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Che vino bere con il formaggio?

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Gli abbinamenti di vino e formaggio stanno diventando molto popolari. Permettono di sposare sapori tra vini -preferibilmente bianchi, ma anche con alcuni tipi di vini rossi giovani- e formaggi.

Adesso, i formaggi di qualità superiore sono abbinati con vini rinomati. E di solito, ciò viene fatto con l’aiuto di esperti, come un sommelier o un degustatore professionista.

Formaggi e vini per tutti i gusti

In questo caso, facendo omaggio ai formaggi svizzeri, il sommelier e partner di Bulli Foundation, Ferran Centelles, propone degli abbinamenti molto speciali. Ad esempio, il formaggio Gruyère si può prendere con una birra bianca belga, perché è morbida, mentre il formaggio Emmentaler, è consigliato mangiarlo con un Chardonnay classico.

Ferran Centelles consiglia di abbinare il formaggio Etivaz con un Sauvignon del Jura, per avere una migliore profondità di sapori. Il formaggio Sbrinz si può combinare alla perfezione con un vino dolce del Piemonte.

Per i formaggi francesi, come il Brie, ci sono esperti che consigliano di prenderlo con un vino rosso, come il Pinot noir o uno di Alsazia, con rossi fruttati od altri rossi più giovani. Ed il Roquefort ? Un fomaggio forte e azzurro come il Roquefort avrà bisogno di essere contrastato per ammorbidirlo. Quindi vanno bene i vini come l’Oporto, il Jerez, i vini dolci. 

Il Gorgonzola italiano offre anche questo tipo di sapore forte. In questo caso, sceglieremo un vino piuttosto secco, dolce e di tipo Marsala.

I formaggi olandesi sono popolari per il formaggio sferico. Ma ci sono anche altri come l’Edam ed il Gouda. Per questi formaggi sono consigliati i vini rossi fruttati, alcuni bianchi rinfrescanti e rosati. Enjoy!

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Piemonte Brachetto 2014

 

 

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Moscato D’Asti la Spinetta

I migliori musei di vino del mondo

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I musei sono dedicati a diffondere gli spazi della cultura e se sei un amante del vino puoi unire le due passioni in un museo del vino. I seguenti sono alcuni dei musei del vino che sono riusciti a conservare il patrimonio viticolo del loro paese nel corso del tempo e sono stati raggruppati in una collezione dalla rivista specializzata ‘The Drinks business’.

1. Museo del Vino e del Commercio, Bordeaux, Francia

Il Museo del Vino e del commercio di Bordeaux si trova in un edificio storico costruito nel 1720 dall’uomo d’affari irlandese Francis Burke. È stato aperto al pubblico nel giugno 2008 e si compone di 3 magazzini e case semi-interrate che presentano una vasta collezione di oggetti storici unici e documenti relativi al commercio del vino di Bordeaux, che risale al Medioevo. Oltre a vari documenti relativi alle classificazioni storiche, tra cui la classificazione del 1855 per il Médoc e Sauternes, dispone di Graves 1953 la classificazione e la classificazione di Saint-Emilion 1955. Ha una superficie dedicata alla degustazione di vini, così come un negozio di botti nel vecchio edificio per il quale si può chiudere in bellezza il vostro viaggio.

2. Museo del Vino Koutsoyannopoulos, Santorini, Grecia

Situato all’interno di una grotta naturale di 8 metri di profondità, che la famiglia Koutsoyannopoulos ha costruito per 21 anni, il Museo del Vino Koutsoyannopoulos è l’unico nel suo genere in Grecia. Qui i visitatori possono fare un tour per saperne di più sul vino e la vita dei viticoltori a Santorini dal 1600 con l’aiuto di un’audioguida, disponibile in 14 lingue sono. “I reperti rari tra cui macchinari e strumenti della vinificazione, porteranno i visitatori indietro nel tempo”, promette la famiglia Koutsoyannopoulos. Al termine del tour si possono provare 4 vini della cantina Koutsoyannopoulos nella loro sala di degustazione.

3. Wineseum: Il Museo del Vino di California, Santa Rosa, California, Stati Uniti d’America

Con una data di apertura prevista per il 2016, sarà il Wineseum California, con 9 gallerie di più di 4.000 metri quadrati, che offrirà “mostre interattive” relative al settore del vino negli Stati Uniti. La sua missione è quella di conservare il patrimonio enologico della California, educare i visitatori sulla viticoltura sostenibile e la creazione di “esperienze sensoriali” per aumentare l’apprezzamento del cibo e del vino. Offrirà inoltre degustazione una selezione di vini dalla California attraverso degustazioni informali e classi autorizzate.

4. Desmond Castle & Museo Internazionale della Mostra dei Vini, Cork, Irlanda

Il Museo del Vino internazionale è piccolo ma ha mostra in dettaglio la storia del vino in Irlanda. Gli amanti del vino potrebbero amare questo avampato di Cork, il cui fascino storico da risalto ai vini disposti all’interno del Desmond Castle. Il castello medievale è stato costruito da Maurice Bacach Fitzgerald, il nono conte di Desmond, nel 1500. Originariamente costruito come Custom House, è stato occupato dagli spagnoli nel 1601 durante la battaglia di Kinsale e poi preso dai francesi. La guerra lo ha percosso nei secoli XVII e XVIII ed è poi stato dichiarato monumento nazionale nel 1938.

5. Museo del Vino Lungarotti, Torgiano, Italia

Progettato e costruito da Giorgio e Maria Grazia Lungarotti, il Museo Lungarotti ha aperto nel 1974 e unisce arte, cultura e storia del vino nella regione italiana dell’Umbria. Situato nel Palazzo Graziani Baglioni fin dal XVII secolo, il museo ospita tutti i tipi di manufatti che spiegano in dettaglio la storia della regione vinicola. “E ‘il fascino misterioso del mito di Dioniso e del complesso sistema di simboli e significati nel corso dei secoli, è il filo narrativo che guida il visitatore attraverso le collezioni impressionanti del Museo del Vino”, questa è la promessa del museo. Gli ospiti possono anche partecipare a degustazioni guidate, visitare di un vigneto di lavoro e godersi il suo ristorante.

6. Museo del Vino di Macao

Macao è una piccola penisola della Cina e il museo del vino merita una visita se si decide di recarsi in questo luogo. si distense per 1.400 metri quadrati suddivisi in 3 aree centrate sull’ interesse storico, una cantina e composti da mappe, con testo e immagini per mostrare la storia del vino in questo paes.

Territorio portoghese d’oltremare fino al 1999, Macao ha una miscela di influenze portoghesi e cinesi. Come tale, questo museo ospita circa 1143 vini diversi tra portoghesi e cinesi, e vanta un vino del 1815 come uno dei più antichi nella sua collezione.
Il museo presenta esempi di produzione di vino in Portogallo e la Repubblica popolare cinese. Dispone inoltre di manichini vestiti con costumi portoghesi.

7. WiMu: El Museo del Barolo, Italia

Il Museo del Vino Barolo ha aperto al pubblico nel settembre 2010 e sostiene di essere il più “museo più innovativo del vino” in Italia, e uno dei più grandi al mondo. Si trova in una regione famosa per i suoi vini, il Piemonte, tra le mura di un castello con una storia che risale oltre 1000 anni. Creato dal designer François Confino, il Museo del Barolo mostra come il vino ha influenzato la civiltà e l’ espressione e artistica del territorio.
“Ho visitato diversi musei dedicati al vino nel mondo, ma nessuno di loro ha parlato di dimensioni culturali straordinarie di vino”, ha detto Confino del suo museo. “E ‘stato essenziale per creare un museo creativo e poetico per i visitatori. Non è un luogo dove si impara come si fa il vino, ma un luogo per parlare del rapporto tra” noi “ed “esso”.

8. Museo del Porto, Portogallo

Il Museo del Porto è dedicato all’industria del vino Porto e al impatto commerciale che ha avuto sullo sviluppo della città di Porto. È situato nel Cais Novo (un edificio risalente al magazzino 17 ° secolo).

9. Museo del Vino, Pleven, Bulgaria

Unico museo della penisola balcanica, il Museo del Vino di Pleven in Bulgaria è stato fondata nel 2008 e si trova in una delle grotte del parco Kaylak. Pleven è considerato come uno dei principali centri di vino in Bulgaria, sede della prima Scuola professionale di Viticoltura del paese che ha aperto qui nel 1890. 

La grotta del museo è stata scavata a forma di croce e ha diversi sussidi didattici che permettono di conoscere la storia dell’industria del vino in questo paese, una sala degustazione e reperti storici. Il museo possiede anche 6.000 bottiglie di vini provenienti da diverse regioni, ma con età compresa tra i 30 e i 90 anni. Inoltre propone un breve corso di sommelier per i visitatori interessati ad aggiornare le loro competenze di degustazione.

10. La Cité des Civilisations du Vin de Bordeaux

La Cité des Civilisations du Vin de Bordeaux è in costruzione e si aprirà nel 2016. Alla fine dell’anno scorso è stato riferito che la costruzione ha superato 18 milioni di bilancio previsti. Il progetto è stato approvato, in generale, per un budget di 63 milioni di € nel 2012, ma poi è stato praticato un cambio, con una cifra finale di 81,1 milioni di euro in totale.

Il complesso ospiterà un museo del vino, una galleria e uno spazio culturale e dovrebbe contribuire con 40 milioni di euro all’economia della città ed essere una fonte di lavoro a tempo pieno per 250 persone.

11. Museo Vivanco, La Rioja, Spagna

Un’attrazione turistica aperta nel 2004 dal Re Juan Carlos I. Dispone di 4.000 metri quadrati di spazio espositivo in 6 stanze che mostrano la collezione della famiglia Vivanco tra cui vasi antichi, attrezzi agricoli e grandi opere d’arte con il supporto di ausili visivi per conoscere la storia e il futuro del vino.

All’esterno, il giardino di Bacco è la casa di un vigneto con oltre 220 varietà di uve provenienti da tutto il mondo.

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Jermann Vintage Tunina 2013: un vino bianco con DO Friuli-Venezia Giulia il cui mosto contiene sauvignon e ribolla gialla de 2013 e con una gradazione alcolica di 14º.

 

 

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Sassicaia 2010: un vino rosso con DO Toscana con i migliori grappoli cabernet sauvignon e cabernet franc dell’annata 2010 e 13º d’alcol. 

 

 

*Foto: Megan Cole (flickr)

I 50 vini più ammirati del 2014

 TAGS:Sono molte le marche famose di vino che ogni giorno sentiamo o vediamo, ma solo 50 sono state le più votate o ammirate nell’inizio di questo 2014 in tutto il mondo. Un posto privilegiato lo hanno, senza dubbio, i vini spagnoli, che hanno ultimamente accumulato molte richieste, oltre ovviamente ai soliti vini italiani e francesi.

Il podio è composto dai seguenti vini:

  • Bodegas Torres – Spagna: Questa marca di vino è prodotta dal 1980 e la sua identità è la sua eccellente qualità che genera un ottimo rapporto con i consumatori, che va oltre le mode. 
  • Casillero del Diablo de Concha y Toro – Cile: È la prima volta che questa marca entra nel podio. Disponibile in oltre 135 paesi in tutto il mondo, è sempre più importante.
  • Chateau Latour – Francia: Propietà di Bernard Magrez, questa marca produce i vini più ammirati di Bourdeaux e ha fatto un gran salto dal posto 3 al 10.

Il resto delle marche di vino più votate e quotate del 2014 vedono predominare i vini francesi, oltre a quelli italiani, spagnoli, cileni e australiani. Ecco qui i migliori 20: d

  1. Bodegas Torres – Spagna
  2. Concha y Toro – Cile
  3. Château Latour – Francia
  4. Tignanello – Italia
  5. Penfolds – Australia
  6. Chateau D`Yquem – Francia
  7. Chateau Margaux – Francia
  8. Cloudy Bay – Nuova Zelanda
  9. Guigal – Francia
  10. Vega Sicilia – Spagna
  11. Ridge – USA
  12. Louis Latour – Francia
  13. Château Haut-Brion – Francia
  14. Michel Chapoutier – Francia
  15. Yalumba – Australia
  16. Cono Sur – Cile
  17. Robert Mondavi – USA
  18. Marqués de Riscal – Spagna
  19. Château Petrus – Francia
  20. Jacob’s Creek – Australia

E tu, quali vini preferisci? Eccoti i nostri suggerimenti:

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Altos Ibéricos 2011

 

 

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Amelia 2007

Mangiando per l’Europa (e II)

 TAGS:Nella prima puntata sulla gastronomia europea abbiamo parlato della cucina francese e dei pesci affumicati nordici. Ora ci occuperemo di altro. 

In Belgio la gastronomia ha radici francesi e tra i suoi piatti principali ci sono le cozze cotte, che si mangiano con patate fritte o birra artigianale. Inoltre ci sono ottimi vini in Belgio, data la tradizione francese.  

 TAGS:La cucina irlandese vede la patata farla da padrone, dato che è l’elemento base per molti piatti, tipo il colcannon, dove ci sono anche aglio e cavolfiore. In quanto a bevande, ovviamente su tutte spiccano la birra (la Guinness o la rossa) e il whisky irlandese, anche se viene prodotto del vino ultimamente. 

La Svizzera è chiaramente influenzata da paesi come la Francia e l’Italia. I suoi piatti tipici sono i formaggi e il cioccolato, oltre alla carne Cervelat, che si prepara in varie maniere. Le regioni vinicole sono il Valais, il Vaud e il Tesino. 

 TAGS:I formaggi olandesi tipo Gouda e Edam sono famosissimi, così come le loro patate lesse e la zuppa di piselli. L’Olanda ha qualcosa come 150 vigneti e il vino di elabora soprattutto nel Gelderland e a  Limburgo.

Il kebab è tipico della Turchia, dove ci sono anche il pesce azzurro e il pollo al miele, mentre l’elaborazione del vino nazionale cresce costantemente. 

In Romania si consumano prevalentemente zuppe come quelle di trippa e di polpette, oltre agli stufati e agli insaccati. La Romania ha anche una tradizione vinicola importante, grazie ai vigneti del Cotnari, al Nord della Moldavia.

 TAGS:In Gran bretagna ci sono piatti gustosi ed elaborati come il Roast Beef, con carne arrostita, oltre a dolci di burro e frutta. Si produce poco vino ma esistono anche dei vigneti di un certo tipo, che producono qualcosa come 2 milioni di bottiglie all’anno.

Ecco due raccomandazioni delicatessen per i tuoi pranzi con gli amici:

 

 

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Néctar Pedro Ximénez

 

 

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Perrier-Jouët Grand Brut

 

Mangiando per l’Europa

 TAGS:L’ Europa ha una tradizione gastronomica secolare e sono molti gli alimenti di qualità nella sua cucina, dalla fantastica dieta mediterranea ai pesci affumicati del Nord Europa. Ecco alcuni dei piatti principali della cucina europea, accompagnati da alcune foto realizzate dall’agenzia australiana WhybinTBWA, che ha realizzato un lavoro fotografico per associare i piatti tipici a ogni paese:

 TAGS:Da sempre la cucina francese è la preferita dai commensali di tutto il mondo. I suoi formaggi sono gustosi, i suoi paté raffinati e in quanto a vino ricordiamo i famosissimi rossi di Bordeaux o i bianchi di Borgogna. 

La Grecia, come paese mediterráneo, risalta per i suoi piatti freschi sotto forma di insalata, formaggi feta e paste elaborate, oltre alle sue salse yogurt. I vini Samos sono ottimi.  

La ricchezza culinaria dell’Italia è infinita e comincia dalla qualità della sua pasta, del pesce, della carne e dei dolci come il tiramisù. In Piemonte e Toscana si producono i vini più pregiati.

 TAGS:Il Portogallo ha del pesce di ottimo livello, come ad esempio le sardine alla brace e il baccalà, che viene cucinato in tantissime maniera, mentre il vinho verde ha un sapore speciale. 

La Germania è la regina delle salsicce, che vengono fatte in tanti modi, ma la sua vera specialità sono i crauti. I vini più importanti sono il Baden, Mosel o Pfalz, elaborati in gran parte nelle zone del Reno.

I paesi nordici hanno dalla loro dei piatti pregiatissimi a base di salmone e baccalà, mentre i loro vini non sono molto riconosciuti, nonostante siano da segnalare i vini caldi come il Glögg.

Quale tra queste ti piace di più? Oggi ti raccomandiamo un paio di vini internazionali per accompagnare i tuoi piatti:

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Diemersfontein Pinotage 2012

 

 

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Solera 1847 Oloroso Dulce

Cos’è un coupage

 TAGS:Cos’è un coupage? Questa parola, di origine francese, si usa per definire il vino elaborato attraverso uve differenti, diversi da quelli fatti al 100% da un tipo solo.

Eppure, nonostante sia inteso come un mix ciò non significa semplicemente mischiare diversi tipi di uva, al contrario: per secoli è stata studiata la relazione tra le uve e si è cercata la miglior combinazione possibile per ottenere un ottimo vino. Infatti, nella maggior parte delle cantine si vinifica a parte (ossia si fa un vino diverso di ogni varità) e a vlte invecchia a parte e solo prima di essere imbottigliato si studia il sapore e la qualità dell’uva per trovare il mex perfetto. 

In alcune zone questo coupage è diventato parte della sua identità: 

  • Nella Rioja il mix classico è formato da Tempranillo, Mazuelo e Graciano.
  • Il cava spagnolo tradizionale è fatto da Macabeo, Xarel·lo y Parellada, mentre gli champagna francesi sono composti da uve Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.
  • A Porto, zona caratteristica di vini dolci, sono addirittura 6 gli “amici”: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Amarela, tinta Barroca e Tinta Rori.
  • In Francia, in molte zone vicine a Bordeaux si utilizzano varie combinazioni di queste uve: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.
  • Anche le zone più moderne possiedono le proprie combinazioni. Ad esempio in Australia vi è un coupage molto utilizzato chiamato “GSM”: Grenache, Syrah e Mourvedre.
  • Riguardo alle zone moderne, in Spagna è da molto che funziona la combinazione del Tempranillo con il Cabernet Sauvignon che forma uno dei migliori vini della zona.

Hai qualche coupage preferito? Oggi te ne raccomandiamo due su Uvinum:

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Grahams Tawny

 

 

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Argiolas Turriga 2007

Diminuisce il consumo di vino in Italia

 - Italia, uno dei principali produttori di vino del mondo, quest’anno ha diminuito il consumo di questa bevanda ai minimi storici. The Huffington Post ha evidenziato che la recessione economica è la causa principale di questa diminuzione di consumo.

Michele Fino, professore dell’Università di Studi Gastronomici di Pollenzo asserisce che:

“Il vino è diventato ormai un prodotto edonista, dato che non fa più parte della dieta basica degli italiani ed è quindi maggiormente esposto alle fluttuazioni nel breve termine delle condizioni economiche”

La recessione ha influenzato le spese degli italiani e ha generato una dinamica di vendite differente, per la quale i vini sono passati in secondo piano a favore della birra, che ha raddoppiato i livelli di consumo. 

Anche altri paesi europei hanno diminuito il loro consumo di vino, come per esempio Spagna e Francia, dato che i giovani consumatori cercano alternative più economiche quando bevono qualcosa.

Attualmente, grazie alla diminuzione del consumo interno, i vini italiani hanno aumentato la percentuale di esportazioni (un 50% della totale) arrivando a un incremento considerevole rispetto al 28% di esportazioni del 2000. 

Con gli Stati Uniti e la Germania come principali destinazioni delle esportazioni e un crescente interesse da parte di Asia e Cina il vino italiano continua ad essere un prodotto di livello. 

Vuoi provare un buon vino italiano? Eccone qui alcuni:

 TAGS:Bisanzio 2012Bisanzio 2012

Bisanzio 2012

 

 

 TAGS:Il Cantico Primitivo Salento Igt 2012Il Cantico Primitivo Salento Igt 2012

Il Cantico Primitivo Salento Igt 2012

Vinitaly, direzione Cina

 TAGS:Vinitaly, la più importante fiera di vini italiani, nell’edizione 2013 ha riscosso un grandissimo successo grazie ai suoi 150mila visitatori (+6% rispetto al 2012). Il dato importante è stato che  quali 50mila spettatori sono arrivati dall’estero.

Questo evento è una maniera perfetta per conoscere la grande varietà di vini prodotti in Italia, tanto bianchi come rossi o rosati. I 4.200 espositori hanno approfittato dell’evento per poter intrecciare vari contatti di business, come confermano le parole di Rolando Chiossi, vicepresidente di Giv e di Cantine Riunite Civ: ” È stato un Vinitaly positivo, con tanti operatori italiani. Parecchi i contatti nuovi con operatori cinesi, russi e brasiliani, che sono i Paesi che ci interessano a breve-medio termine. Ma questa edizione del salone è stata anche ricca di iniziative, sia di convegni che di incontri tecnici e finanziari“.

Anche Francesco Zonin, vicepresidente della Cantina Vinicola Zonin, ha sottolineato l’importanza e la crescita dell’edizione 2013 di Vinitaly: “Un ottimo Vinitaly, con molti operatori provenienti dalla Cina, che magari rappresentano un?opportunità per esportare in questo grande mercato dove l?Italia è ancora poco presente”.

Per molti è un bene che la Cina abbia dimostrato molto interesse verso la fiera, in quanto sta portando l?entusiasmo di cui si ha notevole bisogno in Italia in questo momento. La Cina presuppone un’ingente fetta del mercato mondiale, ed il vino non rappresenta certo l’eccezione. 

Vinitaly è riconosciuto per il suo prestigio a livello mondiale e si tiene ogni anno nella città di Verona, in Veneto. La prima edizione ebbe luogo nel lontano 1967 ed ogni anno ospita oltre cinquanta degustazioni tematiche di vini italiani e stranieri e propone un programma convegnistico che affronta le principali tematiche legate alla domanda ed offerta del mercato del vino, le analisi sono condotte dell?Osservatori di Vinitaly Studi&Ricerche.

Inoltre Vinitaly svolge anche la funzione di ambasciatore del vino italiano nel mondo attraverso Vinitaly in the world che organizza eventi B2B e B2C nei principali mercati internazionali.italiano.

Ecco alcuni prodotti tipici italiani che si possono trovare negli stand di Vinitaly:

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Pellegrino Tripudium Rosso Duca Di Castelmonte 2009, di colore rosso rubino intenso

 

 

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Attems Pinot Grigio Ramato 2011, sapore intenso di fragola