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Carciofi in pastella con salsa spagnola

 TAGS:I carciofi in pastella con salsa spagnola rappresentano un piatto succulento, tipico della cucina iberica. La ricetta è per 4 persone ed è ideale da preparare per un bel pranzetto in famiglia.

Il carciofo è un alimento molto sano che fornisce fibre, carboidrati, proteine ?ed è anche altamente digestivo, per cui è particolarmente indicato come trattamento alternativo contro diversi tipi di malattie come i reumatismi oppure contro i calcoli della cistifellea.

Ingredienti:

  • 12 Carciofi
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1 Porro

Mezzo bicchiere di vino rosso, preferibilmente un rosso giovane e fruttato come lo sono i

Preparazione:

Passo 1:

Per preparare la salsa spagnola bisogna tritare la cipolla, il porro e la carota e mettere a friggere il tutto in una padella con olio d’oliva.

Passo 2:

Condire, aggiungere la farina e far cuocere un po’. Poi versare il vino e farlo bollire in modo che l’alcol evapori; a questo punto, aggiungere il brodo di carne a poco a poco e continuare a mescolare.

Passo 3:

Aggiungere il sale e cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco medio.

Passo 4:

Triturare con il frullatore e versare la salsa spagnola.

Passo 5:

Pulire i carciofi e cuocerli in una pentola con acqua, sale e qualche rametto di prezzemolo per 10 o 12 minuti. A questo punto scolarli e lasciarli intiepidire.

Passo 6:

Togliere le foglie dei carciofi e tagliarle a metà, per poi condirle e passarle nella farina e nell’uovo sbattuto ed infine friggerle in una padella con l’olio caldo.

Passo 7:

Scolare i carciofi in un piatto con sopra della carta assorbente e prepararsi ad impiattarli e servirli.

Passo 8:

Stendere la salsa spagnola in un piatto e adagiarci sopra i carciofi. Potete decorarli con delle foglie di prezzemolo finemente tritate.

Con quali vini li accompagniamo? Oggi vi consigliamo:

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