a distribuire la sua creazione nel novembre dello scorso anno e ha ricevuto una risposta molto buona da parte degli utenti. In realtà, però, l’idea non è del tutto originale. La società Nyan Nyan Nouveau (in allusione al gatto colorato divenuto fenomeno virale alcuni anni fa), aveva creato qualcosa di simile, ma con due svantaggi rispetto ai vini del concetto di Apollo Peak: 1) è disponibile solo in Giappone e 2) i vini sono fatti con uva che, come detto in precedenza, può essere dannosa per la salute dei gatti. I vini di Zavala, d’altra parte, sono biologici e con barbabietole, che non hanno effetti negativi sui gatti, così come confermato da diversi veterinari.

Anche se gli studi dimostrano che le barbabietole non sono dannose per la salute nostra o dei nostri cani-gatti è meglio consultare il proprio veterinario prima di agire. Inoltre, ricorda che ognuno ha i suoi gusti e dunque sappi che il tuo animale domestico può ignorarli o odiarli… dopo tutto, si tratta di gatti.

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Moscato Gato Pardo

 

 

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Gato Negro Cabernet 2015

 

 

Quattro falsi miti sul vino rosato

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il vino rosa è una tbevanda tradizionale in molte parti del mondo, come in Francia, dove è molto ben apprezzato. In realtà, gli storici concordano sul fatto che è stato il vino rosato che è stato bevuto per primo grazie al suo colore caratteristico e suggestivo. Ci sono molti vini rosati di ottima qualità che si possono godere proprio come un buon rosso, con un abbinamento speciale e tra amici e familiari. La verità è che ci sono molti miti su questo vino oggi. Eccone quattro.

1. Il vino rosato è un mix

Contrariamente a quanto pensano alcuni, il vino rosato non è affatto una miscela di rosso e bianco. In realtà, tali miscele sono vietati in alcuni paesi perché sminuirebbero la qualità e le proprietà delvino. Questo colore sublime è derivato dal tipo di macerazione che ha il vino, una macerazione molto breve rispetto ad altri vini.

2. È un vino ordinario

Un altro dei grandi miti che orbitano attorno al vino rosato è quello sulla la sua qualità. Un vino rosato può avere una qualità simile o superiore rispetto a qualsiasi altro vino. Le uve più delicate vengono utilizzate per elaborarlo, ed inoltre il rosato ha meno antiossidanti che aiutano a proteggere le reazioni e contaminanti.

3. Il vino rosato è per le donne

Siamo nel 2016, XXI secolo: chi può pensare che qualcosa è specifico per un genere? Dobbiamo aprire maggiormente le nostre menti per quanto riguarda la gastronomia, e provare tutto. Nessun vino è riservato a donne o uomini, né ci sono vini per intenditori o principianti. Se ti piace un vino in particolare, goditelo e basta.

4. Non si abbina a niente

Totalmente sbagliato. Il rosato può andare con le tapas, anche se di solito non contengono carne. Anche una deliziosa paella, o qualsiasi pasto di riso, come quelli asiatici, possono andare molto bene con un rosé.

In sintesi, e prendendo tutti gli aspetti di cui sopra, il vino rosato è un ottimo vino, che ha ottimi esempi sia in Italia sia nel resto del mondo. Scoprili e godili!

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Solarte Rosato del Salento

 

 

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Zenato Bardolino Chiaretto 2014