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Vino biologico o biodinamico, qual è la differenza?

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Oggi, esiste un crescente interesse per i vini biologici e/o biodinamici. Però qual è la differenza tra i due?

Prima di tutto, i termini “organico”, “ecologico” o “biologico” sono considerati sinonimi in Europa. Tutti i vini biologici o biodinamici “certificati” devono avere un logo, una etichetta permettendo la loro identificazione al consumatore.

I vini ecologici o biologici

Provengono dall’agricoltura biologica. La conduzione del vigneto avviene seguendo tecniche agricole che escludono alcuni concimi e pesticidi (fertilizzanti, erbicidi, insetticidi). Gli organismi e sostanze transgenici, gli additivi, i coloranti ed i conservanti sono vietati anche. Viene poi il lavoro in cantina. Si deve diminuire il livello di SO2 e di alcune altre sostanze chimiche. Tuttavia si può usare alcuni lieviti selezionati (chimici) ed altri trattamenti.

 I vini biodinamici 

Questi vini provengono dall’agricoltura biodinamica : un concetto esistente dall’inizio del secolo scorso. Il vigneto oppure la terra sono considerati come essere viventi. L’obiettivo è che la vite sviluppa le sue proprie difese immunitarie contro i microbi, gli insetti, le malattie. Come? Favorendo la biodiversità ed i microrganismi. Questo lavoro continua poi in cantina e nel modo di vinificare i vini. Le tecnologie ed i trattamenti chimici non sono autorizzati, il tasso di SO2 deve essere debolissimo all’imbottigliamento e soprattutto, i lieviti indigeni o naturali non sono autorizzati per la fermentazione alcolica.

Oggi, in molte tenute che elaborono vini biologici o biodinamici, il concetto va al di là delle norme europee. È una filosofia, uno stile di vita. Le tecniche di lavorazione delle vigne sono più difficili. Molte volte, l’aratura della vigna viene effettuata con cavalli o a mano. I rendimenti sono più bassi. Però i vini sono autentici, con una vera personalità e un carattere locale tipico.

 

 

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Vino biologico vs vino biodinamico: quali differenze ci sono?

 TAGS:undefinedOggigiorno in Europa, c’è un larghissimo consumo di vino biologico e biodinamico. Ma cosa s’intende con queste due definizioni? E quali sono le differenze tra i due?

Tanto per cominciare, c’è da sapere che i termini organico, ecologico, biologico sono considerati sinonimi praticamente in tutta l’Unione europea. A livello comunitario infatti, dal giugno 2007 l?agricoltura biologica è regolamentata dal Reg. (CE) n? 834/2007 che si riferisce alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici.

I vini biologici

Come dice la parola stessa, provengono dall’agricoltura biologica in cui il vigneto viene coltivato attraverso tecniche agricole che escludono l’utilizzo di concimi, antibiotici e pesticidi (fertilizzanti, erbicidi, ecc…); né tantomeno di sostanze o organismi geneticamente modificati, additivi, coloranti o conservanti. Questa è quanto avviene nel vigneto. In cantina invece le pratiche “enologiche” sono sì ridotte, ma non del tutto. Sebbene vengano diminuite le emissioni di diossido di zolfo e sia proibito l’uso di determinati prodotti, è tuttavia permesso l’impiego di lieviti selezionati (chimici) e di altri trattamenti.

I vini biodinamici

Questi vini provengono invece dall’agricoltura biodinamica che, pur non essendo ancora conosciuta “ai più”, viene utilizzata già dall’inizio del secolo scorso. Il vigneto (o terroir) viene considerato come un vero e proprio essere vivente e, in quanto tale, deve essere in grado di sviluppare le proprie difese immunitarie contro malattie, insetti e microbi vari. Come? Stimolando i microrganismi e promuovendo la biodiversità, sfruttando l’energia sia del cielo che della della terra, seguendo un calendario biodinamico (lunare) e utilizzando “preparati biodinamici”. Questi concetti continuano poi ad essere messi in pratica anche in cantina e durante la preparazione del vino, cercando di utilizzare meno tecnologia possibile, meno trattamenti, riducendo notevolmente le emissioni di diossido di zolfo e soprattutto impiegando lieviti esclusivamente autoctoni o naturali.

Ci teniamo a sottolineare che per la maggior parte delle cantine che producono vini biologici o biodinamici, questo concetto va oltre le semplici norme europee ma si trasforma in una vera e propria filosofia di vita attraverso la quale sarà possibile lasciare alle generazioni future una terra decisamente più sana e prosperosa. Il lavoro dei vigneti è molto più difficile, visto che viene effettuato con il cavallo e addirittura “a mano”; con un rendimento che spesso e volentieri è notevolmente inferiore del normale. Ma il grande vantaggio è che ne derivano vini autentici, dalla forte personalità, in cui si notano tutte le caratteristiche proprie del terroir.

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