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2 ricette di polenta per godere di un buon vino

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La polenta è un piatto del nord Italia, conosciuto ed elaborato in tutto il mondo. Il suo nome proviene dal latino Puls, ossia una zuppa a base di farina di segale. Risulta versatile per la possibilità di riempirla con vari ingredienti. 

Polenta vegetale

È l’opzione più salutare: gli spinaci offrono molte vitamine  K,A,C  e acido folico alla nostra dieta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 125 grammi di polenta istantanea
  • 4 litri di latte intero
  • Sale
  • Pepe a piacere
  • 2 porri
  • Spinaci crudi
  • 25 grammi di burro
  • Parmigiano
  • 200 grammi di pancetta affumicata

Elaborazione:

  1. In una pentola metti polenta, pepe e latte, per poi aggiungere gli spinaci liquefatti. 
  2. Cucina il mix fino a farlo bollire per un minuto e poi aggiungere il burro.
  3. Taglia i porri e mettili nel latte. 
  4. In un vassoio inserisci polenta e sopra di essa colloca i porri, il formaggio e la pancetta. 
  5. Fai cuocere in forno a temperatura bassa, ritira e servi caldo.

Questa pietanza si abbina con vino rosso di medio corpo, in particolare con vini prodotti in Trentino Alto Adige.

Torta salata di polenta con prosciutto e formaggio

La polenta di prosciutto e formaggio è pratica per i giorni infrasettimanali nei quali si dispone di poco tempo: la mozzarella da calcio e fosforo alla nostra dieta, mentre il prosciutto sodio e proteine. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 tazza di farina di mais precotta per polenta
  • 2 ½ bicchieri d’acqua
  • Sale
  • Pepe
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 200 grammi di mozzarella grattuggiata
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di origano

Elaborazione:

  1. Riscalda l’acqua (o il latte) con sale fino a far bollire, spengi il fuoco e versa la farina girando sempre con un mestolo. Aggiungi sale e pepe. 
  2. Versa la metà della polenta in un recipiente imburrato e poi metti le fette di prosciutto e la mozzarella grattuggiata (lasciane un po’). 
  3. Copri prosciutto e formaggio e aggiungi un po’ di burro.
  4. Spolvera sulla polenta origano e il formaggio messo da parte per far gratinare 10 minuti. 
  5. Ritira e servi con un buon vino.

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H. Lentsch Morus Lagrein 2006: un vino rosso de la DO Alto Adige realizzato con lagrein di 2006. Gli utenti di Uvinum valutano H. Lentsch Morus Lagrein 2006 con 3,3 punti di 5.

 

 

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Nals Margreid Riesling Pitzon 2012: è un vino bianco con DO Alto Adige di cantine Nals Margreid vinificato con riesling di 2012.