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Un bicchiere di vino al giorno è raccomandato

 TAGS:undefinedUn paio di anni fa un ricercatore dall’Università di Alberta in Canada chi porta il nome di Jason Dyck ha pubblicato uno studio sul rapporto che esiste tra un elemento trovato in vari alimenti, tra cui uve, chiamato resveratrolo e l’attività fisica.

Per la sorpresa di molti, tra cui gli scienziati coinvolti nella ricerca, si è riscontrato che il resveratrolo mostra risultati molto simili a quelli che possono essere osservati dopo un duro allenamento. Jason Dyck assicura che questo elemento può aiutare a migliorare le prestazioni fisiche o aiutare coloro che non sono in grado di svolgere questo tipo di attività a causa delle limitazioni, come problemi cardiovascolari o esaurimento, tra gli altri.

Mentre quanto sopra è vero, gran parte della popolazione, soprattutto su internet, è stata convinta che bere vino è un’alternativa migliore di andare a sudare in palestra e questo è qualcosa che non è del tutto vero. Lo scienziato Dyck ha già condotto diversi colloqui per cercare di chiarire questa confusione.In primo luogo, Dyck afferma che l’attività fisica può mai essere sostituita da nulla ed è necessaria per mantenere un corpo sano. 

Ma non tutti sono cattive notizie. Jason ha continuato con le sue indagini e ha concluso che il resveratrolo potrebbe essere utilizzato come additivo per aumentare le prestazioni durante l’allenamento. Ha inoltre concluso con quello che tutti noi già conosciamo: un bicchiere di vino al giorno è raccomandato per i benefici per la salute, come la riduzione del colesterolo cattivo, la prevenzione di vari tipi di cancro e il rallentamento del declino del cervello, tra molti altri.

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Feudi Di San Marzano Sessantanni Primitivo Di Manduria 2013: ha elaborato questo Feudi Di San Marzano Sessantanni Primitivo Di Manduria 2013 (17,80€), un vino rosso di Puglia con primitivo di 2013 e il cui volume di alcol è di 14.5º. 

 

 

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Vaporetto Prosecco: un vino spumante delle cantine Bisol con DO Veneto a base di prosecco. Vaporetto Prosecco si può accompagnare con formaggio e dessert.

 

Fare vino come nella Roma antica

 TAGS:undefinedImmaginate di essere in grado di assaggiare il vino che hanno bevuto gli abitanti dell’antico impero romano? Per far diventare questo sogno realtà si possono visitare i resti dei magazzini dove questi vini sono stati prodotti in origine, dove le anfore di argilla utilizzate all’epoca per immagazzinare e trasportare tutti i tipi di merci, svolgono un ruolo chiave .

Un produttore di un paese vicino a Portland, in Oregon (USA), ha iniziato ad organizzare le prime spedizioni di un vino prodotto seguendo le stesse tecniche impiegate dai romani più di 2000 anni fa. Un insegnante di ceramica di nome Andrew Beckham, insieme alla moglie Annedria sono riusciti a coltivare alcuni ceppi di Chardonnay e Pinot Nero e, seguendo la guida del vinaio italiana Elisabetta Foradori, si sono messi a lavorare per vincere questa sfida curiosa.

Beckam ha riprodotto le anfore originali sulla base dei disegni di contenitori romani, vasi spagnoli e “qvevri” georgiani, e ha scoperto che la loro forma influisce sulle caratteristiche finali del vino. La porosità dell’argilla aumenta l’esposizione all’ossigeno del vino durante l’invecchiamento, lo sviluppo di tannini più morbidi ed esalta gli aromi di frutta secca, cioccolato e frutta cotta. Il produttore sostiene che consente di ottenere gli stessi risultati in metà del tempo rispetto a quello necessario per ottenerli con le botti di rovere utilizzate per l’invecchiamento.

Attualmente il vino viene fatto fermentare in anfore e invecchiato nel legno, ognuno con le sue caratteristiche particolari e grandi potenzialità, soprattutto per coloro che amano i vini fruttati e dai sapori delicati, pieni di diverse tonalità. Il clou è, naturalmente, che le anfore sono fatte esclusivamente in argilla, con un bel colore rosso rubino, con aromi di prugna, mora, cioccolato, cannella, un vero e proprio vino nuovo negli ultimi secoli che, a sorpresa, è molto piacevole da bere.

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Varvaglione Papale Linea Oro Primitivo Di Manduria 2013: un vino rosso della DO Puglia a base di una selezione di primitivo di 2013 e il cui grado alcolico è di 14º.

 

 

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Vaporetto Prosecco: un vino spumante delle cantine Bisol con DO Veneto a base di prosecco.

 

 

Quando il vino e l’arte si fondono

 TAGS:undefinedL’arte e il vino hanno flirtato più volte, con conseguenti fenomeni straordinari. E, piaccia o no, l’etichettatura dei vini è la chiave per attirare nuovi acquirenti e mostra le immagini di un’ identità di una marca.
Con questo concetto in mente, molti produttori di vino hanno usato i talenti dei migliori artisti di progettare le etichette dei loro bottiglie di vino. Alcune delle collaborazioni più rinomate sono:

Tracey Emin – Tonnix, Quinta de la Rosa, Portogallo
Tracey Emin ha fornito il suo talento creativo per la realizzazione di etichette di vino bianco prodotto dalla Quinta de la Rosa nella Valle del Douro in Portogallo e dallo chef britannico Mark Hix.
La cantina ha iniziato la produzione di vino bianco per accompagnare piatti di pesce in nei ristoranti Hix e Mitch Tonks, gamma di questa bevanda poi ampliata per includere un rosso, un rosato, il porto e l’olio d’oliva.

Peter Doig – “Caelestis” Château Fonroque, Saint Emilion, Francia
All’inizio di quest’anno un’opera d’arte originale per l’etichetta del vino Peter Doig è stata venduta per £ 40.000. Originariamente creata per il vino biodinamico “Caelestis”, prodotto nella tenuta di Alain Moueix Château Fonroque Saint Emilion, ha visto tutti i proventi della vendita inviati al WWF per contribuire a combattere l’uso di ossa di tigre nel vino in Asia. Peter Doig è stato incaricato di disegnare un’etichetta per la vendemmia 2011 e l’originale donato per l’asta è posseduto da Drewatts e Bloomsbury Auctions a Londra.

Rebecca Horn – Salmanazar 2008 Ornellaia, Toscana, Italia
Creata dall’idea di un’ etichetta per il vino in 3D, questa bottiglia è stata progettata dall’ artista tedesca Rebecca Horn per un Salmanazar da 9 litri Super Tuscan Ornellaia dell’ annata 2008.

Leeuwin Estate Art Series – Riesling 2013 Margaret River, Australia
L’Art Series Leeuwin è stata lanciata nel 1980. La collezione d’arte comprende più di un centinaio di dipinti e opere d’arte di artisti come John Olsen, Arthur Boyd, Sir Sidney Nolan, Lloyd Rees, Albert Tucker, Fred Williams, Clifton Pugh e Imants Tillers.

Salvador Dalí – 1958 Chateau Mouton Rothschild, Bordeaux, Francia
Abbastanza avanti per l’epoca, i geni di Château Mouton Rothschild 1945 commissionarono ai migliori artisti di disegnare le loro etichette. Nel 1958 fu la volta del maestro del surrealismo, che disegnò “pecore affascinanti.” Riflettendo sull’ etichetta, Mouton ha detto che ha “tutto il fascino innocente del disegno di un bambino.”

Pablo Picasso – 1973 Chateau Mouton Rothschild, Bordeaux, Francia
Nel 1973 Mouton decise di onorare Pablo Picasso con la pubblicazione di una delle sue opere sull’ etichetta.

Andy Warhol – Château Mouton Rothschild 1975
Lavorando sulle fotografie, il leader del movimento pop – art Andy Warhol produsse un’etichetta elaborata che mostrava la giustapposizione di diversi profili di Baron Philippe.

Queste sono alcune delle collaborazioni con più risonanza, ma anche senza andare così lontano troviamo grandi etichette belle come un buon vino al palato. Ecco alcuni di quelli che ci piacciono di più (non tutti, perché sarebbe impossibile!):

 TAGS:Charles Smith Riesling Kung Fu Girl 2014Charles Smith Riesling Kung Fu Girl 2014

Charles Smith Riesling Kung Fu Girl 2014

 

 

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The Prisoner Wine Company The Prisoner 2013

 

 

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La Bruja Averia 2014

 

 

I migliori musei di vino del mondo

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I musei sono dedicati a diffondere gli spazi della cultura e se sei un amante del vino puoi unire le due passioni in un museo del vino. I seguenti sono alcuni dei musei del vino che sono riusciti a conservare il patrimonio viticolo del loro paese nel corso del tempo e sono stati raggruppati in una collezione dalla rivista specializzata ‘The Drinks business’.

1. Museo del Vino e del Commercio, Bordeaux, Francia

Il Museo del Vino e del commercio di Bordeaux si trova in un edificio storico costruito nel 1720 dall’uomo d’affari irlandese Francis Burke. È stato aperto al pubblico nel giugno 2008 e si compone di 3 magazzini e case semi-interrate che presentano una vasta collezione di oggetti storici unici e documenti relativi al commercio del vino di Bordeaux, che risale al Medioevo. Oltre a vari documenti relativi alle classificazioni storiche, tra cui la classificazione del 1855 per il Médoc e Sauternes, dispone di Graves 1953 la classificazione e la classificazione di Saint-Emilion 1955. Ha una superficie dedicata alla degustazione di vini, così come un negozio di botti nel vecchio edificio per il quale si può chiudere in bellezza il vostro viaggio.

2. Museo del Vino Koutsoyannopoulos, Santorini, Grecia

Situato all’interno di una grotta naturale di 8 metri di profondità, che la famiglia Koutsoyannopoulos ha costruito per 21 anni, il Museo del Vino Koutsoyannopoulos è l’unico nel suo genere in Grecia. Qui i visitatori possono fare un tour per saperne di più sul vino e la vita dei viticoltori a Santorini dal 1600 con l’aiuto di un’audioguida, disponibile in 14 lingue sono. “I reperti rari tra cui macchinari e strumenti della vinificazione, porteranno i visitatori indietro nel tempo”, promette la famiglia Koutsoyannopoulos. Al termine del tour si possono provare 4 vini della cantina Koutsoyannopoulos nella loro sala di degustazione.

3. Wineseum: Il Museo del Vino di California, Santa Rosa, California, Stati Uniti d’America

Con una data di apertura prevista per il 2016, sarà il Wineseum California, con 9 gallerie di più di 4.000 metri quadrati, che offrirà “mostre interattive” relative al settore del vino negli Stati Uniti. La sua missione è quella di conservare il patrimonio enologico della California, educare i visitatori sulla viticoltura sostenibile e la creazione di “esperienze sensoriali” per aumentare l’apprezzamento del cibo e del vino. Offrirà inoltre degustazione una selezione di vini dalla California attraverso degustazioni informali e classi autorizzate.

4. Desmond Castle & Museo Internazionale della Mostra dei Vini, Cork, Irlanda

Il Museo del Vino internazionale è piccolo ma ha mostra in dettaglio la storia del vino in Irlanda. Gli amanti del vino potrebbero amare questo avampato di Cork, il cui fascino storico da risalto ai vini disposti all’interno del Desmond Castle. Il castello medievale è stato costruito da Maurice Bacach Fitzgerald, il nono conte di Desmond, nel 1500. Originariamente costruito come Custom House, è stato occupato dagli spagnoli nel 1601 durante la battaglia di Kinsale e poi preso dai francesi. La guerra lo ha percosso nei secoli XVII e XVIII ed è poi stato dichiarato monumento nazionale nel 1938.

5. Museo del Vino Lungarotti, Torgiano, Italia

Progettato e costruito da Giorgio e Maria Grazia Lungarotti, il Museo Lungarotti ha aperto nel 1974 e unisce arte, cultura e storia del vino nella regione italiana dell’Umbria. Situato nel Palazzo Graziani Baglioni fin dal XVII secolo, il museo ospita tutti i tipi di manufatti che spiegano in dettaglio la storia della regione vinicola. “E ‘il fascino misterioso del mito di Dioniso e del complesso sistema di simboli e significati nel corso dei secoli, è il filo narrativo che guida il visitatore attraverso le collezioni impressionanti del Museo del Vino”, questa è la promessa del museo. Gli ospiti possono anche partecipare a degustazioni guidate, visitare di un vigneto di lavoro e godersi il suo ristorante.

6. Museo del Vino di Macao

Macao è una piccola penisola della Cina e il museo del vino merita una visita se si decide di recarsi in questo luogo. si distense per 1.400 metri quadrati suddivisi in 3 aree centrate sull’ interesse storico, una cantina e composti da mappe, con testo e immagini per mostrare la storia del vino in questo paes.

Territorio portoghese d’oltremare fino al 1999, Macao ha una miscela di influenze portoghesi e cinesi. Come tale, questo museo ospita circa 1143 vini diversi tra portoghesi e cinesi, e vanta un vino del 1815 come uno dei più antichi nella sua collezione.
Il museo presenta esempi di produzione di vino in Portogallo e la Repubblica popolare cinese. Dispone inoltre di manichini vestiti con costumi portoghesi.

7. WiMu: El Museo del Barolo, Italia

Il Museo del Vino Barolo ha aperto al pubblico nel settembre 2010 e sostiene di essere il più “museo più innovativo del vino” in Italia, e uno dei più grandi al mondo. Si trova in una regione famosa per i suoi vini, il Piemonte, tra le mura di un castello con una storia che risale oltre 1000 anni. Creato dal designer François Confino, il Museo del Barolo mostra come il vino ha influenzato la civiltà e l’ espressione e artistica del territorio.
“Ho visitato diversi musei dedicati al vino nel mondo, ma nessuno di loro ha parlato di dimensioni culturali straordinarie di vino”, ha detto Confino del suo museo. “E ‘stato essenziale per creare un museo creativo e poetico per i visitatori. Non è un luogo dove si impara come si fa il vino, ma un luogo per parlare del rapporto tra” noi “ed “esso”.

8. Museo del Porto, Portogallo

Il Museo del Porto è dedicato all’industria del vino Porto e al impatto commerciale che ha avuto sullo sviluppo della città di Porto. È situato nel Cais Novo (un edificio risalente al magazzino 17 ° secolo).

9. Museo del Vino, Pleven, Bulgaria

Unico museo della penisola balcanica, il Museo del Vino di Pleven in Bulgaria è stato fondata nel 2008 e si trova in una delle grotte del parco Kaylak. Pleven è considerato come uno dei principali centri di vino in Bulgaria, sede della prima Scuola professionale di Viticoltura del paese che ha aperto qui nel 1890. 

La grotta del museo è stata scavata a forma di croce e ha diversi sussidi didattici che permettono di conoscere la storia dell’industria del vino in questo paese, una sala degustazione e reperti storici. Il museo possiede anche 6.000 bottiglie di vini provenienti da diverse regioni, ma con età compresa tra i 30 e i 90 anni. Inoltre propone un breve corso di sommelier per i visitatori interessati ad aggiornare le loro competenze di degustazione.

10. La Cité des Civilisations du Vin de Bordeaux

La Cité des Civilisations du Vin de Bordeaux è in costruzione e si aprirà nel 2016. Alla fine dell’anno scorso è stato riferito che la costruzione ha superato 18 milioni di bilancio previsti. Il progetto è stato approvato, in generale, per un budget di 63 milioni di € nel 2012, ma poi è stato praticato un cambio, con una cifra finale di 81,1 milioni di euro in totale.

Il complesso ospiterà un museo del vino, una galleria e uno spazio culturale e dovrebbe contribuire con 40 milioni di euro all’economia della città ed essere una fonte di lavoro a tempo pieno per 250 persone.

11. Museo Vivanco, La Rioja, Spagna

Un’attrazione turistica aperta nel 2004 dal Re Juan Carlos I. Dispone di 4.000 metri quadrati di spazio espositivo in 6 stanze che mostrano la collezione della famiglia Vivanco tra cui vasi antichi, attrezzi agricoli e grandi opere d’arte con il supporto di ausili visivi per conoscere la storia e il futuro del vino.

All’esterno, il giardino di Bacco è la casa di un vigneto con oltre 220 varietà di uve provenienti da tutto il mondo.

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Jermann Vintage Tunina 2013: un vino bianco con DO Friuli-Venezia Giulia il cui mosto contiene sauvignon e ribolla gialla de 2013 e con una gradazione alcolica di 14º.

 

 

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Sassicaia 2010: un vino rosso con DO Toscana con i migliori grappoli cabernet sauvignon e cabernet franc dell’annata 2010 e 13º d’alcol. 

 

 

*Foto: Megan Cole (flickr)

Come decantare un vino

 - Decantare è uno dei passi che si realizza quando si elabora un vino dato che attraverso questo processo si separa un mix e si rimuovono i sedimenti dopo aver versato un liquido da un recipiente a un altro.  

Per far ciò bisogna utilizzare un decantatore di vini, ossia un recipiente usato per ossigenare e al contempo rimuovere i sedimenti dei vini vecchi. I decantatori erano anfore presso i greci e i romani e venivano utilizzati solo per versare il vino, mentre attualmente sono di vetro e nel Rinascimento era fatti di metallo. 

Una domanda che ci viene in mente quando conosciamo questo processo è: perché decantare e ossigenare il vino? Il vino, dopo essere stato ossigenato da un recipiente all’altro libera i suoi aromi, cosa necessaria dopo che è stato fatto stagionare in botti o in bottiglie per molto tempo. Un po’ come si fa nel bicchiere prima di berlo. 

Quando si decanta un vino novello bisogna aprire la bottiglia e svuotarla nel decantatore, evitando che il vino fuoriesca. In caso di un vino vecchio è importante evitare i suoi sedimenti. Si apre la bottiglia e la si svuota lentamente per vedere bene con la luce quando i sedimenti iniziano ad arrivare al collo della bottiglia e ci si deve fermare solo quando il vino è stato del tutto decantato. 

Nonostante i benefici di decantare il vino è da ricordare che in questo modo il processo di ossidazione è più rapido e si perde alcol. Quindi, una volta decantato, il vino deve consumarsi poche ore dopo per apprezzare del tutto il suo sapore e le sue caratteristiche.

Un decantatore non deve essere mai lavato con il sapone, anzi, meglio lavarlo con acqua minerale, un poco di ghiaccio rotto e sale grosso.

Alcune raccomandazioni di vino su Uvinum:

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Diemersfontein Pinotage 2012

 

 

 TAGS:Laya 2012Laya 2012

Laya 2012

Per quanti giorni posso tenere aperto il vino?

 TAGS:Sebbene sia stato ormai accertato che il vino apporti determinati benefici al nostro organismo, sia per quanto riguarda la salute cardiovascolare, sia nel prevenire l’invecchiamento in generale, è pur vero che il troppo storpia per cui non si deve assolutamente abusare di questa bevanda alcolica. Può succedere quindi di aprire una bottiglia di vino e, pur condividendola con il nostro partner, con amici o familiari, magari non riuscire a finirla tutta.

Di solito la si conserva in frigo e la si può continuare a bere per diversi giorni, sempre tenendo presente però che con il corso del tempo il gusto del vino cambierà ed andrà man mano degradandosi fino a diventare imbevibile. Le domande che quindi sorgono spontanee sono le seguenti: bere questo vino potrebbe essere dannoso per la nostra salute? E come fare a capire quando è arrivato il momento di buttarlo via?

Per quanto riguarda la prima domanda, sembra chiaro che la risposta è no. La causa della degradazione nel gusto del vino una volta aperto è l’ossidazione. Quando si apre una bottiglia, il suo contenuto, che fino ad allora era stato isolato dall’ambiente esterno attraverso la bottiglia stessa e grazie al tappo di sughero (o di qualsiasi altro materiale), entra in contatto con l’ossigeno presente nell’aria e inizia immediatamente a cambiare. Questo è il motivo per cui proviamo il vino quando lo apriamo: perché può capitare che una cattiva chiusura accidentale della bottiglia possa aver compromesso il prodotto stesso.

La seconda risposta è relativa: dipende più che altro dal nostro gusto personale. Sicuramente, se non sono passati più di due o tre giorni, il vino sarà ancora di nostro gradimento. Più i giorni passano e più il cambiamento del suo sapore sarà evidente (in negativo, naturalmente). La presenza dei tannini nel vino evita in qualche modo l’ossidazione naturale, per cui più tannini ci sono, più a lungo si potrà conservare. E’ per questa ragione che il vino rosso, che presenta molti tannini, riesce a durare di più rispetto a un vino bianco, più incline a una rapida ossidazione e, di conseguenza, a diventare più sgradevole in poco tempo.

Che vino preferite? Oggi ve ne consigliamo due che sicuramente non dureranno molto sulle vostre tavole:

 TAGS:Tenuta Sant'Antonio Scaia Bianca 2012Tenuta Sant’Antonio Scaia Bianca 2012

Tenuta Sant’Antonio Scaia Bianca 2012

 

 

 TAGS:Guicciardini Strozzi Chianti Titolato Colli Senesi 2011Guicciardini Strozzi Chianti Titolato Colli Senesi 2011

Guicciardini Strozzi Chianti Titolato Colli Senesi 2011

I vini bianchi di Rioja

 TAGS:Rioja è la Denominazione di un vino spagnolo entro la quale si distinguono diversi vini prodotti in determinate zone delle comunità autonome di Castiglia e Leon, Navarra, Paesi Baschi e Rioja. Per la diversità climatica si dividono ulteriormente in tre sottozone di produzione: Rioja Alta, Rioja Baja e Rioja Alavesa.

I vini di Rioja sono freschi, aromatici, dallo splendido bouquet e dalla composizione equilibrata e sono facilmente distinguibili grazie alle loro controetichette ed ai sigilli numerati.

Le varietà tradizionali autorizzate dal “Consejo Regulador” della D.O.C.a Rioja sono, sin dalla loro creazione nel 1925, sette: quattro rosse e tre bianche.

Varietà rosse: Tempranillo, Garnacha Tinta, Mazuelo e Graciano.
Varietà bianche: Viura, Malvasia e Garnacha Blanca.

Nel 2007 il “Consejo Regulador” della D.O.C.a Rioja ha autorizzato, per la prima volta dal 1925, l’introduzione di nuove varietà all’interno della denominazione:

Varietà Rosse

Autoctone: Maturana tinta, Maturana parda o Maturano e Monastel.

Varietà Bianche

Autoctone: Maturana blanca, Tempranillo blanco e Torrontés
Forestiere: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Verdejo 

Per la produzione dei vini bianchi di Rioja, secondo i regolamenti, devono essere utilizzate sole le varietà autorizzate, così come segue:

Si possono impiegare esclusivamente: Viura, Garnacha Blanca, Malvasía, Maturana blanca, Tempranillo blanco e Turruntés. È inoltre possibile utilizzare i vitigni Chardonnay, Sauvignon Blanc e Verdejo a patto che non siano della varietà predominante nel prodotto finale.

Per la produzione dei vini bianchi di Rioja, l’uva passa prima per il torchio, poi vengono rimossi i raspi e le bucce ed infine il mosto ottenuto viene conservato per la successiva fermentazione.

Viene fatto riposare prima in botti di rovere da 225 litri, per un periodo di tempo che va da 1 a 3 anni, e dopo in bottiglia, per un periodo compreso tra 6 mesi e 6 anni.

A seconda di quanto tempo il vino rimane in barrique è classificato come:

Crianza: nel caso del bianco e del rosè, il tempo totale è lo stesso che per il rosso, è solo obbligatorio un periodo minimo di sei mesi in barrique.
Reserva: nel caso del bianco e del rosè, il tempo totale dell’invecchiamento in botti di rovere ed in bottiglia, deve essere di almeno 24 mesi, con un periodo minimo di affinamento in barrique di sei mesi.
Gran Reserva: nel caso del bianco e del rosè, il periodo dell’invecchiamento in botti di rovere ed in bottiglia, deve essere complessivamente di 48 mesi, con almeno un periodo minimo di affinamento in barrique di sei mesi.

Voglia di Rioja? Oggi però solo bianco, ok?

 TAGS:Allende Blanco 2009Allende Blanco 2009

Allende Blanco 2009 è un vino invecchiato in cui si mescolando i sapori della Malvasia con il tocco morbido di vaniglia dovuto all’invecchiamento in barrique.

 

 

 TAGS:Viña Tondonia Blanco Reserva 1998Viña Tondonia Blanco Reserva 1998

Viña Tondonia Blanco Reserva 1998 è un ottimo esempio di come i vini bianchi possono invecchiare e migliorare ancora di più. Un riserva eccezionale.

Gewürztraminer, un vitigno aromatico

 - L’uva Gewürztraminer è una varietà alquanto singolare, originaria dell’Europa centrale. Questo vitigno è una variazione della denominazione di origine Traminer (TraminItalia), che è stato creato in Germania. Il suo nome è la congiunzione o l’aggiunta della parola tedesca “fewürz” che significa “speziata”  con la parola ” traminer “. L’uva Gewürztraminer viene utilizzata nella produzione di vini bianchi che si distinguono per il loro aromi e sapori agrumati.

Questo vitigno, pur non essendo di origine tedesca al 100%, è stato da loro adottato; sono stati proprio i tedeschi coloro che più hanno sperimentato la sua deliziosità dalla quale derivano alcune miscele come, ad esempio, il vitigno Müller-Thurgau, che è stato a sua volta mescolato con l’uva Siegerrebe il cui risultato è stato il vitigno denominato Ortega.

Oggigiorno il Gewürztraminer viene coltivato in gran parte d’Europa, soprattutto in paesi come Germania, Austria, Spagna, Italia, Francia e Ungheria; la sua coltivazione ha ottenuto  grande successo anche in Nuova Zelanda e Australia e, in misura minore, in Cile.

Il Gewürztraminer cresce sicuramente meglio in climi freddi, è un’uva di color rosa o rosso poco intenso, con bacche a pelle spessa; ha una vite tipo litchi, certamente molto forte anche se di solito ha una maturazione tardiva ed ha, infine, un alto contenuto di zucchero. È perfetto per la produzione di vini bianchi semi-secchi, anche se non possiamo tralasciare i vino secchi, caratterizzati da un’incredibile aromaticità.

Anche se la sua coltivazione è alquanto difficile, oggi possiamo ritrovare una grande varietà di vini Gewürztraminer. Di solito hanno un colore dorato scuro che risalta nei vini bianchi; con una leggera tendenza all’acredine, hanno un sapore esotico che ricorda le pesche, il mango, le spezie ed i fiori. Hanno un alto contenuto di alcol dovuto all’altrettanto alto contenuto zuccherino. È da evidenziare la loro capacità nel raggiungere perfettamente la maturità.

L’abbinamento perfetto

I vini Gewürztraminer si sposano perfettamente con la gastronomia dell’Estremo Oriente (cucina giapponese e cinese); si abbina anche a formaggi leggermente aromatizzati, in particolare al tedesco Hirtenkäse (letteralmente “formaggio del pastore”) e al francese Munster. Tra le carni c’è da dire che è ottimo con il pollame, soprattutto con l’anatra e il pollo (carni poco grasse). E infine, tra i pesci, sono preferibili quelli d’acqua dolce, primo fra tutti il salmone. Parlando di abbinamenti, non possiamo non sottolineare che il vino Gewürztraminer è un vino da dessert, in quanto il suo gusto e il suo aroma danno un perfetto equilibrio alle meraviglie della pasticceria.

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Viña Esmeralda 2011

 

 

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Zind-Humbrecht Gewürztraminer Heimbourg 2008

Old Vines – Vigna Vecchia

 TAGS:Molte etichette di vino riportano l’indicazione “Vigna Vecchia“, o dei relativi corrispondenti in francese “Vieilles Vignes“, in tedesco “Reben” o in inglese “Old Vine“. Ma a cosa si riferisce esattamente questa espressione?

L’espressione “Vigna Vecchia” si riferisce proprio alle viti con cui è stato fatto il vino in questione, alludendo all’età di questa vite e, più nello specifico, al fatto che si tratta di un vitigno particolarmente antico. Tale precisazione implica inoltre che, trattandosi di un vecchio vigneto, le sue condizioni sono migliori così come la sua predisposizione nel darci un vino migliore, perché ha una minore produzione ma una maggiore quantità di sapori ed aromi. C’è anche da dire che in alcuni paesi, come la Francia o gli Stati Uniti, tale denominazione non è valida o riconosciuta.

Possiamo fornirvi alcuni interessanti esempi sui cosiddetti “Old Vines“. In Canada ci sono vigneti con 120 anni di età che, dopo 20 anni dal momento in cui erano stati piantati, hanno cominciato a produrre colture di piccole dimensioni, il cui risultato è stata la produzione di vini molto intensi e gustosi. Uno degli esempi più eclatanti è quello dei vigneti che si trovano nella Barossa Valley in Australia, essendo quello della vigna Shiraz Langmeil uno dei vigneti più antichi del mondo, piantato ben 168 anni fa (nel 1843). Le uve vengono fatte fermentare e da esse se ne ricavano solo 100 piccole bottiglie di vino. Gli autori di questo vino spettacolare sono i proprietari del Barossa Old Vine Charter, i quali si possono vantare di fare il vino con uno dei vitigni più antichi del mondo.

Ma il più antico di tutti in assoluto si trova a Maribor, in Slovenia, piantato ben 400 anni fa e che produce solo dai 35 ai 45 kg di uva all’anno.

Alcuni produttori di vino affermano e insistono sul fatto che il vino deve essere prodotto con vitigni che non abbiano meno di 30 o 40 anni, e ancor meglio se ne hanno addirittura di più. Tutto ciò chiaramente dipende da molti fattori, come la qualità delle uve, il tipo di uva e il rendimento sostenibile che può avere, economicamente parlando; perché l’invecchiamento è anche sinonimo di investimento: immaginate cosa può significare aspettare 40 anni prima di iniziare a produrre del vino?

D’altro canto, dobbiamo anche dire che non esiste una definizione giuridica di ciò che si venderebbe per “vigna vecchia”, e che spesso viene scambiato per un vino di riserva. Dobbiamo quindi fare molta attenzione alle informazioni che ci vengono fornite dall’etichetta del vino, per non cadere in equivoci.

Vuoi provare dei vini vigna vecchia? Te ne consigliamo alcuni tra i migliori:

Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas 2009: il più famoso di Spagna, ha ottenuto grande successo anche a livello internazionale ed ha contribuito a far conoscere questa categoria di vini in Spagna. Un vino da provare.
Gran Feudo Edición Viñas Viejas Reserva 2006: Chivite ha dei vitigni antichissimi in cui si produce questo vino di grande qualità. Se un vino di Chivite è già normalmente garanzia di qualità, con questo vigna vecchia rimarrai senza parole.
Jorge Ordóñez Nº 3 Viñas Viejas 375ml 2007: Victoria Ordóñe produce a Malaga dei vini fantastici, naturalmente dolci, di Moscato d’Alessandria, ognuno con il suo carattere unico. Questo vigna vecchia è setoso e geniale.

Voglia di un vigna vecchia? Si dice che l’esperienza sia la madre della scienza …

Ricette con vino

 TAGS:Il vino è un ingrediente pregiato, presente in diverse cucine, i cui benefici sono riconosciuti dai migliori chef del mondo; è sostenuto da una grande tradizione culinaria soprattutto nella cucina francese e in quella italiana, i due paesi che più fanno uso di quest’incredibile bevanda. Ecco perché abbiamo fatto una raccolta delle ricette più emblematiche che presentano, tra gli ingredienti principali, proprio il vino.

  • Lombo di maiale al vino rosso – la carne rossa e il vino rosso si sono sempre abbinati bene, e questo piatto così squisito ne è un ottimo esempio. Questa ricetta proviene dalla cucina mediterranea.

Ingredienti

1 kg di lonza di maiale
1 bicchiere di vino rosso (250 ml)
1 cucchiaio di mostarda
1 cucchiaio di timo
¼ tazza di aceto (circa 65 ml)
30 grammi di burro
Sale e pepe qb
Olio di oliva qb

Preparazione

Marinare con vino, aceto e mostarda la lonza di maiale per 3 ore.
Rimuovere la carne marinata e condire con sale, timo e pepe a piacere. Mettere da parte.
Versare in una padella una spruzzata abbondante di olio d’oliva e burro.
Una volta che l’olio è diventato caldo e il burro fuso, sigilliamo la lonza di maiale da tutti e quattro i lati, tutto questo a fuoco lento.
Una volta sigillata la carne, toglierla dal fuoco.
In una teglia da forno riponiamo la carne di maiale sigillata, versiamo l’olio avanzato dalla sigillatura e il succo della macerazione.
Introdurre nel forno a 180° per 20-25 minuti.
Possiamo accompagnare il piatto con patate, riso o insalata verde.
Nel servire, tagliare il lombo a fette e versarne il succo.
Questo piatto si sposa perfettamente con un vino rosso Cabernet Sauvignon.

  • Reni al vino – Uno dei piatti più emblematici della cucina francese in cui il vino regna come ingrediente principale, ma che è stato adottato anche dalla cucina spagnola e peruviana.

Ingredienti

1 kg di reni di suino
1 bicchiere di vino rosso (250 ml)
4 cipolline tritate
200 grammi di sale
Prezzemolo tritato qb
80 grammi di burro
2 cucchiai di farina
½ bicchiere di aceto di vino
½ cipolla tagliata alla julienne
½ tazza di prezzemolo tritato
Olio d’oliva

Preparazione

In una grande ciotola, immergere i reni con abbondante acqua e sale, per un periodo di almeno 2 ore.
Dopo questo lasso di tempo, scolare e sciacquare i reni.
Marinare nel vino e nell’aceto per 30 minuti e mettere da parte.
In una padella versate dell’olio d’oliva e del burro.
Una volta fuso il burro, aggiungere le cipolle tritate e fate soffriggere per 2 minuti.
Aggiungere al preparato il succo di macerazione (vino e aceto).
Cuocere fino a ebollizione, poi aggiungere i reni e il prezzemolo.
Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Servite con patate al forno o verdure.
Questo piatto si sposa perfettamente con un vino rosso malbec o syrah.