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Abbasso i pregiudizi!

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Basta con le storie. Il vino rosato è un vino a parte, anche se sembra che ci sia voluto molto tempo per capirlo. Forse sia perché siamo sempre stati più abituati ai vini rossi o per qualunque ragione sia, potremmo affermare che sminuire il vino rosé sia stato a lungo uno sport nazionale, tanto da far vergognare i nostri vicini francesi, grandi amanti e produttori di questo tipo di vino.

Ma, alla fine, ci siamo svegliati e dove vedevamo dubbi ora ci vediamo chiaro, quasi rosato. Analizziamo un po’ la questione.

Bleah! Un mix di bianco e rosso

Per cominciare, chi sostiene che il vino rosé sia una miscela di vino bianco e vino rosso, non merita di assaggiare un singolo bicchiere di questo succo degli dei convertito in vino. Il rosé può essere elaborato con due metodi: salasso e pressione diretta.

La tecnica del salasso conferisce al vino un rosa più intenso dato che prevede la macerazione con le bucce. Quali sono i diversi passaggi? Innanzitutto, le uve vengono diraspate e pigiate. Quindi, vengono depositate in una vasca dove gli acini libereranno il proprio mosto e macereranno con le bucce. Una parte di questo mosto verrà estratto e fermentato per mantenere aromi e sapori unici, mentre la parte “rimanente” seguirà il proprio processo per diventare rosso.

Con la pressione diretta il processo di elaborazione cambia. Questo metodo di origine francese prevede la macerazione dell’uva per un periodo molto breve, seguita dalla pressione diretta con più o meno intensità a seconda del colore desiderato. Poiché l’uva è rimasta poco a contatto con la buccia, che è dove risiedono le tinture naturali che danno colore al vino, il risultato è un rosato dai toni chiari, un rosa pallido o salmone.

Uva … di scarsa qualità?

Vediamo un po’ di chiarirci: come possiamo pensare che si utilizzi uva di peggiore qualità per il vino rosato? I vitigni più comuni sono gli stessi dei vini rossi come il Grenache, il Syrah, il Carignan, il Tempranillo, il Pinot Nero, il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Cinsault … La qualità dell’uva, come per tutti i vini dipenderà dal vigneto, dal terroir, dal clima e dall’esperienza del viticoltore, ma non dall’uva stessa.

E per di più, le aziende vitivinicole che elaborano vino rosato utilizzano uve che potrebbero essere usate per l’elaborazione di vini rossi, su cui non girano tanti pregiudizi e con cui potrebbero guadagnarci di più. Detto questo, produrre vini rosati è un vero lavoro di passione da parte delle aziende vitivinicole.

Un vino per profani o … per le donne

XXI secolo. Europa. Chi osa dire che il vino rosato è un vino per donne meriterebbe, ancora una volta, di essere privato di ogni possibilità, per il resto della sua vita, di bere un bicchiere di vino.

Il vino rosato non è un vino per donne o, tanto meno, per persone non esperte di vino. È, semplicemente e chiaramente, un vino da gustare, senza complessi né pregiudizi. E, se ci sono ancora dei dubbi, facciamo attenzione: critici di prestigio e influenti come Robert Parker o Peñín sempre più spesso includono vini rosati nelle loro guide; e sono sempre più i ristoranti famosi che li raccomandano nei loro attenti ed esclusivi menù.

Non si può abbinare

Il rosato non viene salvato nemmeno sull’argomento “abbinamenti”. Da dove è venuta fuori questa ridicola idea che non si può abbinare con nulla? Con la pasta, con la pizza, con i formaggi (in particolare di capra, mmm), con salumi, con sushi, con dolci, con carne e stufati … Se si vuole abbinare il rosato, ci sono mille possibilità. E se desideriamo servirlo come aperitivo, sarà un vero piacere degustarlo.

In estate e per turisti

Sull’affermazione “è un vino per turisti!” meglio non soffermarci, ma se volessimo rispondere qualcosa, potremmo affermare che in altri paesi hanno sviluppato prima di noi la passione e il (buon) gusto per questo tipo di vino.

E, per ultimo, il vino rosé è un vino estivo … Forse è semplicemente una questione di logica. Proprio come la cioccolata calda che la preferiamo in inverno. Ciò non significa che il vino rosato non possa essere degustato durante il resto dell’anno, specialmente se prestiamo attenzione agli abbinamenti. Perché non scegliere una bottiglia di rosé per una cena intima con un tagliere di salumi selezionati, vicino al camino in una notte d’inverno? O perché non un rosato per un freddo sabato sera sul divano , mangiando una pizza, davanti a un bel film? In realtà, siamo noi a porci dei limiti.

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Come abbinare il vino con la carne?

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E’ un vero piacere mangiare con moderazione carne e degustare un ottimo vino. E se li abbiniamo consapevolmente è molto meglio, non credi?

La carne rossa si sposa felicemente con il vino rosso, ma ci sono altre carni che possono essere abbinate, perfettamente, con altri tipi di vino. Ad esempio, quando mangiamo una bistecca alla tartara, un vino rosato può essere un’ottima scelta. Mentre, un buon entrecote di manzo è perfetto con vini rossi più forti e di consistenza come il Chianti classico, il Brunello di Montalcino o altri vini elaborati con uve Cabernet Sauvignon. La carne migliorerà il suo sapore, ma gli abbinamenti possono variare a seconda della salsa che accompagnerà la carne rossa.

Pollame e pollo sono preferibili con vini bianchi e rossi leggeri. Questo tipo di carne bianca è molto versatile e quindi può richiedere vini diversi. La carne di anatra si sposa con vini prodotti con uve Syrah, ma ancora una volta il Cabernet Sauvignon è un vitigno che si abbina perfettamente con questo tipo carne dal gusto forte. Si consiglia di abbinare la carne di selvaggina (pernice, fagiano o struzzo) con vini rossi giovani.

Mentre la carne di maiale può essere accompagnato con qualsiasi tipo di vino, sia bianco che rosato. È una carne più delicata e tenera, che non ha bisogno di vini troppo forti.

E le salsicce? Quando prepariamo la carne alla brace o alla griglia, accompagnata da salsicce, di solito vengono scelti vini rossi. Mentre con la carne di agnello, essendo più densa e saporita, preferiamo un vino rosso corposo.

Se decidiamo di cucinare carne al forno e arrosti, dalla cottura lenta e dall’attenta preparazione, è meglio scegliere vini più concentrati, come un Cabernet Sauvignon, un Syrah o un Merlot. Per i piatti a base di carne tipo ossobuco consigliamo un buon vino Barbera.

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I migliori vini da abbinare alla Pizza e alla tua cena del venerdì sera

 TAGS:undefinedPizza e vino possono sposarsi felicemente, ma è importante cercare l’abbinamento giusto. I vini che potresti scegliere da abbinare alla pizza vanno dai vini rossi, agli spumanti, includendo anche alcuni vini bianchi per particolari gusti di pizza. Ecco alcuni dei migliori vini da prendere in cosiderazione per accompagnare la tipica pizza del venerdì sera:

Classiche pizze italiane e vini rossi delicati, bianchi o rosati

La pizza può sembrare un piatto informale ma abbinarlo al giusto vino potrebbe essere più difficile di quanto si pensi. Combinazioni di ingredienti, salumi, pomodoro e mozzarella rendono i vini rossi delicati la scelta migliore per le pizze classiche. Alcuni dei migliori vini per le pizze che tutti conosciamo sono:

I migliori vini da abbinare alla pizza sono quelli che aiutano a far risaltare i sapori degli ingredienti senza sottometterli al gusto del vino. Spesso dipende proprio dal tipo di pizza e dagli ingredienti il vino che si può abbinare.

Abbinamenti per altri piatti italiani e per le pizze più farcite

Per la tua cena potresti voler provare qualcosa di diverso dalla pizza o scegliere di ordinare una pizza speciale senza gli ingredienti classici. Ecco alcuni consigli per accompagnare il dessert ed altri piatti italiani in qualsiasi momento:

Rossi giovani per pizze ai formaggi saporiti e con salumi vari
Bianchi freschi per pizze farcite con verdure e prosciutto

Passiti e spumanti dolci italiani per dessert e dolci vari

Se vuoi stupire il tuo ospite a cena, abbina i dessert con spumanti dolci. Il passito è sempre una scelta eccellente; per i dessert più dolci, puoi scegliere un Moscato d’Asti DOCG, mentre per i dessert con meno zucchero, puoi dirigerti verso un Brachetto d’Acqui DOCG o una Malvasia dei Colli Piacentini DOC.

Come puoi vedere, scegliere i vini giusti per accopagnare la tua pizza preferita è più difficile di quanto tu possa pensare. Prova alcuni di questi vini durante la tua cena per abbinare i tradizionali sapori italiani con vini perfetti.

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4 consigli per una vita sana bevendo vino

 TAGS:undefinedAppaiono frequentemente nuovi studi che parlano dei benefici del vino per la salute e, allo stesso tempo, vengono pubblicate altre ricerche che elencano le malattie legate al consumo frequente di vino.

Riduzione del colesterolo, riequilibrio della pressione e miglioramenti per i diabetici per quanto riguarda i benefici di bere un bicchiere di vino ogni giorno; possibile sviluppo di cancro e problemi al fegato se si osservano gli aspetti negativi. Davanti a queste alternative, è normale chiedersi: si può condurre una vita sana bevendo vino? La risposta è sì. Nel vino sono presenti elementi che sono vantaggiosi per la salute, quindi è consigliabile consumare un bicchiere di vino al giorno.

4 consigli per una vita sana bevendo vino

Il consumo moderato di vino non è dannoso per la salute, anzi, può essere utile, se si considera come parte di uno stile di vita salutare.

  1. Mantenere un’alimentazione sana ed equilibrata. Il punto principale per mantenere uno stile di vita sano è seguire un’alimentazione equilibrata in cui frutta e verdura abbiano un ruolo fondamentale e in cui non manchino le fibre. Ci sono numerosi vini che si possono abbinare perfettamente con insalate e stufati. La carne e il pesce sono importanti nell’alimentazione, ma bisogna scegliere pezzi magri e ridurre l’assunzione di grassi animali.
  2. Condurre una vita attiva. Anche lo sport svolto regolarmente contribuisce alla salute. Non serve che sia uno sport faticoso, infatti ciò che favorisce un miglioramento della salute è la pratica regolare.
  3. Ridurre lo stress nella vita. E’ importante, quanto mangiare e fare sport, sentirsi rilassati, evitando lo stress. Un buon modo per farlo, è riunirsi ogni tanto con gli amici ed accompagnare questi incontri con una bottiglia di buon vino.
  4. Bere vino in modo responsabile. Il vino può essere parte di uno stile di vita sano e può persino essere la scusa perfetta per incontrare amici o per gustare un pasto in compagnia. Anche se è necessario essere consapevoli di quanto si beve – si consiglia un bicchiere da 125 ml. al giorno– e non bere a stomaco vuoto.

Quindi, certamente è possibile condurre una vita sana bevendo vino. Ed è giusto sottolineare, nonostante si dica che il vino rosso sia il più salutare, che il vino bianco ha esattamente gli stessi effetti positivi sulla salute del vino rosso.

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Un vino per ogni crocchetta

 TAGS:undefinedNon ci sono dubbi sul fatto che la crocchetta occupi un posto speciale nella cucina spagnola. Croccante all’esterno e cremosa all’interno, non c’è palato che possa resistere a questa delizia. Se questo non bastesse, si tratta di un piatto molto versatile che offre la possibilità di inserire come ripieno farciture diverse come prosciutto, merluzzo, pollo, formaggio, funghi e quasi qualsiasi ingrediente che si possa pensare. Di fronte a così tante possibilità di sapori, su Uvinum abbiamo deciso di scrivere una guida in modo da poter scegliere il vino più adatto per accompagnare ogni crocchetta, creando combinazioni che esalteranno il sapore di entrambi e rendendo ogni tapas un’indimenticabile esperienza.

  • Crocchette di merluzzo

Le crocchette di merluzzo sono semplicemente un’esplosione di sapori. Per coloro che cercano di potenziare ed evidenziare le loro qualità, è meglio accompagnarle con un bicchiere di vino bianco secco giovane. Oltre ad essere vini che di solito presentiamo servendo piatti di pesce al nostro tavolo, si tratta di due opzioni che completano le note sapide dal merluzzo, evidenziando così la personalità di questa tapas.

  • Crocchette di pollo

Probabilmente una delle farciture più comuni nelle case e una delle nostre opzioni preferite. L’idea migliore per accompagnarli sono i vini fruttati e aromatici, preferibilmente bianchi o rosati. Tra le uve raccomandate, menzoniamo specialmente Chardonnay e Cannonau.

  • Crocchette di prosciutto

Le crocchette di prosciutto sono un classico. Una delizia con un carattere iberico al 100%. Il suo sapore è forte, quindi è raccomandato un vino rosso intenso  che sia all’altezza della pietanza senza provocare una saturazione di sapori. Uve come la cannonau o la sangiovese, per coloro che preferiscono provare varietà meno conosciute, sono opzioni eccellenti per una combinazione più che piacevole. Speriamo che i nostri lettori sappiano approfittare di questi suggerimenti durante la loro prossima visita al loro fidato bar di tapas o nel comfort di casa, per coloro che sono più abituati a cucinare. Il tutto per godere di più di questa coppia perfetta: vino e crocchette, una combinazione indissolubile.

 

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3 dolci estivi di cui non ti stancherai mai

 TAGS:undefinedQuest’ estate senza evita di passare troppo tempo in cucina e metti nel congelatore uno di questi 3 dessert che ti mostriamo per rinfrescarti e leccarti i baffi.

Crostata fredda con yogurt e melograno:

Questa torta sarà deliziosa e rinfrescante al palato, oltre ad essere fatta in casa ad arte. Il tocco di menta combinata col melograno garantisce un’esplosione di sapore in bocca.

Ingredienti:

  • 75 grammi di ricotta
  • 1 yogurt bianco
  • 1 melograno
  • 4 foglie di 2 grammi di gelatina
  • 2 fette di pane
  • Succo di mezza arancia
  • 4 o 5 foglie di menta
  • Menta tritata
  • Cannella

Preparazione:

  1. Mettere a bagno la gelatina in una ciotola.
  2. Tagliare le fette di pane con l’aiuto di 2 stampi vuoti quadrati. Rimuovere i bordi e premere lateralmente alle pareti dello stampo per sigillare bene.
  3. Conserva.
  4. Mescolare in una ciotola 1 cucchiaio di zucchero, ricotta e yogurt.
  5. In un tegame, scaldare il succo d’arancia con 2 fogli di gelatina. Per sciogliere la gelatina, togliere dal fuoco, lasciar riscaldare e aggiungere alla ciotola con ricotta e yogurt.
  6. Aggiungere la menta tritata a piacere e mescolare bene. Versare il composto in stampini e lasciare in frigorifero per 15 minuti.
  7. Tagliare il melograno e schiacciare il resto per ottenere il succo. Prendere il succo di melograno e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e le altre 2 foglie di gelatina.
  8. Quando la gelatina si dissolve, versare la miscela.
  9. Estrarre gli stampini dal frigorifero, metterli su cereali integrali e un po ‘di menta a piacere. Versare il succo sopra la gelatina. 
  10. Sformare la torta su un piatto. Decorare ciascuna con una foglia di menta.
  11. Guarnire il piatto con cannella e zucchero a piacere.

Gelato al cocco con cioccolato, fragola e lampone:

Il gelato al cocco e cioccolato è la combinazione di sapori che rendono questo dessert indimenticabile.

Ingredienti:

  • 3 litri di latte
  • 1 noce di cocco
  • 6 cucchiai di zucchero
  • ½ cucchiaio di vaniglia
  • 6 gocce di cioccolato
  • 5 lamponi
  • 5 fragole

Preparazione:

  1. Far bollire il latte in una casseruola. Aggiungere il cocco grattugiato e lo zucchero.
  2. Far bollire la miscela per 2 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare e preparare la vaniglia.
  3. Frullare e versare il preparato in bevande o coppe gelato e lasciare in frigorifero fino al momento di servire. Decorare con scaglie di cioccolato, pezzetti di fragola e lampone a piacere

Budino freddo al limone:

È possibile preparare questo dolce delizioso in 30 minuti e il sapore degli agrumi sarà tutta una ricompensa in quei giorni caldi a casa. Questa ricetta basta per 4 persone.

Ingredienti per il budino:

  • 1 tazza di succo di limone
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di panna
  • 12 fette di pan di spagna
  • ¾ di confenzione di gelatina di limone
  • 2 cucchiai di zucchero 
  • Foglie di menta a piacere
  • 300 grammi di fragole

Ingredienti per il caramello:

  • 200 grammi di zucchero
  • Una spruzzata di acqua
  • Poche gocce di succo di limone

Preparazione:

  1. Lavare le fragole e tagliarle a fettine sottili. Aggiungere lo zucchero e lasciare riposare.
  2. Mettere lo zucchero in una padella, aggiungere qualche goccia di succo di limone e una spruzzata di acqua.
  3. Cuocere il composto fino a ottenere un colore caramello e poi colarlo nello stampo.
  4. Riscaldare in un tegame, il succo di limone e acqua. Quando inizia a bollire aggiungere la gelatina e mescolare bene per evitare la composizione di grumi.
  5. Spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero e 2 cucchiai di crema a poco a poco
  6. Coprire lo stampo con 6 pezzi di pan di spagna, versare su questi la metà della gelatina liquida, poi ripetere il procedimento con gli altri pezzi.
  7. Lasciar scaldare e introdurre in frigorifero per 2 ore. Sformare il budino e guarnire con le fragole e foglie di menta.

E per accompagnare queste deliziose ricette, niente di meglio di un liquore o di un vino liquoroso. Ecco le nostre raccomandazioni:

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Solera 1847 Oloroso Dulce

 

 

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Tío Pepe

 

 

Quattro ricette per sopravvivere a settembre

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Queste opzioni semplici e deliziose ti aiuteranno di nuovo ad abituarti al ritmo frenetico della vita che coinvolge il riavvio delle attività.

Insalata di formaggio fresco, avocado e pomodori

Le insalate sono ideali per mangiare in modo sano e delizioso. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 confezioni da 200gr di formaggio fresco
  • 4 pomodori
  • 2 confezioni di tonno in olio d’oliva
  • 2 avocado
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Olio d’oliva
  • Origano

Elaborazione:

  1. Tagliare il formaggio e pomodori a fette, pelare l’avocado, togliere i semi e tagliarli a striscioline lunghe.
  2. Abri e fai scolare le confezioni di tonno
  3. Compono l’insalata alternando pomodori, formaggio e avocado. Condisce con olio, sale e origano.
  4. Decora con tonno  prezzomolo.

Gazpacho del mattino:

Il gazpacho è una ricetta pratica e veloce che si può preparare in pochi minuti. Con questa versione alla mela vi darà un tocco speciale.

Ingredienti:

  • ½ kilo di pomodori maturi
  • 3 mele verdi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 pezzo di peperone verde
  • 1 pezzo di peperone rosso
  • 3 cucchiai di aceto di sidro
  • 4 cucchiai di olio d’ oliva
  • Sale
  • ½ litro d’acqua
  • Ghiaccio

Elaborazione:

  1. Inserisci i pomodori nel mixer, aggiungi la cipolla tagliata e le mele a spicchi. 
  2. Aggiunti peperoni, olio, aceto e sale.
  3. Programma 1 minuto di velocità progressiva 5-7-9 e poi a velocità massima mentre versi l’acqua piano piano.
  4. Togli il gazpacho dal bicchiere e dagli un’apparenza più soave. 
  5. Versa in una brocca e aggiungi ghiaccio.
  6. Servilo con ciò che più di piace.

Spiedino di pesce bianco, pomodorini e aliloli:

Deliziosi e sani cibi per un buon inizio per tornare alle normali attività.

Ingredienti:

  • 4 fette di rana pescatrice
  • 8 pomodorini ciliegini
  • Allioli
  • Sale
  • Olio d’oliva
  • Basilico fresco

Elaborazione:

  1. Taglia il pesce, cucinalo in una padella con olio d’oliva per 4 minuti. Aggiungi sale e conserva.
  2. Taglia i pomodorini a metà. Crea uno spiedino con pesce e pomodorini. 
  3. Taglia le foglie di basilico.
  4. Decora on basilico e accompagna con alioli. 

Tacchino con salsa di uva:

La carne di tacchino è bassa in grassi ed è una delle opzioni più semplici da preparare a casa. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 grammi di tacchino
  • 150 grammi di uva
  • 1 tocco di brodo di pollo.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio d’oliva
  • Rosmarino

Elaborazione:

  1. Lava le uve e tagliale a metà. Tagli il tacchino.
  2. Salta la carne nell’olio d’oliva. Aggiungi uva e sbriciolato pollo cubo. Cuoci a fuoco lento per 15 minuti.
  3. Aggiungi il vino bianco e fai asciugare qualche minuto.
  4. Aggiungi un tocco di pepe e servi.

E affinché il tuo ritorno ancora più gustoso, non esitare a coniugare questi pasti con questi deliziosi vini:

 

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Cà Dei Frati Lugana “i Frati” 2014: un vino bianco con DO Lombardy a base delle caste trebbiano di soave dell’annata 2014 e con 13º di gradazione alcolica. 

 

 

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Canei Bianco: un vino bianco de la DO Vini senza denominazione (Italia) realizato con uve moscatell e con 8.5º di gradazione alcolica. 

 

 

*Imagen: Demi (flickr)

3 ricette estive da godere col vino

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Quest’estate uno dei modi migliori per rilassarsi è quello di pianificare ricette semplici che permettono di godere il tempo libero con la famiglia e da solo. Per questo motivo vi mostriamo 3 ottimi piatti freddi da preparare a casa e lasciarli in frigo pronto da servire.

Insalata di pasta tricolore con pesto siciliano:

Questa insalata è ideale per semplificare la tua estate, pronta a servire in 20 minuti a 4 commensali. Sarete dunque felici sia per i suoi colori vivaci, ma anche per il sapore delizioso del pesto siciliano.

Ingredienti per la pasta:

  • 1 pacco di pasta tricolore
  • 2 mozzarelle
  • 1 vassoio di pomodori ciliegini
  • Sale
  • Olio d’oliva

Ingredienti per il pesto siciliano:

  • 1 pacco di parmigiano
  • 1 vassoio di pomodori ciliegini
  • 1 pugno di mandorle pelate e tostate
  • 1 ramo di basilico
  • Olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 acciuga sottolio

Elaborazione:

  1. Lessare la pasta in una pentola di acqua salata per 8 minuti, scolare e raffreddare. Condire poi con olio d’oliva.
  2. Lavare e tagliare i pomodorini a metà. Tagliaee la mozzarella a dadini.
  3. Per il pesto ,mettere in un mixer basilico, parmigiano grattugiato, mandorle, uno spicchio d’aglio, filetti di acciughe sottolio, pomodorini e condire con olio d’oliva.

Lasagna fredda con melanzane e formaggio:

La melanzana dall’India è ideale per elaborare una lasagna vegetariana e se si vuole evitare che sia troppo piccante la si può immergere in acqua salata per pochi minuti. La lasagna sarà poi pronta da mettere in frigo e si saranno persi solamente 30 minuti di tempo per prepararla. 

Ingredienti:

  • 1 pacco di lasagne
  • 250 grammi di formaggio
  • 1 kg di melanzane
  • 100ml di olio
  • 25 ml di aceto
  • 4 pomodori rossi
  • Zucchero
  • Sale

Elaborazione:

  1. Idratare la lasagna secondo le istruzioni. Sbucciare e tagliare a piccoli dadi le melanzane, metterle in forno a 750 W per 25 minuti e ricorda di girare ogni 5 minuti.
  2. In una ciotola metti l’olio dopo aver collocato uno strato di lasagne, uno di melanzane saltate in padella e fette di formaggio. Continuare ad aggiungere strati fino a finire gli incredienti.
  3. Completa con uno strato di pasta e aggiungi la passata di pomodori, l’olio, l’aceto, lo zucchero e il sale.
  4. La salsa va aggiunta poco prima di servire.

Torre di pomodori e mozzarella con salsa di mango

Questa versione estiva della Caprese piacerà moltissimo alla tua famiglia e la tua salsa di mango ti farà sentire meglio durante queste vacanze. 

Ingredienti:

  • 2 mozzarelle da 125 grammi
  • 4 pomodori maturi
  • Sale iodato
  • Pepe nero
  • 1 mango maturo
  • 1 cucchiaio di olio di girasole
  • Succo di lima

Elaborazione:

  1. Scolare la mozzarella e tagliarla in 6 fette
  2. Lavare i pomodori e tagliarli a 4 fette
  3. Per ogni piatto di portata alternare fette di formaggio e pomodoro per formare torri.
  4. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  5. Sbucciare il mango, togliere l’osso e procede a sminuzzare la polpa.
  6. Separare le foglie di basilico e tagliaterle a strisce sottili. Mescolare poi con mango, l’olio, succo di lime, sale e pepe.
  7. Tenere la salsa di mango in un recipiente nel frigo e versare sulle torri di pomodoro e formaggio appena prima di servire.

 

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Tignanello 2011: un vino rosso de la DO Toscana con i migliori grappoli di cabernet sauvignon e cabernet franc di 2011 e 14º d’alcol. 

 

 

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Fragolino Rosso Bottega: un vino spumante de la DO Veneto è elaborato con fragola e ha un volume di alcol di 10º.

 

 

*Foto: Luis Miguel Cisneros (flickr)

2 ricette di polenta per godere di un buon vino

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La polenta è un piatto del nord Italia, conosciuto ed elaborato in tutto il mondo. Il suo nome proviene dal latino Puls, ossia una zuppa a base di farina di segale. Risulta versatile per la possibilità di riempirla con vari ingredienti. 

Polenta vegetale

È l’opzione più salutare: gli spinaci offrono molte vitamine  K,A,C  e acido folico alla nostra dieta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 125 grammi di polenta istantanea
  • 4 litri di latte intero
  • Sale
  • Pepe a piacere
  • 2 porri
  • Spinaci crudi
  • 25 grammi di burro
  • Parmigiano
  • 200 grammi di pancetta affumicata

Elaborazione:

  1. In una pentola metti polenta, pepe e latte, per poi aggiungere gli spinaci liquefatti. 
  2. Cucina il mix fino a farlo bollire per un minuto e poi aggiungere il burro.
  3. Taglia i porri e mettili nel latte. 
  4. In un vassoio inserisci polenta e sopra di essa colloca i porri, il formaggio e la pancetta. 
  5. Fai cuocere in forno a temperatura bassa, ritira e servi caldo.

Questa pietanza si abbina con vino rosso di medio corpo, in particolare con vini prodotti in Trentino Alto Adige.

Torta salata di polenta con prosciutto e formaggio

La polenta di prosciutto e formaggio è pratica per i giorni infrasettimanali nei quali si dispone di poco tempo: la mozzarella da calcio e fosforo alla nostra dieta, mentre il prosciutto sodio e proteine. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 tazza di farina di mais precotta per polenta
  • 2 ½ bicchieri d’acqua
  • Sale
  • Pepe
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 200 grammi di mozzarella grattuggiata
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di origano

Elaborazione:

  1. Riscalda l’acqua (o il latte) con sale fino a far bollire, spengi il fuoco e versa la farina girando sempre con un mestolo. Aggiungi sale e pepe. 
  2. Versa la metà della polenta in un recipiente imburrato e poi metti le fette di prosciutto e la mozzarella grattuggiata (lasciane un po’). 
  3. Copri prosciutto e formaggio e aggiungi un po’ di burro.
  4. Spolvera sulla polenta origano e il formaggio messo da parte per far gratinare 10 minuti. 
  5. Ritira e servi con un buon vino.

 TAGS:H. Lentsch Morus Lagrein 2006H. Lentsch Morus Lagrein 2006

H. Lentsch Morus Lagrein 2006: un vino rosso de la DO Alto Adige realizzato con lagrein di 2006. Gli utenti di Uvinum valutano H. Lentsch Morus Lagrein 2006 con 3,3 punti di 5.

 

 

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Nals Margreid Riesling Pitzon 2012: è un vino bianco con DO Alto Adige di cantine Nals Margreid vinificato con riesling di 2012.

 

 

Ricette con vino: ossobuco al vino rosso

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L’ossobuco al vino rosso è un tipico piatto che si può mangiare durante tutto l’anno, accompagnato da patate al vapore e un’insalata. La combinazione di carne e verdure favorisce il transito intestinale. 

L’ossobuco consiste in una fetta di 3 cm di carne con osso con filetto in mezzo e fu battezzato così a Milano e ha un livello medio di calorie. Fornisce molte vitamine B e minerali come il ferro e lo zinco, che la rendono un’ottima alternativa per una dieta bilanciata.

Ingredienti:

  • 1 Ossobuco
  • 1/3 de peperone giallo
  • 1/3 de peperone rosso
  • 1/3 de peperone verde
  • 1/4 di cipolla
  • Brodo vegetale
  • Vino rosso a piacere
  • Rosmarino a piacere
  • Sale a piacere
  • Pepe a piacere
  • Prezzemolo
  • Olio

Elaborazione:

  1. Metti in una pentola di argilla la cipolla e i peperoni tagliati con 4 cucchiai d’olio.
  2. Lascia amalgamare per poi mettere ossobuco, rosmarino e timo per far dorare per circa 4 minuti.
  3. Aggiungi il brodo vegetale e copri la pentola per far cucinare a fuoco lento per 30 minuti e poi aggiungi il vino rosso e lascia scoperto per altri 30 minuti.
  4. Quando servi decora il tutto con prezzemolo tagliuzzato.

 

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Diemersfontein Pinotage 2012,  un vino rosso con DO Paarl con i migliori grappoli di pinotage di 2012 e con un grado alcolico di 14º.

 

 

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Marques de Villamagna Crianza 2007, un vino rosso de la DO Rioja realizzato con tempranillo di 2007 e 13.5º di alcol in volume.