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Suggerimenti per abbinare bene il pane

 TAGS:undefinedPane ai cereali, vino e pane, integrale e di vari sapori.Il pane è uno degli alimenti più importanti e nutrienti e non può mai mancare in una buon tavola per accompagnare gli spuntini.

Anche se è un alimento che si combina bene con molte bevande e accompagna altri alimenti, bisogna abbinarlo correttamente. Pane nero, con segale e cereali possono accompagnare formaggi, marmellate e paté, soprattutto a colazione.

Il pane integrale è un’ottima alternativa per accompagnare piatti davvero sostanziosi. Per fare panini con pomodoro e salsiccia, ci sono diversi tipi di pane, come la tradizionale ciabatta che va con prosciutto crudo, salami e affettati proprio come il pane di campagna è perfetto per frittate e formaggi.

La carne può abbinarsi a un vino rosso e essere accompagnata da un tipo di pane bianco con bassa umidità, una tipica pagnotta spagnola. Questi tipi di pane vanno bene anche con il pesce, ma va sempre meglio che sia del pane all’olio o con la paprika, soprattutto per i frutti di mare.

Ci sono molte alternative nell’ abbinamento tra pane e vino. Per esempio la baguette, il pane più conosciuto e venduto, di solito ha un sapore delicato, con un bianco come abbinamento ideale insieme a dei formaggi forti per contrastarne i sapori.

La focaccia può essere combinata con un vino rosso molto fresco, e trattandosi di un tipo di pane tradizionalmente italiano meglio abbinarlo a un vino italiano, come il Chianti.

I pani con uvetta, noci e altri frutti secchi si combinano bene con vini dolci, spumante o champagne.

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Tormaresca Chardonnay Puglia 2015

 

 

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Voglio di pane? Ricette per farlo in casa!

 TAGS:undefinedFare il pane in casa può essere un compito semplice se vi piace cucinare e vi hanno indicato la ricetta del pane. Questa volta vi mostrereremo come fare il vostro pane di segale e pane nero.

Ingredienti:

  • 330 millilitri di birra scura a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 grammi di farina
  • 250 grammi di farina di segale
  • 40 grammi di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Elaborazione tramite Bimby:

  1. Metti la birra e il sale nel Bimby e programmare per 2 minuti a 37 gradi a velocità 1.
  2. Pesa la farina in una ciotola e mescolala in un bicchiere.
  3. Aggiungi il lievito e programma per 8 secondi a velocità 6.
  4. Aggiungi l’olio e impasta per 2 minuti.
  5. Rimuovi l’impasto dal recipiente e lascialo riposare per 30 minuti in un luogo caldo.
  6. Dividi il vostro impasto in 8 porzioni delle stesse dimensioni e forma i rotoli.
  7. Metti il vassoio precedentemente foderato con carta da forno e lascia riposare per 30 minuti.
  8. Riscalda il forno a 220 gradi e fai un taglio nella parte superiore di ogni rotolo di pane.
  9. Inserisci il vassoio in forno per 25 minuti.

Elaborazione senza Bimby:

  1. Metti in una grande ciotola lievito e birra. Gira per amalgamare.
  2. Aggiungi la farina e il sale. Mescola di nuovo per unificare il tutto.
  3. Aggiungi l’olio e impasta per 15 minuti.
  4. Forma una palla di pasta e falla riposare per 30 minuti in un luogo caldo.
  5. Dividi l’impasto in 8 parti uguali a rotoli.
  6. Metti su un vassoio precedentemente foderato con carta da forno e lascia riposare per 30 minuti.
  7. Riscalda il forno a 220 gradi e fa un taglio nella parte superiore di ogni rotolo.
  8. Inserisci il vassoio in forno per 25 minuti.

Per accompagnare questo delizioso pane, niente di meglio di una buona birra artigianale:

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Un’uva per un pane

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Per molti abbinare pane e vino può essere complicato, anche perché bisogna provarli e sceglierli secondo i gusti di ognuno. 

Alcune opzioni di pane e vino che si possono provare prima di cominciare gli esperimenti sono queste che seguono. 

Champagne e pan brioche

Il pan brioche è conosciuto per la sua consistenza morbida sul palato e per la sua scorza croccate, mentre il champagne è famoso per le sue bollicine. Per quanto riguarda i sapori, il dolce e amaro del pane si abbinano all’acido dello champagne. Se preferisci puoi aggiungere al pane un po’ di salmone. 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial, un vino spumante con DO Champagne con pinot Noir e pinot Meunier e con 12.50º di gradazione alcolica.

 

 

Pinot Grigio e baguette

La baguette è rinomata per il suo sapore delicato ed è facilmente abbinabile al vino bianco. Per accompagnare la baguette si possono aggiungere formaggi dal sapore lieve in modo da potenziare tutti i sapori. 

 TAGS:Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008

Domaine Léon Boesch è l’elaboratore di questo Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008, un vino bianco de la DO Alsazia a base delle caste pinot Gris dell’annata 2008.

  

Vino rosato e focaccia

La focaccia è in tipo di pane mordibido sul palado e dal sapore forte. Si può abbinare a un buon vino rosato acido e servito freddo.

 TAGS:Miraval Rosé 2013Miraval Rosé 2013

Miraval Rosé 2013, un vino rosato de la DO Côtes De Provence con i migliori grappoli di cinsault e syrah di 2013 e 13º di grado alcolico. 

 

 

Pinot Noir e pane di segale

Il pane di segale è conosciuto per il suo sapore amaro e forte e la sua scorsa dura, mentre il Pinot Noir ha forti aromi fruttati e note di cioccolate, che lo rendono una buona opzione per gli abbinamenti.  

 TAGS:Sangue di GiudaSangue di Giuda

Giorgi è il produttore di Sangue di Giuda, un vino rosso con DO Oltrepo Pavese elaborato con barbera e pinot Noir.

 

 

Riesling e pane dolce con frutti

Se ti piace il dolce sicuramente godrai del pane con i frutti e per accompagnarlo è perfetto un Riseling freddo, che ha anche aromi dolci che si sposano bene con i dessert.

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La Tunella Noans 50cl 2012, un vino dolce con DO Colli Orientali del Friuli a base di sauvignon e traminer de 2012 e 13º di alcol in volume. 

 

 

*Foto: Uvinum e James Lee