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Cozze alla scapece

 TAGS:Le cozze alla scapece fanno parte della tradizione culinaria della Galizia (Spagna) che, non a caso, è uno dei principali produttori di cozze del mondo. E’ un piatto molto semplice da preparare, nonché abbastanza economico, ideale da servire come antipasto. La ricetta è per otto persone:

Ingredienti

  • 1 chilo di cozze
  • 50 ml di vino bianco, preferibilmente non dolce ma con un tocco leggerissimo di dolcezza al palato, come la ritroviamo ad esempio nei vini bianchi di Pinot Grigio.
  • 100 ml di olio d’oliva
  • 50 ml di aceto di vino bianco
  • 3 foglie di alloro
  • 6 spicchi d’aglio
  • 10 grani di pepe nero
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1/2 litro di acqua
  • Sale qb.

Preparazione 

  1. Passo 1: Pulire bene le cozze e lavarle sotto l’acqua corrente; versarle poi in una pentola con un goccio di vino bianco. A questo punto tenere coperta la pentola con un coperchio fino a quando non si siano aperte tutte le cozze.
  2. Passo 2: In un piatto collocare l’alloro, l’aglio sbucciato, il pepe ei chiodi di garofano in modo da averli già a portata di mano.
  3. Passo 3: In una padella mettere l’olio e farci rosolare gli spicchi d’aglio; spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di alloro.
  4. Passo 4: A questo punto, aggiungere anche i grani di pepe nero ei chiodi di garofano, mescolando il tutto con un cucchiaio fino a quando non si raggiunga quella doratura che tanto ci piace.
  5. Passo 5: Quindi versare l’aceto, metterci le cozze e 3 cucchiai del loro sughetto; portare a ebollizione e far cuore per almeno 5 minuti a fuoco lento. Infine salare a proprio piacimento.

Queste cozze alla scapece sono ottime da degustare con un bel bicchiere di vino, magari durante un aperitivo in compagnia di amici. Oggi vi consigliamo:

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