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I vini di Madeira

 TAGS:Il vino Madeira è un vino liquoroso portoghese prodotto nell’arcipelago di Madeira (isole portoghesi situate nell’Oceano Atlantico). Questo vino è il prodotto principale dell’economia di questa regione, oltre ad essere un simbolo di Madeira per il mondo. Il vino Madeira è famoso per il suo gusto indiscutibile ed è parte integrante della cucina portoghese.

Storia del vino di Madeira

La produzione di vino di Madeira va quasi di pari passo con la scoperta dell’isola stessa, avvenuta nel 1419. Per ordine del principe Henry, vennero introdotte le prime varietà di vitigni provenienti da Candia (Grecia), mentre poco tempo arrivarono anche altri vitigni quali Tinta Negra Mole, Sercial, Bual e Verdelho.

La necessità di rifornire vino per le imbarcazioni che navigavano dall’Atlantico al Nuovo Mondo e alle Indie, fece sì che il vino di Madeira divenisse presto famoso in tutta Europa; inoltre, grazie alla presenza britannica sull’isola, la sua fama raggiunse anche l’America, tanto che l’indipendenza degli Stati Uniti (1776) venne celebrata proprio con questo vino.

Naturalmente le cose non andarono sempre così bene per il vino di Madeira: ci furono infatti delle annate di profonda crisi, causata da malattie che colpivano i vigneti, fino al punto che scomparì praticamente dalla circolazione, durante la seconda metà del XIX secolo. Oggi il vino Madeira raggiunge una produzione di 4 milioni di litri circa ed è uno dei principali prodotti di Madera, nonché il più famoso nel mondo.

Varietà di vini di Madeira

Il protagonista principale dei vini di Madeira è il Tinta Negra Mole, vitigno che occupa il 90% dell’intera produzione vinicola, e con il quale si producono sia vini secchi che semi-secchi. Il restante 10% è suddiviso tra i vitigni Sercial, Verdelho, Boal e Malvasia, che sono utilizzati per la produzione di vini più pregiati e dal maggior invecchiamento. L’uva Sercial è destinata ai vini semidolci e secchi, grazie alla sua elevata acidità, mentre la Boal viene utilizzata per i vini dolci, così come la Malvasia e la Verdelho.

La fortificazione merita una nota a parte nei vini di Madeira. Questi vini, infatti, hanno una gradazione alcolica che va dal 17 al 22% per quanto riguarda il volume, e un contenuto di zucchero che va da 0 a 150 grammi per litro di vino: questo zucchero in eccesso viene prodotto dell’interruzione della fermentazione, in diversi momenti, attraverso l’aggiunta di alcol, sia per i vini secchi che per i vini dolci.

Come abbiamo visto, i vini di Madera hanno una lunga tradizione e un’ottima qualità, tanto che acuni di essi sono molto ben quotati. Vuoi provare un buon Madeira? Oggi te ne consigliamo due:

 TAGS:Madeira Blandy'S Duke Of SussexMadeira Blandy’S Duke Of Sussex

Madeira Blandy’S Duke Of Sussex: Il Sercial è una delle uve più rare di Madeira, e che ha prodotto alcuni dei vini più prelibati. In questo caso un vino di Blandy’s, una cantina dalla lunghissima tradizione.

 

 

 TAGS:Cossart Gordon Boal 5 Years OldCossart Gordon Boal 5 Years Old

Cossart Gordon Boal 5 Years Old: E parlando di tradizione, Cossart Gordon, uno dei grandi marchi di Madeira, ci offre un vino monovarietale di Boal che ti lascerà completamente esterrefatto.

Vini portoghesi

Vinhos verdesOggi cercheremo di scoprire qualcosa di più sui vini del Portogallo, senza fare riferimenti all?Oporto, che merita un discorso a parte.

C?è qualcos?altro oltre all?Oporto?

Il vino del Portogallo è, soprattutto, eterogeneo. Non c?è niente in comune tra il vinho verde e l?Alentejo, nè tra l?alvarinho portoghese e quello gagliego, nè tantomeno tra il vino di Madeira e qualsiasi altra cosa.

Nel nord si producono, fondamentalmente, vini blanchi, sulle rive del Minho e del Douro (Miño e Duero), con reminiscenze ai vini gaglieghi sia pure per il clima e per il modo di lavorare le uve. Tra le varietà di uve più conosciute abbiamo Verdelho, Avesso, Moscato di Alessandria e Alvarinho. Si distinguono poi il Vinho verde e l?Alvarinho.

La differenza più importante tra i due sta nel momento della raccolta dell?uva e nell?invecchiamento. Il vinho verde è di un?uva più giovane (da qui il suo nome), con una gradazione alcolica minore ed una maggiore concentrazione naturale carbonica, per cui questo vino è solitamente acquoso (ma non troppo). Come ad esempio il Quinta do Ferro Avesso, un gioiellino ad un prezzo economico. L?alvarinho, al contrario, viene di solito da uve mature e passa attraverso la botte, ragion per cui, in generale, ha una tonalità più dorata ed un sapore meno mieloso rispetto all?albariño gallego.

Al centro del Portogallo c?è una zona che si distingue per la qualità dei suoi vini rossiÊ la regione dell?Alentejo. Si sta facendo riconoscere sempre di più, in parte per gli investimenti che grandi cantine a livello mondiale hanno fatto nella zona (Chateâu Lafitte furono i primi, più di dieci anni fa), ed in parte perchè il Portogallo si è reso sempre più conto che non tutti i vini sono Porto.

Un produttore di vini ad Oporto sa bene che la sua unica preoccupazione è quella di produrre un vino semplicemente buono, perchè non gli mancheranno compratori che gli si avvicineranno per l?acquisto. Quando i produttori dell?Alentejo si sono resi conto che per loro non sarebbe stato così facile, iniziarono ad esporre i propri vini a mercati più aperti, cominciando da Lisbona e Londra, i più ricettivi, ed ampliando il mercato poco a poco. Ci sono dei vini che sono riusciti ad entrare nella lista degli ?immancabili?, come l?Esporao, il Quinta do Carmo o il Marques do Barbo, ma in generale qualsiasi vino alentejano è pronto a sorprenderci piacevolmente. Le uve più comuni sono la Trincadeira e la Aragonese, meglio conosciuta in Spagna come Tempranillo, sebbene produca aromi peculiari in questa regione, più aromatica, corposa, golosa, ampia.

Rimane il sud. Questo sud insulare chiamato Madeira. A Madeira si coltivano un?infinità di vitigni differenti, alcuni esclusivi in tutto il mondo, come il Negra Mole, il Boal, Malvasía, Verdelho, Sercial ed il Terrantez. Sono tutti vini ?muti? ossia ai quali è stato aggiunto dell?alcol.

Questa pratica ebbe inizio durante la guerra dei cent?anni, tra la Francia ed il Regno Unito. In Inghilterra rimasero senza vino proveniente dalla Borgogna, a causa della guerra, e si dovettero trovare delle alternative, soprattutto a Jerez,ad Oporto e nella stessa Madeira. Affinchè il vino sopportasse il lungo tragitto in nave si decise di aggiungerci dell?alcol come conservante, e fu propio questa tradizione a renderli i vini speciali che sono oggi.

Hanno anche un particolare sapore tostato dovuto all?uso del fuoco per riscaldare le botti in cui venivano invecchiati. Anche se sappiamo che il vino può essere utilizzato nella preparazione di salse, ci sono dei vini di Madeira che sarebbe un sacrilegio mischiare in una padella. Come lo strepitoso Madeira H&H 15 anni.

Tutto ciò senza nemmeno aver parlato di Oporto…