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Bon appetit: Gastronomia francese per debuttanti

 TAGS:undefinedUn modo per organizzare un buon abbinamento è associarlo alla stagione. Il cibo francese, considerato uno dei più importanti al mondo, è di solito il più aromatico e si distingue per le sue pietanze grasse che, soprattutto in inverno, sono accompagnate da vini di buon corpo. Ecco alcuni esempi di piatti tipici … Bon appetit!

Crêpes: si possono mangiare dolci o salati. La nostra raccomandazione è di provarle con funghi e prosciutto o altre con gamberetti, formaggio gruviera e farina di grano, accompagnato da un tipico sidro bretone.

Salade niçoise: è tipica della Costa azzurra francese ed è composta principalmente da lattuga, tonno, funghi e patate. Si può accompagnare con un buon vino rosato proveniente da uve Syrah, Pinot Noir e Cabernet Sauvignon.

Crema di zucca: è una scelta perfetta da prendere in vista della prossima stagione. Come accompagnamento la miglior scelta è senza dubbio un buono spumante.

Quiche Lorraine con Zucchine ed Emmental: è una pasta brisé con pancetta, zucchine, formaggio Emmental e cipolla, qualcosa di tipico della cucina francese che si andare con un vino bianco giovane fruttato.

Parmentier di foie: fatta di purè di patate e foie gras d’anatra, può essere accompagnata da un vino Porto.

Dolci: le opzioni più comuni in Francia sono la torta St. Honoré (fatta base di pasta sfoglia) o la classica Cupcake francese accompagnati da un vino rosso dolce.

 TAGS:Château Latour-Martillac 2011Château Latour-Martillac 2011

Château Latour-Martillac 2011: arriva dalla mano di Château Latour Martillac. Si tratta di un vino rosso di Pessac-Léognan che contiene una selezione di merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon dell’annata 2011. 

 

 

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Domaine Ballot-Millot & Fils Meursault Blanc 2014: un vino bianco con uve del raccolto di 2014. 

 

 

5 proposte di vacanze per foodies

 TAGS:undefinedIl turismo gastronomico è in crescita. Ed è proprio grazie alla quantità di domanda e persone interessate alla gastronomia di ciascun luogo. I professionisti del settore convivono insieme agli appassionati che vogliono condividere le loro scoperte culinarie. Se sei un foodie, questo articolo sulle destinazioni per vacanze gastronomiche, ti interesserà.

1. Galizia

Il nord della Spagna è un piacere per i sensi e per i buongustai. Le stelle Michelin di ristoranti e bar, in cui pesce e frutti di mare sono i protagonisti, riempiono le giornate degli amanti della gastronomia.

Una buona opzione è il ristorante Fogón Retiro da Costiña, di una stella Michelin, che si distingue per la sua sala-cantina, e una reinvenzione della cucina galiziana, con importanti vini della regione. In una visita alle Rías Baixas, le sue cantine invitano ad entrare e provare gli eccellenti vini di questa DO, in una zona dove pesce e frutti di mare sono di alta qualità. Se ci spostiamo verso un’altra zona della Galizia, troveremo la zona di Denominazione di Origine Ribeira Sacra, che eccelle per le sue cantine moderne, come la ‘Bodega Regina Viarum’, a Doade, Lugo. 

2. Paesi Baschi

Il buon cibo è una delle caratteristiche dei Paesi Baschi. Qualsiasi osteria in cui ci si fermi per provare gustosi pintxos baschi, sia caldi che freddi, è una buona opzione per provare nuovi sapori. A Bilbao si consiglia il centro storico e le osterie del centro, oltre ai nuovi ristoranti di pesce e carne con salsa Idiazábal: una bontà. Anche il centro storico di San Sebastian è pieno di ristoranti da provare e bar di pintxos che lasciano sempre positivamente sorpresi.

3. Messico

Quando si parla di Messico si può far riferimento ad una grande varietà di prodotti ed alimenti. Tra i vari percorsi gastronomici che si possano fare spicca quello dello Yucatán, dove risplende la cultura dei maya tra ristoranti, case e mercati alimentari.

La cucina tradizionale dello Yucatán è a base di mais, oltre a semi di zucca, origano, cipolla rossa, arancia amara, peperoncino dolce o il lime, senza dimenticare le diverse spezie come il coriandolo. Alcuni piatti tipici che i foodies possono degustare sono il chilmole, con peperoncini secchi, pepe bianco e pepe nero che si aggiungono alla tortilla di mais. Mentre il Pop Chuc è carne di maiale arrosto, marinata con acqua tiepida e sale, accompagnata da cipolla dorata. E la cochinita pibil è un piatto con carne di maiale marinato in annatto, succo di arancia amara, aglio, sale e pepe, il tutto avvolto in foglie di banano e cotto sotto terra.

4. Umbria

I foodies più esigenti trovano in Italia le ricette migliori. E’ una cucina che piace a tutti e le sue diverse regioni presentano molte differenze culinarie. L’Umbria, nel cuore del paese, ha come specialità la carne di maiale, in particolar modo salsicce e prosciutti. Da provare inoltre i formaggi di pecora e capra, sia freschi che stagionati.

Da non dimenticare i tartufi, come il tartufo nero, che si utilizza nei sughi di molte ricette di pasta ed il suo olio dalla Denominazione di Origine Protetta. La viticoltura di questa regione è rinomata, con zone di produzione di vini bianchi e rossi, tra cui spicca il vino del Sagrantino di Montefalco

5. Parigi

Riassumere la cucina parigina in poche linee è complicato. Per i foodies a cui non solo piace mangiare, ma anche cucinare, durante il loro soggiorno parigino, possono sperimentare diverse ricette. Il Croque Monsieur, che è una variante francese di un panino con prosciutto e formaggio; le crêpes francesi; o le lumache, un po’ più complicate da preparare, ragione per cui è meglio provarle nella capitale dell’amore.

 TAGS:Sassicaia 2010Sassicaia 2010

Sassicaia 2010: un vino rosso Toscana con cabernet sauvignon e cabernet franc di 2010 e con 13º di alcol. 

 

 

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Ferghettina Franciacorta Brut è un vino spumante con DO Franciacorta dalle cantine Ferghettina a base dei migliori acini di pinot nero e chardonnay e il cui grado alcolico è di 12.5º. 

 

 

Troppi eccessi? Ecco due ricette sane con vino

 TAGS:undefinedIl cibo sano non sempre è noioso e ha molte varianti che includono vino nella loro preparazione. Esse sono buone di sapore e molto pratiche per chi vuole avere uno stile di vita sano. 

Tacchino al vino con verdure

Questo piatto è parte della cucina tradizionale spagnola: con pochi grassi è perfetto per chi fa diete rigorose e le verdure che lo compongono lo rendono un’opzione nutriente da prepare in casa in un tempo tra i 30 e i 60 minuti. 

Ingredienti:

  • 2 cosce di tachcino di ½ kilo ognuno
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • 1 ramo di timo
  • 1 testa d’aglio
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • Sale e pepe quanto basta
  • 1 patata
  • 1 zucchina

Elaborazione:

  1. Tagliuzza le cosce di tacchino e condiscile a tuo piacere.
  2. Metti un po’ d’olio d’oliva in una teglia a fuoco alto e metti i pezzi di tacchino
  3. Introduci le verdure già pelate e tagliuzzate nella teglia (lascia una carota)
  4. Aggiungi l’aglio pelato e il timo
  5. Sfuma con il vino gli ingredienti e metti a fuoco lento per poi far cucinare durante 20 minuti e far asciugare il tacchino
  6. Quando il sugo si riduce e si fa spesso puoi far asciugare il tutto
  7. Prepara il contorno facendo bollire la patata, la carota e la zucchina precedentemente tagliati separatamente
  8. Aggiungi le verdure e servi in piatti o teglie

Macedonia al vino tinto

È una ricetta per 4 persone molto facile da realizzare e si prepara velocemente. 

Ingredienti:

  • 1 melone maturo
  • 1 acino d’uva
  • 1 mela golden
  • 3 pesche gialle e mature
  • 50 grammi di mandorle pelate
  • 50 grammi di zucchero di canna
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1 limone

Elaborazione:

  1. Pela il limone, toglie i semi e taglialo in dadini
  2. Pela e taglia il melone in dadini e mettili in un recipiente grande con l’uva, le mandorle, la mela e la pesca a fette 
  3. Aggiungi lo zucchero e innaffia con vino e succho di limone 
  4. Servilo ai tuoi ospiti ben freddo

Buon appetito! 

 

 TAGS:St. Michael Eppan Sanct Valentin Chardonnay 2009St. Michael Eppan Sanct Valentin Chardonnay 2009

San Michele Appiano produce questo St. Michael Eppan Sanct Valentin Chardonnay 2009, un vino bianco con DO Alto Adige con chardonnay di 2009 e con 14º di gradazione alcolica.

 

 

 TAGS:Villa Angarano Merlot Angarano Rosso 2008Villa Angarano Merlot Angarano Rosso 2008

Villa Angarano produce questo Villa Angarano Merlot Angarano Rosso 2008, un vino rosso con DO Breganze a base di merlot de 2008 e con un grado alcolico di 14º.