Tag: frizzanti

Un brindisi per il tuo Natale!

 TAGS:undefined

È natale e sicuramente starai iniziando a riempire i bicchieri per condividere di nuovo uno dei migliori brindisi dell’anno con i tuoi cari. Da Uvinum ci uniamo al tuo brindisi per augurarti buone feste con le persone che ami e, a questo punto, con il miglior vino possibile.

Speriamo che l’anno che sta finendo sia stato molto buono e che quello che inizia tra poco dia il meglio di sé. Noi, per quanto ci riguarda, ti daremo i migliori vini, spumanti, birre e distillati al miglior prezzo 🙂

Per ora, passa delle belle feste ed alza il tuo bicchiere più alto che puoi. Buon Natale!

Dubbi per la cena di Natale? Una proposta di menù combinato per trionfare

Il Natale si avvicina e sicuramente già starai pensando al menù. Di seguito ti proponiamo un menù combinato affinché tu non prenda sotto gamba uno dei tuoi alleati per far piacere ai tuoi commensali: il vino, lo spumante e il liquore.

 TAGS:undefined

Antipasti

Mix di tartine a base di salmone affumicato

Non esiste nessuna portata senza antipasti. Il meglio? Degustare in porzioni piccole con uno spumante di qualità per aprire l’appetito.

 TAGS:Whispering Angel Rosé 2013Whispering Angel Rosé 2013

Whispering Angel Rosé 2013

 

 

Primi piatti

Linguine allo scoglio con scampi e zucchine

L’equilibrio tra primo e secondo piatto è basico. Un primo piatto di Linguine allo scoglio con scampi e zucchine è un’opzione elegante, appetitosa e ben coordinata con un secondo piatto più consistente. E sarà ancora meglio se lo accompagni con un vino bianco untuoso e gustoso.

 TAGS:Vallegarcia Viognier 2011Vallegarcia Viognier 2011

Vallegarcia Viognier 2011

 

 

Secondi piatti

Brasato al Barolo secondo tradizione piemontese

Un buon secondo piatto ha bisogno di un vino alla sua altezza. Si scegliamo la carne, come questo suggerimento di Brasto al Barolo secondo tradizione piemontese, il meglio è un vino voluminoso, potente, carnoso…

 TAGS:Antinori Brunello Di Montalcino Pian Delle Vigne 2009Antinori Brunello Di Montalcino Pian Delle Vigne 2009

Antinori Brunello Di Montalcino Pian Delle Vigne 2009

 

Dolci

Semifreddo al panettone con scaglie di cioccolato croccante

Per chiudere un menù ottimo, niente di meglio di un dolce e soave e un buon liquore! Un gran finale per un grande inizio!

 TAGS:Orujo Pazo de Señorans 50clOrujo Pazo de Señorans 50cl

Orujo Pazo de Señorans 50cl

 

 

Ti va di provare questo menù combinato? Trova la miglior selezione di prodotti su Uvinum e godi di un eccellente menù combinato.

 

*Fotografie: Flickr e Uvinum

I vini spumanti del mondo

 TAGS:Lo spumante è un vino con anidride carbonica prodotto con diversi tipi di uva, anche se in realtà sono quasi sempre tre i vitigni più usati: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. La maggior parte dei vini frizzanti o spumanti del mondo vengono fatti mescolando Pinot Noir e Chardonnay.

Oggi faremo una panoramica dei diversi tipi di spumanti che vengono prodotti nel mondo, ricordando anche i vari metodi che possono essere impiegati nella produzione di un vino frizzante.

I metodi di gassificazione del vino si dividono in:

  • Tradizionale o Champenoise: il vino viene sottoposto ad una seconda fermentazione una volta imbottigliato; questo metodo si applica ai vini di qualità superiore tra cui lo Champagne.
  • Charmat o Granvas: con questo metodo il vino viene fermentato per la seconda volta in grandi vasche e poi viene successivamente imbottigliato.
  • Gassificato: in questo caso l’anidride carbonica viene addizionata in maniera artificiale.

Analizziamo ora qual è la maniera più corretta per bere lo spumante:

Tutti noi associamo lo spumante a dei festeggiamenti o a delle celebrazioni in generale. Va consumato in un calice o in un flûte, ad una temperatura inferiore ai 7 gradi centigradi se si tratta di un Brut Nature mentre nel caso del Brut Nature Reserva e Gran Reserva la temperatura consigliata oscilla tra i 5 e gli 8 gradi centigradi. Quando viene servito, è importante inclinare il bicchiere per evitare che si riempia di schiuma. Può essere consumato come aperitivo ma, in alcuni casi, può essere anche abbinato ad arrosti dai sapori forti e ben speziati.

  • Gli spumanti dolci e aromatici sono ideali da bere con dolci, torte, macedonie di frutta e mousse.
  • Gli spumanti secchi sono ideali se serviti con antipasti o pietanze a base di pesce.

La varietà di vini spumanti nel mondo è molto ampia:

  • Germania: Sekt tedesco.
  • Repubblica Ceca: Bohemia Sekt.
  • Spagna: Cava.
  • Stati Uniti: vi sono diversi tipi di vini spumanti ottenuti con il metodo tradizionale o di gassificazione, specialmente in California.
  • Francia: Ayze (vino spumante dell’Alta Savoia), Blanquette de Limoux, Champagne, Clairette de Die, Crémant d’Alsace, del Giura, della Loira e del Limoux, Bordeaux, Gaillac perlé, Seyssel spumante, Vouvray spumante, Saint- Péray e Nuvo.
  • Ungheria: Pezsgö.
  • Italia: Lambrusco, Asti spumante, Prosecco, Franciacorta e Brachetto.
  • Lussemburgo: Il Crémant di Lussemburgo.
  • Venezuela: Pomar spumante, Pomar Brut, Pomar Brut Rosé, Pomar Brut Nature e Pomar Demi Sec.

E voi quale scegliete? Con tanta varietà, è facile trovarne uno che potrebbe davvero sorprendervi:

 TAGS:Bollinger Spécial Cuvée BrutBollinger Spécial Cuvée Brut

Bollinger Spécial Cuvée Brut, una delle aziende specializzate nella produzione di Champagne con più tradizione del mondo, presenta questo Champagne morbido, aromatico e cremoso in bocca che stupisce ad ogni sorso.

 

 

 TAGS:Codorníu Blanc de BlancsCodorníu Blanc de Blancs

Codorníu Blanc de Blancs: In Spagna vengono prodotti ottimi vini spumanti con un prezzo molto più basso rispetto ai loro vicini francesi. Codorníu è uno dei marchi leader nel settore e questo Blanc de Blancs ne è un ottimo esempio.

Come aprire una bottiglia di spumante

 TAGS:Niente di più facile che aprire una bottiglia di spumante? Beh, ci sono delle volte che risulta davvero complicato. In ogni modo, come per tutte le cose, c’è una maniera standardizzata per aprire le bottiglie di Champagne. Dimenticate tappi volanti e bagni di schiuma; sono cose da Formula 1. Se volete degustare una bella bottiglia di spumante, la forma più corretta per farlo è la seguente:

Lo spumante è imprevedibile quindi, nel caso in cui la cosa non dovesse riuscire bene, non lo puntate mai verso vetri o vasi (anche se sono quelli che vi sono stati regalati e di cui non sentireste affatto la mancanza). I vini spumanti sono conservati sotto pressione per cui gli incidenti possono essere frequenti. Prendete sempre le giuste precauzioni.

Prima di tutto, bisogna rimuovere il muselet dello spumante, ossia la gabbietta di fil di ferro che mantiene il tappo della bottiglia. Per farlo si deve afferrare con una mano la zona del tappo e con l’altra rimuovere il sigillo e il fil di ferro. Nel farlo, asciuga la bottiglia e rimuovi il muselet, appoggiando la bottiglia sul tavolo. Ciò impesce di creare vibrazioni che fanno smuovere il liquido e, conseguentemente, fuoriuscire la schiuma.

Le bottiglie fredde si aprono più facilmente di quelle calde o tiepide e, ovviamente, sono di gran lunga migliori. Quindi assicurati che la bottiglia di Champagne o spumante sia alla giusta temperatura, cioè tra i 6 ed i 9 gradi. Per raffreddarla, più che nel frigorifero, è consigliabile metterla in un seau à glace con acqua e ghiaccio; sempre cercando di muoverla il meno possibile.

Un buon metodo per rimuovere il tappo è quello di inclinare leggermente la bottiglia e girarla lentamente mentre si estrae il tappo, e non viceversa. Se giri il tappo, infatti, potresti causarne la rottura, oltre al fatto che dovrai fare molta più forza per fare leva con la bottiglia.

Una volta che il tappo inizia ad uscire, mentre lo tieni con una mano, aiutati col pollice dell’altra mano per fare forza e finalmente stapparlo.

Il massimo dell’eleganza e dello stile è evitare di fare troppo rumore nell’aprire la bottiglia. Per riuscirci è necessario trattenere il tappo il più a lungo possibile affinché si stappi più lentamente. Quando le bottiglie vengono aperte correttamente, emettono solo un leggero rumore, si dice che hanno rilasciato “un sospiro di piacere.” Ma il rumore, anche se leggero, deve esserci eccome, perché ci assicura che lo spumante non è “sfiatato” o difettoso; la mancanza di rumore significa infatti che l’anidride carbonica all’interno della bottiglia si è ormai dissipata.

Servi immediatamente lo spumante. Un buon trucco che mantiene lo champagne più fresco e con la schiuma più persistente è quello di raffreddare i calici qualche istante prima, con del ghiaccio o in un congelatore.

E’ arrivato il momento di passare alla pratica. Ne hai voglia? Ti consigliamo un paio di bottiglie di spumante tutte da aprire e gustare:

Privat Mirgin Brut Nature 2006: un cava prevalentemente Chardonnay, con piccole aggiunte di altre uve per esprimere al meglio il carattere di ogni annata. Uno spumante gustoso, complesso e geniale.
Taittinger Brut Réserve: uno Champagne classico, meno conosciuto rispetto a Moët & Chandon e Veuve Clicquot, ma ugualmente morbido ed elegante.