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Melanzane in salsa di vino rosso

 TAGS:Il vino rosso può essere un ingrediente molto utile in cucina, in quanto ci permette di dare sapore al cibo senza esagerare troppo coi grassi; nel caso specifico delle melanzane in salsa di vino rosso, le proprietà delle melanzane rimangono inalterate: aiutano infatti a prevenire la ritenzione idrica e a migliorare la digestione.

Melanzane in salsa di vino rosso

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 2 cipolle
  • 3 carote
  • 150 grammi di fagiolini
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • acqua
  • farina
  • 1 uovo sbattuto
  • Olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Passo 1:

Sbucciare e tritare le cipolle a dadini e, una volta tagliate, condirle e procedere con la cottura.

Passo 2:

Aggiungere alle cipolle a dadini 1/2 cucchiaio di farina, il vino e un bicchiere d’acqua.

Passo 3:

Far cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti e cominciare a schiacciare il tutto affinché prenda l’aspetto di una salsa.

Passo 4:

Tritare i fagiolini, a dadini; sbucciare le carote e tagliarle ognuna in 4 cilindri.

Passo 5:

Cuocere al vapore le carote ei fagiolini per circa 8 minuti e poi aggiunge la salsa preparata precedentemente e cuocere il tutto per ulteriori 5 minuti.

Passo 6:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette spesse 1 cm, stenderle su di un vassoio e condirle.

Passo 7:

Asciugare le melanzane, passarle nella farina e nell’uovo sbattuto aggiungendovi un pizzico di sale.

Passo 8:

Friggere le melanzanein una padella con olio di oliva caldo. Adagiarle poi su di un piatto con della carta assorbente.

Passo 9:

Versare nel piatto prima la salsa di vino rosso per poi adagiarci sopra le melanzane.

I fagiolini e le carote forniscono a questo piatto le giuste fibre, per cui questa ricetta vi aiuterà a stare in buona salute e ad avere l’apporto nutrizionale ideale, senza dover rinunciare al delizioso gusto del vino.

Volete sapere con quale vino potete accompagnare questo piatto? Oggi abbiamo optato per i vini rossi di Friuli:

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