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2 ricette di cous cous di pesce che non puoi perderti

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Il pesce è un’ alternativa sana per i pranzi familiari e un’ottima fonte di omega 3.

Cous-cous siciliano con frutti di mare

Ingredienti:

  • 150 grammi di cous-cous
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 100 grammi di cozze fresche
  • 150 grammi di vongole fresche
  • 100gramos de gambas rojas frescas
  • 100 grammi di pomodoro a pezzi
  • Prezzemlo
  • 2 agli
  • 1 chili fresco
  • Sale
  • Olio extra vergine d’oliva

Elaborazione:

  1. Mischia cous-cous, curcuma e cumino in un’insalatiera.
  2. Copri con acqua calda e tappa per 10 minuti.
  3. Soffriggi gli agli in una pentola e con il chili a fette sottili.
  4. Aggiungi i frutti di mare e il pomodoro e tappa 5 minuti e fai cucinare a fuoco lento.
  5. Colloca il cous cous nel piatto e aggiungici i frutti di mare. 
  6. Spolvera un po’ di prezzemlo e versa un goccio di olio extra vergine d’oliva. 

Cous-cous di pesce

Ingredienti:

  • 500 grammi cous-cous
  • 4 carote piccole
  • 1 ramo di sedano
  • 2 cipolle
  • 200 grammi di pelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperone piccante
  • 2 o 3 foglie di lauro
  • 1/2 bicchiere di vino bianc
  • 750 grammi di pesce per zuppa
  • 1 kl di pesce fresco
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Prezzemolo
  • Peperoncino piccante

Elaborazione:

  1. Soffriggi olio, aglio e cipolla in una padella. Dopo averli fatti dorare aggiungi la carota tagliata a cubetti e il pesce. 
  2. Aggiungi i pelati prima passati e il sedano tagliuzzato. Aggiungi sale, pepe e peperoncino. 
  3. Aggiungi al soffritto 1 litro d’acqua. Quando gli ingredienti sono teneri falli passare per il pure e togli le spine. Metti il brodo a parte. 
  4. In una pentola a parte soffriggi un dente d’aglio in olio d’oliva e aggiungi il pesce bianco. Quando lo hai saltato, fai sfumare con vino bianco e sale a piacere. 
  5. Poi aggiungi due cucchiai di brodo e tappa il tutto fino a quando è pronto.
  6. Riscalda in una pentola la quantità di brodo necessario per fare il cous-cous secondo le indicazioni della confezione.  
  7. Aggiungi ill cous-cous per il tempo indicato. Ritira e servi in piatti, decora con verdure e pesce. 

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Lighea Donnafugata 2013: un vino bianco de la DO Sicilia con un mosto a base di zibibbo de 2013 e 12.5º di alcol in volume. 

 

 

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Pietradolce Archineri Etna Rosso 2011: un vino rosso con DO Sicilia è elaborato con nerello Mascalese de 2011.

 

 

*Foto: Uvinum et Eemeli Haverinen (flickr)