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Gli abbinamenti con la birra

 TAGS:La birra è una delle bevande più idicate per accompagnare il cibo; ma avete mai pensato a cosa abbinarla? Ad esempio, qual è il tipo di birra che meglio si combina con la carne? E con il pesce? Oggi parliamo quindi delle pietanze che meglio si sposano con la birra:

  • I piatti in cui predomina una certa acidità, quindi tutti quelli contenenti sottaceti, pomodori, insalate, magari marinate o condite con vinaigrette o altri tipi di salse.
  • I piatti molto speziati e piccanti come quelli appartenenti alla cucina messicana e giapponese o, più in generale, i piatti che presentano una certa quantità di aglio e peperoncino?
  • I piatti agrodolci tipici della cucina asiatica.
  • Quelli affumicati e marinati ritrovano nella birra il loro compagno ideale, così come avviene per molti insaccati.
  • I cibi grassi, in cui rientrano quindi tutti i piatti fritti, i pesci azzurri, le uova ed i formaggi in generale.
  • Ed infine il cioccolato che si sposa paticolarmente bene con le birre scure.

Gli abbinamenti ed i tipi di birra:

Birra e carne

  • Maiale: vi consigliamo di accompagnare questo tipo di carne con una birra leggera e morbida.
  • Salumi: di sicuro una birra ben corposa per gli insaccati cotti e affumicati, ancor di più per quelli stagionati.
  • Vacca o bue: le carni rosse alla brace si sposano bene con le birre bionde, più morbide e leggere mentre il manzo va con le Lager e, perché no, con le Pale Ale.
  • Agnello: dipende da quanto lo si è tenuto in umido ma, nel complesso, l’agnello si abbina ad una birra ben corposa.
  • Pollo: la birra è più forte rispetto ai sapori leggeri del pollame, per cui consigliamo di berla solo se è stata impiegata essa stessa nella preparazione del pollo o se sono state utilizzate altre spezie.

Birra e pesce

  • Pesce azzurro: grazie al suo alto contenuto di grassi, si sposa molto bene con la birra. E ‘perfetta per il pesce affumicato, al sale, marinato, alla scapece, per il carpaccio di pesce azzurro, per le fritture ed il pesce in scatola.
  • Birra e frutti di mare: La morbidezza della birra bianca si abbina piacevolmente sia ai frutti di mare che ai crostacei cotti al vapore.

Birra e verdure 

E’ difficile stabilire quel è l’associazione giusta tra le verdure e determinati tipi di bevande ma, in linea di massima, le birre più morbide ci si sposano abbastanza bene. Le birre mediamente corpose e leggere, vanno molto bene con tutti i tipi di insalate, se quest’ultime sono più amarognole allora si abbineranno meglio a birre un po’ più corpose, ma poco amare.

Birra e formaggi 

I formaggi cremosi e freschi vanno particolarmente bene con la birra analcolica; quelli semi-stagionati e affumicati con le birre Lager-Pilsner o con le Lager Special, mentre per i formaggi staggionati non c’è niente di meglio che una birra d’abbazia. Infine, quando ci troviamo di fronte a formaggi più invecchiati, ci vogliono birre molto corpose e dalla gradazione alcolica abbastanza alta.

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Judas, una delle più potenti: sempre meglio accompagnarla con qualcosa da mangiare.

 

 

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Chimay Rossa è una delle birre Chimay con più corpo, e che meglio si presta ad essere accompagnata da cibo. Impressionante.