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La tradizione della birra belga

Sentendo parlare di grandi tradizioni di birra, probabilmente la maggior parte degli esperti ci indirizzerà virtualmente verso il Belgio, luogo di produzione delle birre più corpose e deliziose d’Europa e del mondo. In Belgio la’elaborazione del luppolo è una vera e propria arte secolare, che deriva fin dal XIV secolo con l’alacre impegno delle gilde che si dedicavano a produrla fin dal 1308.

Al giorno d’oggi, le birre belghe si vendono generalmente in bottiglie di vetro di colore marrone o a volte verde offuscato, affinché si eviti l’effetto negativo della luce sulla bevanda. Il tipo di birra prodotto in Belgio è un vero e proprio nettare con molto corpo e sapore, spesso dal grado molto alcolico ( che è solito superare i 10 gradi).

La maggior parte delle birre belghe viene servita nel loro  specifico dalle sue forme molto varie (calice ad ampia apertura, a tulipano, bicchiere da pils). Il logo viene citato sistematicamente sul bicchiere. Le forme diverse servono a dar valore al gusto e agli aromi della suddetta birra con il cammino che le bolle prendono lungo le pareti del bicchiere. 

Esistono vari tipi di birre nella tradizione belga. Le principali sono le seguenti:

  • Le birre pilsner, ossia le uniche con la fermentazione bassa, il colore chiaro e morbido sono le più vendute e rappresentano il 75% della produzione globale. Tra queste la più rinomata è, senza dubbio, la Stella Artois, mentre la Jupiter e la Maes sono più vendute nel mercato interno
  • Le birre bianche sono quelle prodotte a base di frumento e che contengono poco alcool. La più celebre tra queste è la Hoegaarden, mentre altre conosciute sono la Blanche de Namur e la Blanche de Bruges
  • Le birre trappiste sono quelle prodotte in abbazie di monaci trappisti attraverso un processo di alta fermentazione. Solo sei abbazie possono vantarsi di questo onore in tutto il Belgio e le birre trappiste più famose sono la Chimay e la Duvel
  • Le birre lambic sono le più tipiche del Belgio e risaltano per il loro gusto molto acido. Si tratta di birra che derivano da una fermentazione spontanea con lieviti selvaggi. La più conosciuta delle birre lambic è la Mort Subite

 Ecco i nostri suggerimenti di birre belghe in vendita su Uvinum:

 

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Hoegaarden Blanche, un sapore leggero

 

 

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Chimay Rossa, la trappista più richiesta

Birra trappista, il nettare dei monaci

 TAGS:La birra trappista è una birra artigianale elaborata nei monasteri trappisti in Belgio e Francia.  Dal sapore intenso, è un tipo di birra che oggigiorno i monaci continuano a produrre e a commenrciare nel su del Belgio. Le uniche che possono essere chiamate trappiste sono le fabbriche di: Chimay, Rochefort, Achel, Orval, Westvleteren e Westmalle. Questo tipo di birra, non famosissima nel mondo, è tuttavia considerata tra le migliori di tutti i tempi.

Nei monasteri vi era la tradizione di elaborare birre con ricette secrete e millenarie. Nonostante col passo del tempo dai monasteri si sia passati alle industrie, l’elaborazione basica della birra trappista avviene sempre nelle abbazie. Questa è la differenza principale tra le cosiddette birre di abbazia e le birre trappiste: la ricetta è simile ma l’elaborazione artiginale dei monaci non è paragonabile a quelle delle industrie.

la loro peculiarità risiede nell’alta fermentazione o tipo Ale. Il colore della birra è molto simili a quello delle birre tostate, marroni o scure, e conferisce alla bevanda un corpo unico e molto personale. Anche il sapore è forte e leggermente amaro, data l’alta gradazione di alcol, che oscilla dal 6% al 12%.  

Affinché una birra trappista sia autentica deve portare un segno di distinzione che certifichi le sue proprietà e la qualità necessaria. Per questo, nell’etichetta le birre trappiste portano un logo speciale che assicura che la birra è stata realizzata in un monastero trappista e alla quale abbia participato almeno un monaco.

Degustare una birra trappista è un’esperienza unica. E’ una bevanda per dei veri buongustai, visto che gli intenditori assicurano che è come bere un buon vino rosso in una cena molto speciale. 

In quanto all’abbinamento, la birra va molto bene con formaggi, carni e insaccati, vista la gradevole sensazione che lascia al palato. Non c’è bisogna per forza accompagnarla con un pasto abbondante, dato che questo tipo di birra è molto corposa e alimenta molto.

Hai provato una volta una birra trappista? Qual è la tua preferita? 

 

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Orval, la trappista ambrata

 

 

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Westmalle Tripel, dal forte aroma