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Com’è la gastronomia brasiliana?

 TAGS:undefinedIl Brasile è un paese dinamico. La sua ricchezza culturale è influenzata dalla vicinanza di altri paesi dell’America Latina ma anche dai lontani paesi europei. Oggi, a poche hore dalle Olimpiadi di Rio de Janeiro 2016, vogliamo condividere con voi alcune ricette della cucina di uno dei paesi più affascinanti del mondo. Scopri come e trarre ispirazione per preparare del tipico cibo brasiliano a casa!

Acarajé

Questa prelibatezza si basa su panini grossolani a base di fagioli bianchi e cipolle fritte in olio di palma e di solito servite con salsa. Si tratta di un piatto di chiare influenze africane, che deriva dall’eredità delle comunità indigene dell’ Africa emigrate in Brasile. Un piatto che va benissimo come antipasto.

Bode buchada

Come molti altri piatti, è di origine portoghese, una cucina che mescola pesce e carne di qualità. Di solito è un piatto di riempimento, composto da reni, visceri e cotto al sangue. Si tratta di un piatti invernale e più tipico del sud e sud-est del paese.

Tacaca

Ben diversa è la Tacaca, una zuppa per la quale vengono usate erbe e spezie, come il coriandolo e lo jambu, oltre a gamberi, tapioca, basilico, ecc. Va’servito caldo, quindi è un altro piatto per i mesi più freddi, ed è tipico del nord del Brasile, dove viene venduto in molti luoghi e anche bancarelle.

Tapioca

Molto popolare in altri paesi vicini, è pane croccante fatto di manioca, che viene utilizzato per vari pasti. La manioca è uno degli ingredienti base di molti paesi del Sud America ed è usata per fare il pane, frittelle, piatti principali e spuntini.

Queijo coalho

Dalle influenze europee, il formaggio è presente nella cucina brasiliana edè cotto in modi diversi. In particolare, questo piatto è composto da strisce di formaggio pastorizzato da latte di mucca fermentato e poi fritte. Si prende come aperitivo e si può acquistare ovunque.

Churrasco e altre carni

In molte zone vicino Argentina, la di manzo è molto popolare. Arrosto di manzo di ottima qualità accompagna feste e altri eventi. Il churrasco è meglio conosciuto in Europa, essendo mangiato molto spesso. Si tratta di un arrosto di manzo o alla griglia accompagnato da farina di manioca e salsa di pomodoro.

 

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Cachaça Leblon

 

 

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Cachaça Sagatiba Pura Blanca

 

 

3 dolci estivi di cui non ti stancherai mai

 TAGS:undefinedQuest’ estate senza evita di passare troppo tempo in cucina e metti nel congelatore uno di questi 3 dessert che ti mostriamo per rinfrescarti e leccarti i baffi.

Crostata fredda con yogurt e melograno:

Questa torta sarà deliziosa e rinfrescante al palato, oltre ad essere fatta in casa ad arte. Il tocco di menta combinata col melograno garantisce un’esplosione di sapore in bocca.

Ingredienti:

  • 75 grammi di ricotta
  • 1 yogurt bianco
  • 1 melograno
  • 4 foglie di 2 grammi di gelatina
  • 2 fette di pane
  • Succo di mezza arancia
  • 4 o 5 foglie di menta
  • Menta tritata
  • Cannella

Preparazione:

  1. Mettere a bagno la gelatina in una ciotola.
  2. Tagliare le fette di pane con l’aiuto di 2 stampi vuoti quadrati. Rimuovere i bordi e premere lateralmente alle pareti dello stampo per sigillare bene.
  3. Conserva.
  4. Mescolare in una ciotola 1 cucchiaio di zucchero, ricotta e yogurt.
  5. In un tegame, scaldare il succo d’arancia con 2 fogli di gelatina. Per sciogliere la gelatina, togliere dal fuoco, lasciar riscaldare e aggiungere alla ciotola con ricotta e yogurt.
  6. Aggiungere la menta tritata a piacere e mescolare bene. Versare il composto in stampini e lasciare in frigorifero per 15 minuti.
  7. Tagliare il melograno e schiacciare il resto per ottenere il succo. Prendere il succo di melograno e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e le altre 2 foglie di gelatina.
  8. Quando la gelatina si dissolve, versare la miscela.
  9. Estrarre gli stampini dal frigorifero, metterli su cereali integrali e un po ‘di menta a piacere. Versare il succo sopra la gelatina. 
  10. Sformare la torta su un piatto. Decorare ciascuna con una foglia di menta.
  11. Guarnire il piatto con cannella e zucchero a piacere.

Gelato al cocco con cioccolato, fragola e lampone:

Il gelato al cocco e cioccolato è la combinazione di sapori che rendono questo dessert indimenticabile.

Ingredienti:

  • 3 litri di latte
  • 1 noce di cocco
  • 6 cucchiai di zucchero
  • ½ cucchiaio di vaniglia
  • 6 gocce di cioccolato
  • 5 lamponi
  • 5 fragole

Preparazione:

  1. Far bollire il latte in una casseruola. Aggiungere il cocco grattugiato e lo zucchero.
  2. Far bollire la miscela per 2 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare e preparare la vaniglia.
  3. Frullare e versare il preparato in bevande o coppe gelato e lasciare in frigorifero fino al momento di servire. Decorare con scaglie di cioccolato, pezzetti di fragola e lampone a piacere

Budino freddo al limone:

È possibile preparare questo dolce delizioso in 30 minuti e il sapore degli agrumi sarà tutta una ricompensa in quei giorni caldi a casa. Questa ricetta basta per 4 persone.

Ingredienti per il budino:

  • 1 tazza di succo di limone
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di panna
  • 12 fette di pan di spagna
  • ¾ di confenzione di gelatina di limone
  • 2 cucchiai di zucchero 
  • Foglie di menta a piacere
  • 300 grammi di fragole

Ingredienti per il caramello:

  • 200 grammi di zucchero
  • Una spruzzata di acqua
  • Poche gocce di succo di limone

Preparazione:

  1. Lavare le fragole e tagliarle a fettine sottili. Aggiungere lo zucchero e lasciare riposare.
  2. Mettere lo zucchero in una padella, aggiungere qualche goccia di succo di limone e una spruzzata di acqua.
  3. Cuocere il composto fino a ottenere un colore caramello e poi colarlo nello stampo.
  4. Riscaldare in un tegame, il succo di limone e acqua. Quando inizia a bollire aggiungere la gelatina e mescolare bene per evitare la composizione di grumi.
  5. Spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero e 2 cucchiai di crema a poco a poco
  6. Coprire lo stampo con 6 pezzi di pan di spagna, versare su questi la metà della gelatina liquida, poi ripetere il procedimento con gli altri pezzi.
  7. Lasciar scaldare e introdurre in frigorifero per 2 ore. Sformare il budino e guarnire con le fragole e foglie di menta.

E per accompagnare queste deliziose ricette, niente di meglio di un liquore o di un vino liquoroso. Ecco le nostre raccomandazioni:

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Gli 8 peggiori abbinamenti del mondo

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Gli abbinamenti che seguono tra vino e cibo si dovrebbero evitare a tutti i costidato che si vanno meno d’accordo che cani e gatti. A volte è meglio imparare che di non andare oltre alcuni concetti quando intendo combinare i tuoi cibi. In alcuni casi, un cattivo abbinamento può provocare una sbornia o bruciori di stomaco oltre a rovinare completamente il sapore dei vostri piatti.

1. Non si dovrebbe mai combinare lo champagne con … Una delle peggiori combinazione è quella tra lo Champane secco e i dolci, a volte servita in occasione di matrimoni, quando dolce e secco trasformano il tuo palato in un campo di battaglia. Un’altra combinazione da evitare è quella tra champagne d’annata e il curry.

2. Il Cabernet Sauvignon non è amico di … Nel caso di un vino Cabernet che si distingue per il suo carattere tannico è meglio evitare la combinazione con il gelato: il vino sarà amaro e il gelato troppo dolce. Un’altra combinazione sgradevole è quella tra Cabernet Sauvignon e ostriche, perché potrebbe dare un gusto di sabbia e metallico. Un’ ultima combinazione non molto promettente è quella tra filetto di sogliola e Cabernet, il cui sapore delicato si perderà nel vino.

3. Evitare a tutti i costi di abbinare il Pinot Nero con … Se si vuole godere di un pollo marinato è meglio evitare di combinarlo con un Pinot Nero. Aceto di erbe e qualsiasi piatto di acido smorza il sapore fruttato di questo vino.

4. Se ti piace il Sauvignon Blanc … il caviale è uno degli alimenti che dovrebbe stare lontano da questo vino, che finirebbe col perdere tutte le sue caratteristiche. Un altro alimento è il formaggio blu, che per il suo sapore striderà col sapore del il vino sul tuo palato.

5. Il Chardonnay odia … si possono trovare interessanti combinazione tra gelato e Chardonnay, ma è un modo sicuro per prendere una bella sbornia. Si consiglia inoltre di tenerlo lontano dallo sgombro, che per il suo sapore oleoso cambiare completamente il gusto del vino sul tuo palato così come le ostriche crude che perdono il loro sapore delicato. Infine, lo Chardonnay perde qualità quando combinato con cibi piccanti come il salame.

6. Allontana il Chianti da piatti come … Il Chianti non è il vino migliore per essere accompagnato da insalata di tonno o piatti simili, perché quest’ultima farà sì che il vino acquisisca in bocca un sapore metallico.

7. Non rovinare un vino di Merlot con … Se amate i carciofi, cavoletti di Bruxelles, fagiolini e cavoli, evitare la loro combinazione con vino rosso Merlot. In generale, questi piatti si abbinano meglio ai vini bianchi.

8. Non buttare via una bottiglia di Borgogna … I vini Borgogna e le lasagne sono una di quelle combinazioni che possono causare bruciori di stomaco. Formaggio, salsa di pomodoro e il vino sono una forte combinazione per il vostro stomaco.

E, si sa, ci sono alcuni cibi e vini che si trovano peggio di cane e gatto… 

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*Foto: CindyWoehrle (fickr)

13 alimenti fondamentali in primavera

 TAGS:undefinedCon l’arrivo della primavera il nostro frigo è pieno di colori e di cambiamenti di frutta grazie a fragole, ciliegie, prugne, asparagi e spinaci. Pertanto, ora è il momento di godere dei prodotti di stagione, un’opzione economica che consente di utilizzare i più freschi cibi locali e sostenere i loro produttori.

  1. Fragole: Le fragole sono generalmente facili da acquisire durante tutto l’anno, ma è in primavera che raggiungono il loro picco, quando le selezioni hanno verificato che il loro è un aroma appetitoso.
  2. Fave: le fave, di solito hanno la pelle grigia e dura, all’inizio della stagione, che varia da febbraio a marzo possono essere acquistati nella loro dimensione piccola e tenera.
  3. Patate novelle: marzo è il mese delle patate novelle, e il modo migliore per mangiarle è cotte a vapore, alla griglia o in umido.
  4. Asparagi verdi: Mentre è possibile ottenere asparagi verdi tutto l’anno in un supermercato, gli asparagi locali sono disponibili solo nella stagione primaverile. Quelli fuori stagione vengono di solito dal Perù, anche se però il loro sapore non è così buono a confronto.
  5. Cipolle e aglio: Erba cipollina e aglio possono essere trovati in qualsiasi periodo dell’anno, ma raggiungono il loro picco all’inizio della primavera.
  6. Piselli: La stagione migliore dei piselli è in procinto di iniziare, e per consumarli è sufficiente consumare friggerli in una padella con burro, sale e pepe.
  7. Nespole: questa frutta di stagione inizia a consumarsiin aprile. Ha un sapore delizioso ed è molto sana. È possibile includere le nespole tra gli ingredienti da utilizzare per fare dolci primaverili.
  8. Ciliegie: le ciliegie si consumano anche in primavera, ma dovranno aspettare fino a maggio per raggiungere il loro apice e il prezzo più conveniente.
  9. Albicocche: La fine della primavera è il momento ideale per consumare le albicocche, ideali per fare marmellate e composte.
  10. Avocado: Anche se possiamo mangiarlo tutto l’anno, dato che proviene dalla Quimbamba, l’avocado è consumato a partire da maggio, dato che viene coltivato principalmente nel sud è ricco di grassi monoinsaturi e grassi buoni. E ‘ideale per sostituire panna o yogurt in creme e contorni.
  11. Prugne: le pregune si iniziano a vedere a maggio dal frattuivendolo, anche se tardano poi un paio di settimane per raggiungere il loro meglio. Sono note per il loro alto contenuto di fibre.
  12. Acciughe: Non tutti sanno, ma questi piccoli pesci sono sostenibili e sani, e ancora di più se in primavera. Le acciughe sono ricche di Omega 3, proteine, vitamine A, B e sali minerali.
  13. Sgombro: Questo pesce ha un sapore molto più intenso rispetto alle acciughe, è potente e leggermente unto. Si tratta di una scelta economica, non le lische ed è di facile filettatura.

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Miraval Rosé 2015

 

 

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Minuty Prestige Rosé 2015

 

Trucchi infallibili per abbinare formaggio e vino

 TAGS:undefinedIl formaggio è uno degli alimenti con più sapori. Ovviamente ogni formaggio è diverso e offre mille sapori al palato che possono essere combinati perfettamente con un’ampia varietà di vini. Adesso andiamo a conoscere alcuni abbinamenti ideali tra formaggio e vino da poter scegliere bene e godere appieno.

Primi sapori

Alcuni formaggi sono più teneri o grassi e possono andare meglio con il bianco o del rosso più forte. La verità è che dipende da fattori quali la consistenza, il livello di acidità o la cremosità. Inizialmente, si consiglia di provare un po ‘di formaggio da solo e poi combinarlo con un vino. In seguito si può verificare se il vino toglie del sapore al formaggio o, al contrario, lo potenzia.

Il formaggio brie

Il brie e i formaggi francesi tendono ad essere cremosi e lisci e vanno meglio con vino elaborato con uve Chardonnay che ne aumenta la cremosità e li rende irresistibili.

Parmigiano

Il famoso parmigiano italiano si sposa bene con i vini rossi, ma in realtà è perfetto con un buon Chianti, il popolare vino toscano, rosso o rosato. 

Formaggio tipo Gorgonzola

Potenti, duri, salati e taglienti, i formaggi alle erbe sono forti al palato. Con formaggio di questo tipo, come ad esempio il Gorgonzola, va bene un vino tipo il Porto, mentre i formaggi blu possono essere abbinati con un vino Riesling secco.

Formaggio feta

Fomaggio tipicamente greco e disponibile anche in Italia, e ora in tutto il mondo, è tradizionale anche in altri paesi del Mediterraneo. Lo troviamo in insalate e pasta e si sposa bene con un vino francese Beaujolais.

Formaggi saporiti

Altri formaggi, senza essere blu, presentano al palato un sapore un po ‘più forte, tra il salato e tagliente. Tra questi ci sono il formaggio Cheddar, perfetto con un buon Cabernet Sauvignon; il Gouda, meglio con un vino Merlot, o il Gruyere adatto all’abbinamento con un Sauvignon Blanc.

 TAGS:La Montecchia Rosso Colli Euganei Villa Capodilista Cabernet, Merlot, Raboso 2008La Montecchia Rosso Colli Euganei Villa Capodilista Cabernet, Merlot, Raboso 2008

La Montecchia Rosso Colli Euganei Villa Capodilista Cabernet, Merlot, Raboso 2008: un vino rosso de DO Colli Euganei di cantine La Montecchia con i migliori grappoli merlot e cabernet sauvignon dell’annata 2008. 

 

 

 TAGS:Antinori Guado al Tasso Bolgheri Il Bruciato 2014Antinori Guado al Tasso Bolgheri Il Bruciato 2014

Antinori Guado al Tasso Bolgheri Il Bruciato 2014: n vino rosso de la DO Bolgheri il cui mosto contiene syrah e merlot de 2014 e 14º di alcol in volume. 

 

 

Tre insalate che ti faranno dimenticare il freddo invernale

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Contrastare il freddo invernale con un’insalata non è impossibile se si usano gli ingredienti adeguati. Ecco qui varie idee per questo proposito. 

Insalata di patate e salame

Questa insalata sostituisce il pane fritto con patate alla brace ed è un pasto completa per i suoi ingredienti e per le calorie che da.

Ingredienti:

  • 100 grammi di salame tagliuzzato
  • 2 ó 3 patate medie, pelate e tagliate a pezzi
  • 2 cipolle tagliate a fette
  • 1 spicchio d’aglio a fette
  • 1 lattura
  •  Parmigiano a piacere

Per condire:

  • 60 grammi di maionese
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 spicchio d’aglio triturato
  • 2 filetti di acciuga
  • Sale e pepe

Elaborazione:

  1. Soffriggere la salsiccia in una padella fino a vernice olio rosso. Aggiungere le patate.

  2. Soffriggere la salsiccia in una padella fino a vernice olio rosso. Aggiungere le patate e cuocere fino a doratura sulla parte esterna

  3. Frullare gli ingredienti insieme al condimento e poi stacca le foglie dell’ insalata.

  4. Dividere tra piatti e cospargere salsiccia, patate e parmigiano

Ryba po Grecku (pesce greco)

Pesce greco o Ryba Po, è un piatto polacco servito freddo come insalata o caldo come un pasto, con insieme delle patate a purè o bollite.

Ingredienti per 6 – 8 persone:

  • 1 cucchiaino di paprica in polvere
  • Sale e pepe nero qb
  • 6 cucchiai di farina
  • 500 a 700 grammi di filetti di pesce bianco, senza pelle e ossa
  • 4 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cipolle grandi tagliate a rondelle
  • 5 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di bacche di peperoncino
  • 4 grandi carote grattugiate
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro

Preparazione:

  1. Mescolare la paprika, sale e pepe con la farina. Impanare i filetti di pesce nella farina.
  2. Aggiungere la metà del petrolio e il burro in una padella calda e friggere il pesce da entrambi i lati fino alla doratura. Scolare su carta assorbente e mettere via.
  3. Pulire la padella. Il calore olio e burro rimanente. Aggiungete le cipolle affettate, alloro, bacche di pepe e un po ‘di sale e pepe.
  4. Fate bollire fino a quando le cipolle sono morbide e aggiungere le carote e passata di pomodoro. Cuocere per 5 minuti.
  5. Per servire, mettere uno strato di pesce con la carota e composto di cipolla.
  6. Si può mangiare in o si può preparare il giorno prima di mangiare quando loro sapori sono concentrati.

Insalata Trois Vallées

Questa insalata è composta da lenticchie, vinaigrette, uova e pancetta. E ‘ideale per contrastare il freddo dell’inverno.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 grammi di lenticchie secche o verdi
  • 1 litro di acqua fredda
  • 1 cipolla grande
  • 1 foglia di alloro
  • 8 fette di pancetta
  • 2 carote tritate
  • 1 cipolla tritata
  • 2 gambi di sedano, tritato
  • 4 uova

Per il condimento:

  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • Sale e pepe nero a piacere
  • 1 cucchiaino di senape di Digione

Preparazione:

  1. Portare ad ebollizione le lenticchie in acqua con cipolla e alloro. Far cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  2. Mettere la pancetta su una teglia. Cuocere in forno a 200C / 400F per 15-20 minuti.
  3. Ammorbidire la cipolla, la carota e il sedano in una padella con l’olio.
  4. Una volta cotta, scolare le lenticchie, scartare la foglia di cipolla e alloro. Aggiungere le verdure cotte tritate. Mescolare gli ingredienti per l’insalata.
  5. Riempire un’altra pentola con acqua bollente per far bollire le uova per 2-3 minuti.
  6. Per servire, dividere le lenticchie, le uova e la pancetta.

E per queste insalate così buone, che cosa meglio di un buon vino bianco per accompagnarle?

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Tramin Gewurztraminer 2015: un vino bianco de la DO Alto Adige è elaborato con traminer de 2015 e 14º d’alcol.

 

 

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Tramin Muller Thurgau 2015: un vino bianco con DO Alto Adige vinificato con müller-thurgau di 2015 e ha un volume di alcol di 13º.

 

 

Ispirati ad altri paesi e festeggia un capodanno differente

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In tutto il mondo le tradizioni variano. Durante il capodanno in ogni paese si festeggia in modo diverse  con un tocco di divertimento per le vostre feste. Oggi condividiamo con voi alcune di queste tradizioni. Cosa ne pensi?

Sao Paulo

Sao Paulo è il luogo ideale per chi vuole godersi le vacanze non solo durante il carnevale, ma anche a fine anno: a capodanno una delle tradizioni più singolari è quella di indossare biancheria intima dai colori vivaci per attirare buona fortuna per il nuovo anno.

Copenaghen

I danesi solitamente rompono stoviglie e sedie, motivo per cui alcuni viaggiano a Capodanno a Copenaghen. La gente del posto si arrampica sulle sedie e li salta all’unisono quando suonano i rintocchi della mezzanotte. Si presume che questa pratica serve per allontanare gli spiriti maligni. Rompere piatti, tazze e altri utensili da cucina serve per portare buona fortuna

New York

Inizia il nuovo anno con un tuffo: il tradizionale salto nelle acque gelide è praticato in luoghi come Barcellona, Edimburgo e New York, dove i membri del Polar Bear Club di Brooklyn fanno tuffo nell’Oceano Atlantico a Coney Island per raggiungere un senso rinfrescante di rinnovamento.

Tokyo

I giapponesi sono noti in tutto il mondo per la loro eccentricità e il capodanno non fa eccezione. Per il nuovo anno, durante tutto il pomeriggio e la sera una grande percentuale della popolazione guarda un programma televisivo in cui delle celebrità effettuano duelli musicali. A mezzanotte è il tempo di mangiare lunghe tagliatelle che simboleggiano longevità, mentre le campane del tempio suonano 108 volte in lontananza, ogni colpo è uguale a valori negativi che vengono dimenticati.

Tallinn

Se il tuo modo preferito per festeggiare qualsiasi cosa è mangiare, devi andare a Tallinn. Nella notte di Capodanno vengono sparati fuochi d’artificio, ma secondo la tradizione bisogna mangiare 7 volte la vigilia di Capodanno, perché ogni pasto darà nuova forza per iniziare il nuovo anno.

Plymouth (Wisconsin)

La cittadina americana di Plymouth, in Wisconsin, è la destinazione del Capodanno per gli amanti del formaggio. Ogni vigilia viene organizzato il Big Cheese Drop per celebrare l’industria casearia locale. Un artista locale produce un pezzo di formaggio di polistirolo da 36 chili che viene poi lasciato cadere da un’altezza di 30 metri allo scoccare della mezzanotte.

Cile

I cileni hanno anche tradizioni uniche nel nuovo anno. Una di queste è quella di bruciare cartone o bambole di legno per purificare ed eliminare errori, dolori e disturbi e quindi iniziare il nuovo anno con la migliore disposizione.

Venezuela

I venezuelani hanno l’abitudine di incontrarsi a casa con amici e parenti prima delle cene di Natale e Capodanno per preparare hallacas, che consistono in una torta o panino con uno stufato unico come condimento. Le hallacas elaborate sono poi regalate agli amici durante l’addio al vecchio anno per assicurare una lunga amicizia e augurare buona fortuna.

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Dom Perignon Vintage 2004:  un vino spumante de la DO Champagne a base della caste pinot meunier e pinot noir di 2004 e con una gradazione alcolica di 12.5º. 

 

 

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Dom Perignon Vintage Rosé 2002: un vino spumante con DO Champagne con pinot noir e pinot meunier di 2002 e con una gradazione alcolica di 11.5º. 

 

 

* Foto: Wilfredo Rodriguez (flickr)

Alternare vini nelle cene di fine anno

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Vacanze molto speciali si avvicinano, dove la cucina sarà la protagonista e il vino sarà fondamentale per raduni di amici e famiglie. Ora potete scegliere il tuo vino per Natale se volete che la vostra cena sia un successo, con la qualità e la varietà necessari.

Pesce, carne, dessert …  a Natale mangiamo tanto e variato, ed è dunque giuste alternare vini diversi soprattutto per la cena di Capodanno, che di solito è più lunga.

Dal bianco al rosso. È un modo tradizionale per alternare come indicano alcune degustazioni, anche perché di solito si inizia con un aperitivo, zuppe e alcuni pesci, in modo che i vini bianchi sono perfetti. Per secondo entrecote, tacchino o maiale ci permettono di terminare la cena con un potente rosso. In questo modo, i sapori sono più intensi in ogni momento della cena, dove di solito si servono un bianco e due rossi. 

Dal secco al dolce. Tutto dipende dal menu, ma un altro modo è quello di iniziare con vino rosso o bianco secco per passare ai vini dolci, come un Moscato nel dessert. La combinazione di secco con primo e secondo sarà molto meglio, mentre il dolce (dove si sente molto l’uva bianca), si sposa perfettamente con torrone e marzapane. Inoltre così i dolci sono più facilmente digeribili.

Per protocollo. Il primo vino stappato viene testato dal padrone di casa e dopo quel momento la bottiglia può essere lasciata sul tavolo, anche se è corretto che resti su un tavolino a parte e si usi pian piano per servire i commensali con bicchieri vuoti. Prima si riempiono i bicchieri a metà e poi al gusto del commensale. Il protocollo vuole che si inizi con i bianchi o i rosati ad una temperatura di 10 °, poi i rossi a temperatura ambiente, vini dolci e champagne.

Già avete vini per cenone di Capodanno? Ecco i nostri consigli:

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Photo: Sarah_Ackerman

Le cene di Natale in Europa

 TAGS:undefinedPesce, tacchina ripiena, struffoli, panettone, vini… In Italia saranno presenti in molte tavole questo Natale, ma cos’è che si mangia durante le cene di Natale nel resto d’Europa? Facciamo una rassegna di alcuni paesi. Prendete nota, se desiderate arricchire il vostro menu!

Cene di Natale in Inghilterra

Nei paesi anglosassoni abbondano i dolci come il pudding dai sapori diversi con frutta di stagione, oltre a biscotti allo zenzero che vengono decorati con disegni di Natale e dolci come il tronco di Natale . Prima però, gli inglesi mangiano tacchino arrosto accompagnato da contorni come le patate. Da bere il vin brulè è una tradizione, essendo un vino caldo con zucchero e altre spezie.

Cene di Natale in Belgio

Il tacchino è perfetto per la cena di Natale, così come i dolci durante le vacanze. La cena prevede un dessert a base di panna, più speciale cioccolato belga dai sapori diversi. Lo champagne e il vino francese o italiano sono le bevande preferite dei belgi.

Cene di Natale in Svezia

Nei paesi del nord Europa le bevande possono essere anche calde: gli svedesi consumano lo julmust, fatto di malto e luppolo. Oltre all’ottimo pesce, per cena si consuma del prosciutto, mentre come dolci ci sono cioccolato, caramelle e biscotti di pan di zenzero.

Cene di Natale in Germania

La combinazione di piatti è ricca, con piatti di carne e pesce. Come in altri paesi, la classica cena di famiglia prevede vari piatti con frutta e dolci. In questo caso il vino è caldo, ossia un mix tra vino rosso, limone, cannella, chiodi di garofano, altre spezie e zucchero. E un buonchampagne non manca nelle tavole natalizie tedesche.

Che cosa hai intenzione di cenare a Natale? Hai già scelto i tuoi vini? Oggi vi consigliamo:

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5 posti in Italia per i veri buongustai

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Ci sono luoghi speciali che i buongustai non possono perdere viaggiando per l’Italia. Oggi parliamo di 5 posti imperdibili. 

1) Romagna
I suoi dintorni sono bellissime foreste. Giovanni e Cristina sono noti per la loro ospitalità da quasi due decenni: ogni giorno accolgono i viaggiatori con prima colazione, torte fatte in casa, torte e marmellate fatte con frutti biologici. Offrono liquori dolci, ai salumi di Parma, pasta ripiena di zucca e amaretti. I padroni di casa sono sempre pronti a suggerire locali nascosti per la cena. Inoltre durante la stagione dei funghi Giovanni offre escursioni a visitatori di tutto il mondo.

2) Agriturismo Corte d’Aibo, Emilia-Romagna

Autunno in Emilia-Romagna è sinonimo di vino, tartufi, funghi e castagne. La Corte d’Aibo Farm si trova a 25 chilometri a ovest di Bologna, situata tra le colline dell’Appennino è un’azienda agricola biologica e vigneto. Il vigneto produce 6 rossi e 6 biancchi, ottenuti da uve del loro cortile di casa. Le raccomandazioni sono una bottiglia di Pignoletto con pranzo e una visita della cantina. Il menù è composto da specialità tra tagliatelle al ragù e risotto con tartufo e Parmigiano-Reggiano e piatti locali.

3) Masseria Il Frantoio, Puglia
Prima di pranzo e cena, Armando Balestrazzi fa fare a tutti un tour della Masseria Il Frantoio di Ostuni. Vi sono 4.000 ulivi, molti piantati dagli antichi romani, un agrumeto del 17 ° secolo, un orto biologico e un giardino in stile moresco. Lui e sua moglie Rosalba  hanno comprato questa proprietà di 500 anni 15 anni or sono e lo hanno trasformato in un ristorante e albergo con 19 camere. Rosalba si occupa della cucina e di un pranzo da otto portate, con abbinamento di vini locali e oli d’oliva diversi. I loro cibi tipici sono: pizzelle (come i dischi di pasta fritte) con salsa di pomodoro fresco, zucchine e frittelle di gamberetti, fagiolini, formaggio di capra al forno con zafferano e marmellata di pera, pasta fatta in casa con zucchine e carote, agnello arrosto con patate, insalata di giardino con mandorle fresche e petali di rosa e torta al limone di rosa.

4) Le Campestre, Campania

Dopo decenni di vita in Belgio, la famiglia Lombardi torna in Italia per dare vita all’ Agriturismo organico Le Campestre, una fattoria con camere e un ristorante situato nella regione Campania, famosa per l’olio d’oliva, la mozzarella di bufala, il pecorino e il suo pane rustico. I pasti vengono serviti in una terrazza che domina la vicina valle e le montagne. Gli ospiti potranno soggiornare in camere semplici e partecipare alle attività della fattoria, come la raccolta delle olive. Si impartiscono anche lezioni di cucina

5) Bio Agriturismo Valle Scannese, Abruzzo

Gregorio Rotolo è famoso per i suoi formaggi: pecorini, lastre piane di aromatico e tenero stracchino e ricotta, ognuno con un’ etichetta verde e argento distintivo. Gregorio e la sua famiglia hanno una fattoria biodinamica, con oltre 1.500 pecore e un agriturismo. La posizione è ottima, ai margini del Parco Nazionale d’Abruzzo, è gestito dalla famiglia e dispone di 17 accoglienti e confortevoli stanze. E il cibo è meraviglioso

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Caputalbus Aglianico Beneventano Quercus Domina 2011: un vino rosso con DO Beneventano con aglianico di 2011. Un vino rosso valutato con 4 punti su 5 secondo gli utenti di Uvinum.

 

 

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Ceci Otello Rosè Spumante Extra Dry:  un vino spumante de DO Emilia di cantine Ceci con pinot nero e lambrusco e 11.5º di gradazione alcolica. Gli utenti di Uvinum danno a Ceci Otello Rosè Spumante Extra Dry 4,3 punti di 5.

 

 

 *Foto: masseriailfrantoio